البطاطس المكسورة

هناك ما يمكن قوله حول هذا الموضوع، وسيكون أخرقًا وكثيرًا وغير كافٍ، لكن يجب أن أبدأ من مكان ما، حتى بالنسبة لي.

لقد بدأت هذه المدونة منذ أكثر من 11 عامًا أثناء كتابة هذا المنشور، وإذا نظرت إلى كتاباتي السابقة، سواء الأجزاء الشخصية أو كيفية كتابة الوصفات، فيمكنني أن أقصد نموي في كلا المجالين. آمل أن أستمر دائمًا في التعلم والاستماع، على الرغم من أنني لا أتفق مع ذلك، على الرغم من أنني أستطيع فهم أفكاري وإيماني بشكل أفضل وأتعاطف مع وجهات النظر المختلفة. لقد استيقظ الكثير منا خلال الأشهر القليلة الماضية – يا إلهي، أعتقد أنه من الضروري التفسير بطرق متنوعة.

أرى كم من أنظمتنا الحالية لا تزال قمعية، حتى بهدوء. أقرأ وأستمع وأشارك بنشاط في مجموعات التعلم المناهضة للعنصرية، وبشكل أكثر دقة أفهم أن كلمة “لطيف” لم تكن كافية. لن أفهم أبدًا أو لدي خبرة كامرأة بيضاء للتحدث كسلطة حول هذا الموضوع. لقد كان امتيازي محاطًا بالعديد من الامتيازات الأخرى وكان علي أن أقوم بعمل يجب أن أقوم به، تمامًا كما هو الحال في ذلك. سأكون أول من يعترف بأن دفاعي حتى الآن كان هادئا وسلبيا، وهو ما لا يخدم أحدا في الواقع. أنا أؤمن برعاية الناس والمجتمع والتكامل، ولكن لا يوجد تنوع وتعزيز الطهاة السود والحلفاء نحو الزراعة العادلة وأنظمة الغذاء. أعتذر عن الطرق التي استخدمت بها وصفات من ثقافات أخرى دون فحصها أولًا واعتمادها بشكل مناسب، أو أنني استخدمت لغة ظهرت على أنها حصرية، لأن معظم موضوعات الصحة والعافية يمكن طرحها.

ما شعرت به في البداية وكأنه شرب من خرطوم حريق التقى في مكان ما. لقد تجولنا في فهم بريتيش بارون للعنصرية 101، وإذا كنت تبحث عن مكان للبدء، فإنني أوصي بشدة بعملها. لقد كان تعليمي حتى هذه اللحظة من خلال البودكاست (لقد أحببت هذا الحديث من برين براون)، وهي قاعدة جيدة، ولكن يا إلهي، هناك الكثير من الأشخاص الذين يمكنهم التعلم وقراءة الكتب منهم. أنا أقرأ حاليًا الهشاشة البيضاء وأدرك أنني ما زلت هنا وبين العالم وبيني في قائمة الانتظار – في جميع أنحاء Interwebs عبارة عن قوائم. لقد اشتريت المزيد من الكتب للأطفال مثل Sulwe، وLittle Leaders، وFearless Trailblazers، لأننا نتمتع بخبرة أكبر في المجتمع اللاتيني الذي نعيش فيه، وهناك أيضًا أعمال مناهضة للعنصرية. لا أقصد شيئًا أنها كانت أدائية، والله إنها بداية صغيرة، لكني وجدت هذه المصادر لأن الآخرين شاركوني بها، لذلك وضعتها لأعطيهم إياها.

أريد أن يكون الرضا شيئًا أنظر إليه مرة أخرى لأنني كبرت للأمام – كما تقول مايا أنجيلا، “بمجرد أن تعرف ما هو أفضل، افعل ذلك بشكل أفضل.” أتعهد بأن أكون متواضعًا وشجاعًا وضعيفًا؛ ومن منطلق ثقتي بنفسي، تحركت نحو العمل لتغيير المحادثة.

يسعدني وجودك هنا وأقدر الخطاب المثقف والرحيم حول مواضيع مختلفة. نتطلع إلى التعلم والنمو وقول الشيء الخطأ في بعض الأحيان لتعلم كيفية القيام بعمل أفضل في المرة القادمة.

