ResepMedia.com – Coto Makassar mungkin sudah sangat dikenal orang di negeri ini, namun tak semua orang sudah pernah memiliki kesempatan untuk mencicipi kuliner khas Makassar tersebut. Mungkin karena di kota mereka tinggal belum tersedia rumah makan ataupun restoran yang menyediakan menu coto Makassar. Coto Makassar memiliki kekhasan rasa tersendiri terutama dari segi bumbu rempahnya. Saat ini, menu masakan khas dari Sulawesi Selatan ini sudah bisa dijumpai di berbagai kota di luar Makassar meskipun belum menyebar ke seluruh wilayah di Indonesia seperti Soto Lamongan ataupun Soto Betawi. Bagi Anda pecinta kuliner soto, Anda tentu sangat ingin mencoba salah satu olahan soto ini. Anda bisa mencoba resep coto Makassar dan membuatnya sendiri di rumah.
Masakan coto Makassar tak hanya memiliki kekayaan rempah yang menjadikan olahan ini gurih, lezat, dan kental, tetapi untuk membuat kuliner dari Sulawesi ini juga tak terlalu rumit. Salah satu keunikan yang dimiliki coto Makassar yang mungkin tidak dijumpi pada menu soto lainnya adalah penggunaan ketupat. Meski demikian, di beberapa rumah makan yang menyediakan coto Makasaar menyediakan sajian ini dengan menggunakan nasi ataupun lontong. Ini memang sangat tergantung pada selera masing-masing. Jadi, Anda teratrik untuk mencoba salah satu kuliner khas nusantara ini? Anda bisa mencoba salah satu resep coto Makassar yang lezat dan enak berikut ini.
Bahan untuk Mengolah Coto Makassar
Untuk membuat coto Makassar, Anda perlu menyiapkan:
- daging sapi yang berkualitas bagus dan segar sebanyak setengah kilogram
- babat sapi juga setengah kilogram, rebus hingga matang
- jantung sapi sebanyak 200 gram, rebus hingga matang
- hati sapi sebanyak 300 gram, rebus hingga matang
Selain bahan utama tersebut, Anda sebaiknya juga menyiapkan bumbu-bumbu untuk mengolah coto Makassar seperti:
- serai sebanyak 5 batang yang dimemarkan
- lengkuas 4 cm yang dimemarkan
- jahe 2 cm yang juga dimemarkan
- daun salam sebanyak 5 lembar
- kacang tanah goreng sebanyak seperempat kilogram dan dihaluskan
- air tajin sebanyak dua setengah liter
- bumbu kaldu bubuk rasa sapi satu sendok makan
- minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu-bumbu yang dihaluskan antara lain:
- sepuluh siung bawang merah
- sepuluh suing bawang putih
- sepuluh cabai keriting yang direbus sebentar
- taoco 100 gram yang telah ditumis dan ditambahkan gula merah dan garam
- ketumbar sangrai satu sendok makan
- kemiri sangrai delapan butir
- jintan sangrai satu sendok teh
- garam satu sendok teh
- merica satu sendok teh
Beberapa pelengkap untuk hidangan coto Makassar adalah irisan daun bawang, bawang goreng, sambal tauco, dan yang tak boleh ketinggalan adalah ketupat.
Cara memasak Coto Makassar
Setelah semua bahan dan bumbu disiapkan, kini saatnya untuk memulai memasak. Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah merebus daging sapi bersama batang serai, jahe, lengkuas, dan daun salam hingga matang. Sambil menunggu daging sapi matang, Anda bisa memotong jantung, hati, dan babat sapi yang telah lebih dulu direbus dan matang menjadi potongan dadu. Setelah daging sapi matang, angkat daging tersebut kemudian potong dadu juga. Semua daging dan jeroan sapi disisihkan terlebih dahulu.
Air rebusan daging sapi tadi menjadi kaldu yang akan digunakan untuk membuat coto Makassar, jadi jangan dibuang. Anda siapkan penggorengan kecil dan beri minyak secukupnya untuk menumis bumbu halus hingga harum. Setelah bumbu harum, Anda masukkan tumisan bumbu tersebut ke dalam panci berisi air rebusan daging sapi tadi dan tambahkan kacang tanah goreng. Masak kuah hingga mendidih.
Setelah semuanya matang, kini saatnya untuk menyajikan. Anda siapkan mangkuk kemudian isi dengan potongan daging dan jeroan lalu Anda beri kuah coto. Setelah itu, untuk menambahkan rasa gurih dan sedap, Anda taburi dengan bawang goreng dan irisan daun bawang. Anda bisa menghidangkannya bersama ketupat dan sambal tauco. Hidangkan coto Makassar selagi masih panas ataupun hangat.
Membuat coto Makassar tersebut ternyata sangat mudah dibuat bukan. Anda hanya perlu menyiapakan semua bahan dan mengolahnya. Anda bisa menjadikan olahan coto Makasaar untuk hidangan di berbagai kesempatan termasuk untuk hidangan syukuran, pesta pernikahan, pesta ulang tahun, ataupun lainnya. Anda juga bisa mencoba berbagai resep masakan nusantara lainnya seperti Resep Soto Blitar ataupun Resep Mie Godog Jogja.