ResepMedia.com – Resep gulai ikan hadir dalam beragam varian, dari mulai bahan baku ikan yang digunakan hingga bumbu yang dipakai. Dari varian bahan baku, setiadaknya ada dua jenis ikan yang biasa dipakai, yaitu kakap dan tongkol. Kedua jenis ikan laut ini memang dikenal memiliki tekstur daging yang tebal dan gurih. Kuah yang dihasilkan pun juga terbilang lebih lezat karena memang di dalam kedua jenis ikan ini terdapat lapisan lemak yang cukup tebal.
Untuk membuat masakan gulai ikan kakap dan tongkol sebenarnya sangat mudah. Di bawah ini kami berikan dua resep varian gulai dengan menggunakan ikan kakap serta tongkol. Kedua resep yang kami hadirkan sudah dicoba dan terbukti lezat. Kedua varian gulai ikan di bawah akan dapat menemani hari Anda bersama keluarga.
Resep Gulai Ikan Kakap Bumbu Padang
Bahan yang perlu disiapkan:
- 2 potong kepala ikan kakap merah segar
- 1 buah jeruk nipis
- Garam dapur secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- 5 buah belimbing wuluh, potong – potong sebesar kurang lebih ½ cm
- 3 buah asam kandis
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai yang sudah dimemarkan
- 5 cm lengkuas yang sudah dimemarkan
- 5 cm jahe yang sudah dimemarkan
- Santan kental secukupnya
Bumbu yang harus dihaluskan:
- 10 butir bawang merah ukuran sedang
- 5 siung bawah putih
- 5 buah cabai merah besar
- 1 buah tomat merah ukuran besar
- 3 cm kunyit
- 2 sdm ketumbar
- 1 sdt garam dapur
Cara membuat:
- Bersihkan kepala ikan kakap lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis serta garam hingga merata. Simpan dalam lemari pendingin selama kurang lebih 1 jam.
- Panaskan minyak di atas wajan dengan api sedang. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan hingga tercium bau harum.
- Masukkan ke dalamnya belimbing wuluh, daun salam, asam kandis, lengkuas, jahe, serai serta garam. Tumis kembali hingga harum.
- Tambahkan santan kental sesuai selera dan masukkan kepala ikan kakap yang sudah didinginkan tadi. Masak hingga keluar minyak dan kepala ikan menjadi matang.
- Angkat, tempatkan di piring saji dan sajikan bersama nasi putih panas.
Gulai Ikan Tongkol
Bahan yang perlu disiapkan:
- 1 kilogram ikan tongkol segar, cuci hingga bersih
- 2 buah jeruk nipis
- 750 cc santan kental (jangan gunakan santan instan karena rasanya akan berbeda)
- 10 buah cabai merah besar
- 8 buah bawang merah ukuran besar
- 3 siung bawang putih
- 2 batang serai yang sudah dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe yang sudah dimemarkan
- 3 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- Garam dapur secukupnya
Cara membuat:
- Cuci ikan tongkol hingga benar – benar bersih lalu beri perasan air jeruk beserta garam secukupnya hingga merata. Ini dimaksudkan agar bau amis ikan hilang. Lalu potong potong sesuai dengan selera.
- Haluskan cabe merah besar, jahe, bawang putih, bawang merah beserta kunyit. Tambahkan sedikit garam. Untuk lengkuas, cukup dimemarkan.
- Masak santan kental di dalam panci kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi ke dalamnya. Tambahkan serai, lengkuas, daum salam serta daun jeruk. Aduk terus menerus sampai santan mendidih.
- Jika sudah mendidih, masukkan ikan tongkol yang sudah dipotong – potong tadi. Aduk perlahan hingga santan mengeluarkan minyak. Tambahkan sedikit garam. Cicipi, jika dirasa kurang gurih, tambahkan sedikit garam secukupnya.
- Angkat dan sajikan gulai ikan tongkoldi mangkuk saji, nikmati bersama dengan nasi putih.
Resep gulai ikan kakap dan tongkol di atas sangat mudah untuk dipraktekkan bukan? Selama Anda mengikuti setiap petunjuk di atas dengan seksama, maka untuk mendapatkan semangkuk gulai ikan lezat bukanlah hal yang mustahil. Untuk resep masakan yang lain, Anda mungkin bisa mencoba resep pangek Padang atau sop ikan.