أضلاع كانتون على البخار مع البطيخ المرير

الأضلاع على البخار كانتون مع البطيخ المرير هي طعام كانتون كلاسيكي وغيرها من الأضلاع التي تضيف إلى مجموعتنا من وصفات البطيخ المريرة.

ما هو البطيخ المرير؟

ينتمي البطيخ المرير ، الذي يُطلق عليه أحيانًا إلى قرع مرير ، إلى نفس عائلة النباتات (الخيار) كخيار ، كوسة واليقطين. مناطق مختلفة تنمو أصناف مختلفة. في أسواقنا الهندية المحلية ، أرى أنواعًا أكثر إثارة للإعجاب ، وأكثر من ذلك ، في حين أن الإصدارات الصينية أكثر شحوبًا ولها بشرة أكثر سلاسة. معظمهم خضراء ، ولكن هناك أيضا البطيخ المرير الأبيض.

هذه الخضروات مخلصة لاسمها ، فهي مريرة حقًا – مريرة من اللون الأخضر المرير الأكثر شهرة ، مثل البروكلي. الملمس ثابت وطازج ، حتى لو كان بإمكانك طهيه على أي شيء تفضله – بلطف بلطف للحساء مثل حساء لحم الخنزير البطيخ المريرة ، أو مطبوخ قليلاً للحفاظ على بعض اللقطات أو في أي مكان بينهما.

البطيخ المرير هو أيضا صحية للغاية. لديها فيتامين C وفيتامين أ ومضادات الأكسدة. تشير الأبحاث إلى أنه يمكن أن يساعد في الحماية من الحالات الخطيرة مثل السرطان ومرض السكري. مثير للإعجاب جدا للخضروات المتواضعة! لقد سمعنا حتى من القراء الذين أوصوا مقدمو الرعاية الصحية الذين أوصوا بإضافة البطيخ المرير إلى نظامهم الغذائي خصيصًا لإدارة مرض السكري.

من وجهة نظر الطب الصيني التقليدي ، يعتبر البطيخ المرير طعامًا “تبريدًا” ، وهو مفيد بشكل خاص في الطقس الحار. من المفترض أنه يحسن تدفق الدم ، ويهدئ الالتهاب ، ويقلل من الحرارة الداخلية ويعزز الهضم الصحي.

هل لديك متجر بقالة صيني في منطقتك؟ تعلم كيف تنمو البطيخ المرير في حديقتك!

تعلم أن تحب البطيخ المرير

في حين أن البطيخ المرير ليس كوبًا من كل شاي ، إلا أن عائلتنا بأكملها لديها هذه الخضروات عندما تكون في موسم الصيف!

ربما لم تلاحظ ، لكننا نحاول إطلاق وصفة بطيخ مريرة كل صيف عندما تكون في الموسم. من الصعب تصديق أن عائلتنا بأكملها (بما في ذلك جوستين ، حتى لو حصلت إيثان على مرور) ، يحب في الواقع البطيخ المرير ، لذا فإن إيجاد طرق جديدة للطهي في مصلحتي الخاصة. (انظر أيضًا لحوم البقر الكلاسيكية مع البطيخ المرير ، البطيخ المرير مع البيض ، البطيخ المرير المحشو ، حساء البطيخ المريرة بالتكنون ، طيور البطيخ المريرة مع الفاصوليا السوداء)

المفتاح هو الجمع بين البطيخ المرير والنكهات الغنية ، في هذه الحالة أضلاع لحم الخنزير والفاصوليا السوداء المخمرة. هذا يوازن المرارة مع الثراء والملوحة.

يحب شعب كانتون الأضلاع المطهية ، لذلك عندما يتعلق الأمر بالصيف ، فلا عجب أن يتم إقران الأضلاع مع البطيخ المرير. (انظر أيضًا إلى أضلاعنا على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء ، والأضلاع المطبوخة على البخار مع القطران ، والأضلاع مع Foo Jook و Chee Hou و Beijing Ribs.)

هذه الوجبة لذيذة للغاية ، يمكن أن تحولك أيضًا إلى محب للبطيخ المرير! لقد استمتع بيل كثيرًا لدرجة أنه عندما اختبرته لأول مرة ، أكل نصف اللوحة!

أضلاع على البخار مع البطيخ المرير: تعليمات للوصفات

نقع الأضلاع في الماء البارد لمدة ساعة واحدة وتغيير الماء مرة واحدة في الوسط.

في غضون ذلك ، قم بقطع البطيخ المرير إلى نصف طولي واستخدام ملعقة لسحب البذور بدقة وأي نخاع أبيض. بسكين بزاوية 45 درجة ، قم بقطع البطيخ المرير إلى قطع سميكة من بوصة بوصة. إذا كنت ترغب في تقليل المرارة ، فيمكنك رمي قطع البطيخ المريرة في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ووضعها جانباً.

تحضير أيضا الفلفل والزنجبيل والثوم.

بمجرد أن تنقع الأضلاع ، تصفح ، اضغط عليها واهزئ أي ماء فائض. في وعاء كبير ، يُمزج الأضلاع ونشا الذرة والفلفل الأبيض والنبيذ الشاوكس وصلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا المظلمة. تخلط جيدا وتناقش لمدة 20 دقيقة.

قم بتسخين المركز على درجة حرارة عالية متوسطة حتى يدخن بخفة ، ويضيف ملعقة كبيرة من الزيت المحايد مع البطيخ والفلفل المرير. تقلى لمدة 3 دقائق ، ثم أزلها وتوضع جانباً.

في نفس المقلاة في درجة حرارة متوسطة ، أضف ملعقة كبيرة من الزيت لصنع الغطاء السفلي. عموم الأضلاع حتى يصبح لونه بني قليلا ، مع التحريك في بعض الأحيان لتجنب الالتصاق.

الآن ادفع الأضلاع جانباً لإنشاء مساحة في أسفل المقلاة. قلل من درجة الحرارة إلى الوسط وأضف الملعقة المتبقية من الزيت مع الفاصوليا السوداء المخمرة والزنجبيل والثوم وغثى الشق وصلصة المحار. اطبخي لمدة دقيقة واحدة تقريبًا مع التحريك لمنع الاحتراق.

أضف الآن الماء لتغطية الأضلاع والخضروات المقلية. تخلط جيدا ، وغطى ويطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة. يمكنك طهيها لفترة أطول إذا كنت تريد أن تكون الأضلاع طرية للغاية. تحقق من حين لآخر للتأكد من أن الصلصة لا تجف.

كشف ووك. يجب أن يكون الكثير من السائل ، إن لم يكن ، إضافة المزيد من الماء. امزج كل شيء بشكل جيد. غطيه واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.

كشف وإضافة الملح حسب الرغبة. قم بزيادة الحرارة لتقليل الصلصة ، ويُحرَّك المزيج حتى يغطي الأضلاع والخضروات. يقدم مع الأرز المطهو على البخار!