على البطاطس … ما مدى جودة التحول هنا؟

الصلصة الخضراء هي واحدة من عشرات الصلصات التي قدمناها في SKCC. ما كان يعتمد في السابق على الاشتراك أصبح الآن مفتوحًا للتسوق من La Carte وحزم الوصفات الشعبية بناءً على مواضيع مختلفة. يمكنك الآن شراء باقات لإلهام الوصفات دون الحاجة إلى الالتزام بالاشتراك. قم بإنشاء حساب على Snuttedkitchen.c وسيكون من السهل التنقل فيه. واحدة من أكثر العبوات تنوعًا هي حزمة الصلصة والتوابل، حيث قمنا بتخزين المفضلة، والتي يمكن استخدامها حقًا في العديد من الوجبات. تُظهر الصورة صلصة الأعشاب الخضراء، والممرضة الشعبية، والهريسة الخضراء، المصنوعة من الليمون بدلاً من عصير الليمون، ستكون رائعة أيضًا. تعتبر الإلهة الخضراء في هذه المجموعة أيضًا ممتازة مع البطاطس، ولكنها تقدمها فقط على الجانب بدلاً من تنظيفها بالفرشاة في جميع أنحاء القمة.

يخدم 4-6

2 جنيه. إنها سخية لأربعة أشخاص، ولكنها خفيفة لـ 6 أشخاص، لذلك يعتمد الأمر على ما لا تزال تقدمه وما هي الأكلة. أستخدم يووكنز بيبي، لكنها تعمل أيضًا بالأصابع. سوف يحتاجون إلى بضع دقائق أقل من التفضيل لأنهم عادةً ما يكونون أصغر حجمًا.

إذا لم تكن مهتمًا بتحضير الصلصة الخضراء، نظفها بالقليل من الزيت والخل بعد الخبز، وامنحها المزيد من اللمعان عند التقديم. تحب البطاطس خبز الحمامات في ضمادة صغيرة.

لماذا نخلط الزيوت؟ لأن نقطة دخان زيت الزيتون منخفضة، لكني أفضل النكهات على الزيوت ذات المعدات العالية. لذلك نحن نخلطهم.

مكونات

2 جنيه. بيبي يوكون
1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز
2 ملاعق كبيرة. زيت بذور العنب أو الأفوكادو
1 1/2 ملعقة صغيرة. ملح البحر الخشن
1 ملعقة صغيرة. الفلفل
1 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم
1 ملعقة صغيرة. زعتر مجفف

2 أوقية. جبنة بارميزان مبشورة
1 حزمة صغيرة من البقدونس الإيطالي، المفروم جيداً، للتزيين

صلصة الأعشاب الخضراء

تعليمات

ضعي البطاطس في القدر وغطيها بالماء. يُغلى الماء جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة، أو حتى تتمكن من اختراق حبة بطاطس متوسطة الحجم بالسكين. يُصفى ويُبرد عند اللمس – لمدة 15 دقيقة على الأقل.

قومي بموازنة صينية الخبز بالرق، ثم أدخلي الفرن إلى درجة حرارة 425 درجة. انشر البطاطس واستخدم قاع وعاء ثقيل أو زجاج لدفع البطاطس لتكسيرها. لا تضغط عليهم أو تكسرهم، فأنت تريد أن تدفعهم إلى منتصف الطريق تقريبًا. إذا كنت لا أزال أراجعها، أو بدت هذه الخطوة غير سارة، فما عليك سوى قطع البطاطس إلى نصفين وأرباع للحصول على مظهر أكثر تكيفًا.

قم بتقطير كلا الزيتين فوق القمم مع الملح والفلفل ومسحوق الثوم والأوريجانو. رمي البطاطس برفق للحصول على البهارات والزيت من جميع الجوانب. نريدهم أن يختاروا ويتبلوا بحرية! أضف المزيد إذا لزم الأمر. كسر قليلا على ما يرام. اخبزي البطاطس لمدة 25 دقيقة ثم اقلبيها في المنتصف. اسحبيها وسخنيها حتى 500 درجة ورشي عليها البارم ثم ضعيها مرة أخرى في الفرن لمدة دقيقتين أخريين حتى تذوب الجبنة.

أثناء خبز البطاطس، اصنعي صلصة خضراء.

بعد إخراجها من الفرن، ادهني البطاطس بالصلصة الخضراء ورشي عليها الأعشاب الطازجة. يقدم دافئا.