أنا عشاق الكعك الكبيرة وهذه الوصفة السهلة للزبيب هي واحدة من أفضل ما لدي. يؤدون بشكل جميل ، فهي في الخارج وناعمة ورقيقة في الداخل. يتم خلطها أيضًا بسرعة ، لذا فهي وصفة لتناول الإفطار في عطلة نهاية الأسبوع أو شاي بعد الظهر.
* تم نشر هذه الوصفة في الأصل في يونيو 2010 وتم إدراجها أيضًا في كتاب الطبخ الأول. أردت تحديث هذه الصفحة بصور جديدة ومقاطع فيديو. ظللت الصورة الأصلية من المنشور بسبب الحنين.
الكعك ليس حلوًا جدًا ، لذلك أحب أن أخدمهم مع مربى جيد أو الحفاظ عليه. أود أيضًا أن أرش قمم السكر قبل الخبز. هذا يخلق لحاء لذيذ.
لماذا تعمل هذه الوصفة
هذه الطريقة لا يمكن أن تكون مباشرة. كل شيء مختلط في وعاء واحد وأستخدم خلاط الوقوف الخاص بي مع مرفق مجداف لتوصيل العجين. العجين ناعم وسلس وليس حلوًا جدًا ، وهو ما أفضله ، لأن المربى يمكن أن يصنع رفعًا ثقيلًا على هذه الجبهة.
يمكنك أيضًا جعلها يدويًا أو استخدام روبوت المطبخ.
إذا كنت في جنوب إفريقيا ، فسيعمل الخبز أو الدقيق هنا ، اعتمادًا على ما لديك. اعتدت على حد سواء في الماضي وكانت النتيجة كعكة ارتفاع جميلة مع فتات جميلة.
الكعك استخدام الكمية المناسبة من مسحوق الخبز. بعد الاختبار ، قمت بتخفيضه من الإلهام الأصلي. كان المبلغ المستخدم أكثر من اللازم في البداية. أربعة ملاعق صغيرة مثالية وتمنحك كل المصعد الذي تحتاجه.
هل يجب أن تقطع الدراجات أو المثلثات؟
هذا متروك لك. إذا كنت بعد شيء آخر (أو لا ترغب في إزعاج القطع) ، فقم بتشكيل العجينة في قرص سميك وقطعه إلى ثمانية أو عشرة أسافين. ولكن إذا كنت تريد نظرة عالية كلاسيكية ، فاذهب مع قاطع دائري حاد.
لقد وجدت أنه تم تقطيعه إلى مثلثات أسهل طريقة لقطع كعكاته. يمكنك صنع ثمانية كعكات كبيرة.
كيفية إنشاء زبيب مثالي:
- لن تعيد تصميم العجين. تعامل معها بأقل قدر ممكن ومستوى برفق قبل قطع الأشكال.
- إذا قمت بصنع الكعك يدويًا ، فاعمل على سطح بارد مثل الرخام إن أمكن.
- اسمح للكعك بالراحة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة بينما يسخن الفرن.
- إذا تم إنتاجها يدويًا ، فاستخدم الزبدة الباردة أو المجمدة (شبكة زبدة باردة جدًا أو مجمدة تجعل الأمر أسهل).
- جرب سكينًا أو ملف تعريف ارتباط أو ملف تعريف ارتباط أو قطع معجنات قبل قطع ملفات تعريف الارتباط وتقطيعها. نتيجة لذلك ، فإن المعجنات أقل انقطاعًا ، مما يساعده على الصعود في الفرن.
- إذا كنت ستغسل الجزء العلوي للحصول على المزيد من لون الذهب ، فلا تغسل الوركين من الكعكة. هذا يمكن أن يمنعهم من النمو.
- إذا كنت تريد الكعك طويل القامة ، فلا تقارن العجين كثيرًا قبل القطع. ابدأ بقوة.
اسمحوا لي أن أعرف إذا جربتهم ، فهي لسبب ما أحد المفضلات. وإذا كنت من محبي الخبز القديم ، فإنه يعمل ؛ ستحتاج إلى هذه المرجعية إلى علامات التبويب.
- 75 غرام زبدة مملحة
- 2 بيضة كبيرة
- 75 غرام السكر المحبب الأبيض
- 4 TSP مسحوق الخبز
- 230 مل لبن
- 500 غرام دقيق خبز جنوب إفريقيا ، دقيق الكعكة أو الدقيق لكل غرض بنيت استخدم الكعكة أو الخبز أو متعدد الاستخدامات
- 1 كوب الزبيب
- 1 بيض آخر لغسل البيض
-
امزج المكونات الرطبة: ضع الزبدة والبيض والسكر ومسحوق الخبز والحليب في وعاء من الحامل المجهز بملحق. تخلط على مستوى منخفض حتى يجمع (أو القيام بذلك يدويًا).
-
أضف المكونات الجافة: أضف الدقيق والزبيب إلى الوعاء واخلطه لفترة وجيزة حتى يتم تشكيل العجين الناعم.
-
شكل العجين: قد يشعر العجين ببعض اللزجة في هذه المرحلة ، لكن لا تقلق. قم بميله إلى سطح مطحون ، والغبار قليلاً مع الدقيق وسحبه معًا. اعجنها بلطف ، ولكن لا تتغلب عليها أو تضيف الكثير من الدقيق.
-
قطع الكعك: استخدم قاطعًا مستديرًا حادًا (حوالي 58 مم / 2 بوصة) لقطع الكعك أو تشكيل العجين إلى قرص وقطع إلى 8 أسافين للمثلثات.
-
البرد: ضع الكعك على صينية مدعومة وبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
-
سخن الفرن: في حين أن الكعك يبرد ، سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت.
-
غسل البيض: أحضر البيض وفرشاة قمم الكعك. تجنب تنظيف الجوانب لأن هذا يمكن أن يمنع ارتفاع جيد.
-
الخبز: خبز لمدة 15 دقيقة حتى بني ذهبي وعالي.
تأكد من تنظيف البيض في الجزء العلوي من الكعكة. إذا قمت بتنظيف الأطراف ، فإنه يمنع الكعكة من الحدوث كثيرًا.
إذا كانت الثلاجة قبل الخبز وأثناء تسخين الفرن ، قم بتبريد ملفات تعريف الارتباط.
تعليمات التخزين
من الأفضل استهلاك هذه الكعك في يوم الخبز ، ولكن يمكنك تخزين المخلفات في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 أيام. تسخينها بخفة قبل التقديم.
كما أنها تتجمد بشكل جيد – التفاف بشكل فردي وتجميد لمدة تصل إلى شهر واحد. للذوبان والاحماء في الفرن لاستعادة.
الأعمدة: 12
العديد من وصفات SCONE المفضلة لدي:
أفضل وصفاتي لـ Scone
كعك الجبن المثالي
كعكات سهلة من الجوز مع الجبن والثوم المعمر
الكعك السهل اليقطين والبارميزان
الكعك الرمان سهل
التوت البري السريع والسهل والكعك البرتقالي
الكعك السهل عصير الليمون مع الجبن والأعشاب
أفضل وصفاتي للخبز على Drizzleanddip
شراء راحة كتابي الإلكتروني
تجدني على Instagram و Pinterest
