ResepMedia.com – Resep risoles sayur sebagai camilan sehat yang enak dan mengenyangkan. Risoles atau yang juga dikenal dengan nama kroket merupakan jenis kuliner yang telah ada sejak lama. Berbagai kalangan menyukai makanan yang termasuk ke dalam kategori camilan ini. Walaupun sering dijual di pedagang gorengan, namun makanan ini lebih sehat karena lebih bisa dikreasikan isiannya. Baik itu menggunakan daging, mie, bihun, atau sayuran. Selain dijadikan sebagai camilan, karena banyaknya peminat risoles tersebut, tidak jarang peluang bisnisnya pun banyak dimanfaatkan. Bahan-bahannya yang mudah dan terjangkau sangat menguntungkan apalagi jika kreasi isian dan tampilannya dibuat lebih unik. Harga jualnya bisa lebih mahal untuk omzet yang semakin besar.
Diantara banyaknya kreasi risoles atau kroket, menggunakan sayuran sebagai isian adalah yang paling banyak difavoritkan. Berikut ini, bahan dan cara membuat resep risoles sayur yang bisa Anda coba buat di rumah. Sayurannya opsional, bisa Anda sesuaikan dengan selera Anda. Jika Anda ingin menambahkan daging pada resep gurih risoles sayur tersebut, Anda tetap bisa melakukannya. Misalnya menambahkan daging ayam atauu udang. Semakin banyak bahan yang Anda kreasikan dalam resep makanan ini, semakin banyak pula kandungan bermanfaat yang bisa menutrisi tubuh Anda. Tidak hanya serat dari sayurannya tapi juga protein dari dagingnya. Memasaknya menambahkan susu cair juga bisa memberi manfaat kalsium bagi tubuh. Kulit risolesnya yang terbuat dari tepung terigu juga mengandung karbohidrat.
Bahan dan Bumbu Risoles Isi Sayuran
Berikut Bahan dan Bumbunya:
- Bahan membuat kulit risoles:
- 150 gram tepung terigu.
- 275 ml susu cair.
- 2 butir telur ayam.
- 1 sendok teh garam.
- Bahan isian sayuran:
- 25 gram wortel segar. Cuci bersih, kemudian potong-potong bentuk dadu.
- 25 gram kacang ercis atau kacang polong. Cuci bersih.
- ½ buah bawang Bombay. Cuci bersih, kemudian cincang halus.
- 1 bagian paha atau dada ayam. Cuci bersih dan ambil bagian dagingnya saja, fillet. Potong-potong bentuk dadu.
- 3 sendok makan susu bubuk yang dilarutkan dalam kaldu ayam, secukupnya.
- 3 sendok makan tepung terigu.
- 1 sendok teh bubuk pala,
- 3 sendok makan mentega.
- Merica, secukupnya.
- Garam, secukupnya.
- Bahan pelapis:
- 3 butir telur ayam.
- 100 gram tepung roti.
- Minyak secukupnya untuk menggoreng.
Cara Membuat Risoles Isi Sayuran
Beikut langkah-langkahnya:
- Langkah pertama dalam membuat risoles isi sayuran adalah menumis sayurannya terlebih dahulu.
- Panaskan wajan dan lelehkan mentega untuk menumisnya. Masukkan bawang Bombay, tumis sampai layu dan tericum aromanya.
- Tuangkan tepung terigu. Aduk hingga menggumpal. Kemudian, tambahkan larutan susu yang telah dicampur dengan kaldu sebelumnya. Aduk terus hingga tidak terdapat gumpalan lagi.
- Masukkan ayam dan sayurannya, kacang polong dan wortel. Biarkan sampai sayuran dan daging matang dan terlihat letupan. Beri bumbu, pala bubuk, garam, dan merica. Aduk kembali dan cicipi agar rasa yang sesuai dengan selera Anda.
- Apabila sudah matang, angkat dan sisihkan dalam wadah.
- Langkah berikutnya adalah membuat bagian kulitnya.
- Seluruh bahan untuk membuat kulit dicampur jadi satu dalam satu wadah, Aduk hingga adonan bisa dibentuk menjadi dadar.
- Ambil satu lembar dadar kulit risoles yang sudah Anda pipihkan dan bentuk tersebut. Ambil 1 sampai 2 sendok isian tumis sayuran tadi dan tata memanjang di bagian tengahnya.
- Ambil bagian sisi kulit kemudian gulung hingga isian terbungkus rapid an rapat. Anda bisa menggulung memanjang atau bentuk lain seperti bentuk segitiga. Saat menaruh isian, posisinya bisa disesuaikan dengan cara membentuk yang akan Anda lakukan tersebut. Lakukan sampai bahan isiannya habis.
- Kocok telur ayam bahan pelapis. Celupkan risoles yang sudah dibungkus tadi pada kocokan telur tersebut. Kemudian, gulingkan pada tepung roti atau panir. Risoles pun siap digoreng.
- Panaskan minyak dalam wajan. Goreng risoles tersebut sampai warnanya berubah kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan, dan risoles pun siap untuk disajikan.
Isian sayuran dalam risoles ini cocok untuk dijadikan pilihan menu bagi Anda yang vegetarian. Anda tinggal mengganti dagingnya dengan sayuran lain seperti kacang buncis, kentang, atau jagung. Sajikan risoles selagi hangat baik pagi, siang, sore, atau malam hari. Cocolkan pada saus sambal, saus tomat, atau mayonnaise. Untuk resep lainnya, coba juga resep perkedel ayam.