كان أحد الأيام المفضلة لتصوير “براعم طعم ستيفاني” هو اليوم الذي قضيته في منزل كريستينا نجوين. لقد صنعنا وعاءًا لذيذًا لكركم المعكرونة مع الروبيان ، والذي سرعان ما أصبح أحد وجباتي المفضلة.
يمتلك كريستينا هاي هاي في مينيابوليس ولديها شبت السمك في القائمة. إنها واحدة من الأطباق المفضلة لدي في مدينتين. إنه طازج للغاية وعطر ومليء بالأعشاب الجميلة ، مع سمكة مالحة مقرمشة في الخلفية ، وأردت أن أسمح لها بتعليمها كيفية التعامل معها. كما شاركت وصفتها لأوعية المعكرونة مع الروبيان.
لقد علمتني كيفية رمي دور الربيع الصحيح الذي نحتاج جميعًا إلى معرفته. عندما وصلنا ، كانت جميع المكونات مستعدة وجاهزة للمغادرة:
فيما يلي نصائحها لتدحرج الدور الصحيح:
قم بإعداد مكوناتك: إعداد المكونات الخاصة بك “Mission en Place” والخبراء والأعشاب مغسولة أو تحضير أو قطع أو قطع إلى رقيقة. ويشمل ذلك الخضار والبروتينات (مثل الروبيان أو التوفو) ، والمعكرونة مع فيرميسيلي والأعشاب مثل النعناع والكزبرة. تستخدم وصفاتها لأوعية المعكرونة مع الروبيان هذه المكونات.
تليين العبوة بشكل صحيح: غمر عبوة أكبر من الأرز بمقدار 7 إلى 8 بوصات في الماء الدافئ لمدة 10-15 ثانية حتى تصبح مرنة ولكنها لا تزال صلبة قليلاً. لا تتجاوزهم أو تصبح حساسة للغاية.
مكونات الطبقة بعناية: ضع مكونات التعبئة الخاصة بك حوالي الثلث من أسفل الغطاء. قم بترتيبها في طبقة مدمجة أنيقة لضمان التوزيع والمتداول السهل. سواء كان ذلك لأدوار الربيع أو أوعية المعكرونة مع الروبيان ، فإن هذه التقنية ضرورية.
أضعاف وتغيير بحزم: ابدأ بطي الحافة السفلية من العبوة من خلال الحشوة ثم قم بطي الجانبين. عندما يتم وضع كل شيء بإحكام والحفاظ على حشوة مدمجة. هذا يساعد على منع كسر أدوار الربيع.
ختم بشكل صحيح: عندما تنتهي تقريبًا ، قم بالتراجع ، قم بترطيب الحافة العلوية من العبوة بخفة بالماء لمساعدتها بأمان. اضغط برفق للتأكد.
كانت هذه الوجبات مستوحاة من حلقةنا ، وإذا لم يكن لديك عبوة لدور الربيع ، فأنت تصنع فقط في وعاء ، تمامًا مثل أوعية المعكرونة مع الروبيان.
بعد ذلك ، فازت كريستينا بجائزة جيمس بيرد لأفضل طاهي مينيابوليس. كنت متحمسًا جدًا لها والسعر يستحق جدًا!
إذا كنت تحب هذه الحلقة وفكرت في هذه الوصفة هذه الوصفة من stephaniesdish.com:
حليقة المعكرونة وعاء مع الروبيان
كانت هذه الأوعية من المعكرونة الكركم محاولة منزلية لذيذة مع الكركم مثل الكركم هاي هاي. استبدال جيد بشكل عام للطاهي المنزل.
- 1 المعكرونة الأرز
- 2 ملعقة كبيرة كُركُم
- 1 TSP ملح كوشير
- الماء المغلي
- 1 رطل الروبيان قذائف وتسعة ، أزالت ذيول
- 1 TSP الفلفل الأرضي
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون مقسم
- 1/4 كوب شرائح حمراء البصل
- 3 فصوص الثوم أرضي
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل جديد مبشور
- 2 TSP عشب الليمون
- 1/4 كوب النبيذ -إخراج
- 1/4 كوب فرخة
- 1 ملعقة كبيرة أنا صلصة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الثوم الفلفل الحار
- 2 ملعقة كبيرة عصير الجير
- الريحان الطازج المفروم للديكور
- النعناع الطازج المفروم للديكور
- 2 تم قطع الخيار الفارسي لمدة نصف شهر
- 1 ملعقة كبيرة الفلفل الحار هش
-
يُمزج الكركم والملح الكوشير والمعكرونة والكثير من الماء المغلي في خلط كبير من الوعاء لتغطية المعكرونة الأرز. السماح للمعكرونة بالترطيب عن طريق نقع في الماء لمدة 15 دقيقة. بمجرد أن يخفف ، استنزاف المعكرونة وتوضع جانبا.
-
سخني المقلاة الكبيرة في درجة الحرارة المتوسطة عالية. أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والروبيان إلى المقلاة. حرك الروبيان لمدة 3 دقائق تقريبًا يحولها في منتصف الطريق حتى تصبح شفافة بالفعل. ضع الروبيان المسلوق جانبا في الوعاء.
-
في نفس المقلاة ، أضف المزيد من TBSP زيت الزيتون ثم أضف البصل الأحمر والثوم والزنجبيل و SUTEE لمدة دقيقتين. يُضاف عشب الليمون والسوتيا أكثر من دقيقة. حرك مرق الدجاج وصلصة الصويا وصلصة الثوم الفلفل الحار وعصير الليمون. دع الصلصة تطبخ لبضع دقائق ثم أضف المعكرونة وروبيان مرة أخرى إلى المقلاة. تخلط معا وتأكد من أن الصلصة تغطيت المعكرونة والروبيان. أخرج المقلاة من الحرارة
-
تزيين الوعاء الخاص بك مع الريحان الطازج والنعناع وتعميد في الأعلى.
