ResepMedia.com – Resep sambal dabu-dabu yang pedas. Sambal dabu-dabu merupakan kuliner khas dari Manado sebagai salah satu kreasi menu sambal yang ada dan populer di Indonesia. Manado yang dikenal memiliki aneka menu kuliner pedasnya, juga dikenal dengan sambalnya yang satu ini dengan rasa pedas dan segarnya. Ciri khas dari sambal ini ada pada irisan tomat dan bawang merah selain cabai rawitnya. Rasa segar pada sambal ini didapatkan dari jeruk nipis. Jadi, selain dari rasanya, rasa segar pun terdapat pada aromanya. Bumbu dan cara membuat sajian sambal ini begitu khas, begitu pula dengan penyajiannya yang merupakan pelengkap dari ikan bakar, goreng, atau hidangan seafood. Ditemani pemandangan indah kota Manado, hidangan yang disertai sambal dabu-dabu mampu membangkitkan selera makan Anda.
Untuk membuat resep sambal dabu-dabu tidak sulit. Secara umum, bahan-bahannya sama seperti bahan membuat sambal lainnya. Bedanya, pada sambal ini cara pembuatannya tidak dihaluskan dengan cara diulek atau ditumbuk. Semua bahan diiris atau dicacah halus. Jadi, saat menikmatinya, rasa segar dan renyah dari tekstrur bahan-bahannya akan Anda rasakan. Membuat resep sambal Manado dabu-dabu di rumah tidak kalah rasanya dengan rasa sambal dabu-dabu yang biasa disajikan di restoran. Anda bahkan bisa membuatnya dengan lebih spesial dan sesuai selera. Buat suasana rumah seperti di restoran atau rumah makan khas Manado dengan bahan dan cara membuat sambal dabu-dabu berikut ini.
Resep Sambal Dabu-dabu Pedas Khas Manado
Bahan-Bahan Sambal Dabu-Dabu Manado:
- Cabai merah segar ukuran besar, 1 buah. Cuci dan bersihkan, buang bijinya. Kemudian, potong dan iris halus, kecil-kecil. Rasa cabai merah dibandingkan cabai rawit memang tidak begitu pedas. Namun, Anda pun tetap bisa menambahnya.
- Cabai rawit sergar, 5 buah. Pilih warna hijau. Cuci dan bersihkan, kemudian potong dan iris halus, kecil-kecil membulat. Jumlah cabai rawit bisa Anda tambah jika ingin rasa yang lebih pedas.
- Bawang merah, 5 siung. Kupas dan bersihkan, kemudian potong dan iris tipis kecil-kecil.
- Tomat merah segar, 1 buah ukuran sedang. Cuci dan bersihkan, buang bijinya. Potong-potong daging tomat bentuk dadu kecil-kecil. Jika ingin rasa yang lebih segar, jumlah tomat bisa ditambah.
- Daun kemangi sebanyak 8 lembar. Cuci dan bersihkan. Kemudian iris tipis.
- 1 sendok air perasan jeruk nipis.
- Garam, secukupnya.
- Gula pasir, secukupnya.
- Minyak goreng, secukupnya.
Cara Membuat Sambal Dabu-Dabu Khas Manado:
- Siapkan wadah. Campur semua potongan bahan mulai dari cabai merah, cabai rawit, bawang merah, tomat dan daun kemanginya dalam wadah tersebut.
- Beri garam, gula, serta perasan air jeruk nipisnya. Aduk hingga merata.
- Panaskan minyak goreng. Kemudian, langsung tuangkan pada campuran bahan sambal dabu-dabu tersebut. Aduk dan campur kembali agar semua bahan tercampur merata.
- Siapkan piring atau mangkuk saji. Tuangkan sambal yang sudah jadi tersebut. Sambal pun telah siap disajikan untuk melengkapi berbagai hidangan.
Bahan yang tidak ditumis akan membuat bahan-bahan tetap segar. Sepintas, mungkin Anda akan langsung teringat pada menu lain yaitu colo-colo. Antara colo-colo maupun dabu-dabu, keduanya sama-sama sambal. Bedanya, colo-colo merupakan istilah yang digunakan di Maluku. Namun, karena beda daerah tentu beda ciri khasnya. Walaupun untuk colo-colo yang original tidak menggunakan tambahan bahan lain, banyak modifikasi pada colo-colo yang membuatnya semakin unik dan berbeda dengan sambal dabu-dabu tersebut. Antara lain tambahan kecap asin, tahi minyak atau sebutan lainnya di Jawa yaitu blondo dan di Sunda galendo, kenari merah, hingga terasi. Kreasi colo-colo bisa membuat rasanya lebih pedas, manis, asin, atau asam tergantung pada rasa yang Anda inginkan dari bahan yang akan ditambahkan tersebut.
Jika sambal dabu lebih enak dinikmati dengan sajian ikan bakar, goreng, atau seafood. Maka, colo-colo Maluku lebih enak disantap sebagai siraman pada ikan kembung serta nasi kelapanya. Anda bisa mencoba resep sambal colo-colo pedas tersebut di rumah karena bahan yang mudah dicari dan cara membuat yang hampir sama seperti dabu-dabu. Jadi, menu sambal di rumah kini bisa lebih beragam dengan resep khas dari berbagai wilayah di Indonesia untuk Anda sajikan setiap saat.