ResepMedia.com – Siapa yang tak kenal lumpia? Kudapan berbentuk seperti gulungan kulit yang crunchy namun menawarkan kejutan aneka macam isi di dalamnya ini dikenal sebagai makanan khas Semarang. Namun, menurut sejarah sebenarnya, lumpia awalnya berasal dari Tiongkok. Selain itu, ada dua jenis utama lumpia yaitu lumpia kering dan basah. Hampir seperti gorengan yang lain, lumpia ini juga nikmat disantap sebagai teman minum teh dan diberi lalapan cabai rawit atau saos sambal.
Bagi Anda penggemar lumpia, Anda tidak perlu harus selalu membeli kudapan ini di penjual terdekat. Ada banyak resep lumpia yang mudah diikuti. Biasanya perbedaan di antara mereka terletak pada isiannya saja. Anda dapat membeli kulit lumpia siap pakai di pasar. Harganya sangat murah, jadi Anda bisa membeli beberapa lembaran sekaligus. Akan tetapi, untuk mendapatkan seluruh bagian lumpia yang baru, tentunya Anda juga bisa membuat kulitnya sendiri di rumah. Caranya tidak terlalu sulit, tetapi memang membutuhkan keuletan sendiri karena perlu membuatnya satu persatu.
Untuk memudahkan pekerjaan Anda, berikut resep lumpia goreng isi sayuran yang dimulai dari cara membuat kulitnya.
Bahan yang dibutuhkan untuk kulit lumpia:
- 2 putih telur
- 2 sendok teh garam halus
- 4 sendok makan minyak sayur
- 4 gram tepung terigu, diayak ambil yang halus
Peralatan yang harus dipersiapkan:
- Wajan anti lengket, sebaiknya gunakan jenis teflon
- Kuas kecil untuk mengolesi bagian permukaan atas wajan
- Kuas besar untuk mengambil adonan kulit lumpia
Cara membuat kulit lumpia kering dan gurih:
- Siapkan sebuah wadah dan campurkan semua bahan kecuali minyak sayur
- Aduk rata bahan yang dicampurkan hingga membentuk adonan
- Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan menjadi kalis atau tidak mudah putus saat ditarik.
- Siapkan wajan, kuas kecil dan minyak. Olesi bagian permukaan atas wajan dengan minyak tersebut menggunakan kuas.
- Gunakan kuas besar untuk mengambil adonan dengan cara mencelupkannya, kemudian oleskan pada wajan.
- Tunggu hingga matang dan lakukan langkah ini berulang-ulang hingga adonan habis.
- Sebaiknya menggunakan api kecil agar tidak mudah gosong.
Sekarang Anda sudah memiliki stok kulit lumpia di rumah. Saatnya mulai mengerjakan resep lumpia. Berikut ini langkah-langkahnya.
Bahan yang dibutuhkan untuk bagian luar:
- 12 lembar kulit lumpia kering
- 1 sendok makan tepung terigu
- 1 sendok makan air
- Larutan perekat dari tepung terigu
- Minyak goreng
Bahan yang diperlukan untuk bagian isi:
- 50 gram ayam giling
- 50 gram wortel, iris tipis-tipis
- 50 gram jagung manis, disisir
- 50 gram bayam, iris lebar
- 50 gram tauge, kalau ingin ditambahkan
- 2 butir telur, kocok lepas
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- ½ sendok teh kecap ikan
- ½ sendok teh garam
- ¼ sendok teh merica bubuk
- ¼ sendok teh gula pasir
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sendok teh angciu
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan yang dibutuhkan untuk membuat sausnya:
- 100 gram mayonaise
- 1 sendok makan saus sambal
- 1 sendok teh perasan air jeruk lemon
Cara membuat lumpia isi sayuran:
- Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum kemudian masukkan ayam giling. Aduk terus hingga warnanya berubah, sisihkan dan tambahkan kocokan telur. Aduk lagi di atas wajan hingga telur menjadi setengah matang.
- Tambahkan bayam, jagung dan wortel. Aduk hingga sayuran tersebut layu. Tambahkan garam, gula pasir, kecap ikan dan garam. Masak lagi hingga semua bumbu meresap, baru masukkan teh angciu dan daun bawang.
- Setelah bagian isi matang, angkat dan dinginkan sebentar.
- Ambil kulit lumpia, kemudian beri isiannya dan lipat serta gulung. Rekatkan menggunakan larutan tepung terigu.
- Setelah semua kulit dan adonan habis, panaskan minyak untuk menggoreng.
- Goreng semua lumpia hingga matang dan sajikan dengan saus.
Bagaimana? Mudah bukan cara pembuatannya. Selain lumpia dengan isi sayuran di atas, Anda juga bisa berkreasi menggunakan kulitnya untuk membuat Martabak Telur.