التوفو المثبتة على الصلصة

يمكن تحضير التوفو بعدة طرق والطريقة الشعبية هي إقران صلصة اللحوم. إنه يعمل لأنه على الرغم من أن التوفو لديه نسيج جيد ، إلا أنه يفتقر إلى طعم قوي في حد ذاته. لذلك ، إنه مقترن جيدًا باللحوم والتوابل الحارة. هذا التوفو المقلي مع صلصة اللحوم هو واحد منهم.

أنا مقلي التوفو لأنه يشمل زيتًا أقل من القلي والاقتران مع اللحم المفروم المتبلة في يو شيانغ (鱼香) ، وهي نكهة حار وحار من سيتشوان. هذه وصفة لن تنساها ، وهي مثالية عند تقديمها مع الأرز العادي.

فيما يلي خطوات صنع التوفو مقليًا باللحوم المفروم.

ملاحظة: قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة. يرجى قراءة لي من فضلك سياسة الخصوصية لمزيد من المعلومات. يمكنني تلقي عمولات للمشتريات التي تم إجراؤها من خلال الروابط في هذا المنشور. كمتعاون لـ Amazon أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

المكونات اللازمة للتوفو المقلي بالصلصة

هذه الوصفة البسيطة للتوفو المقلي لا تتطلب سوى عدد قليل من المكونات الأساسية. يمكن العثور على معظمهم في أي متجر بقالة آسيوي.

• التوفو. سيعمل أي التوفو الصلب من أجل القلي ، لكنني أستخدم التوفو للبيض لأنه متوفر في أغلب الأحيان في محلات البقالة المحلية والأسواق. إذا كنت خائفًا من كسر التوفو أثناء القلي ، فاستخدم التوفو الصلب آخر لهذه الوصفة.
• لحم مفروم. أستخدم صدور الدجاج ، لكن أرض لحم الخنزير أو حتى اللحم المفروم مناسبة. إذا كنت تستخدم لحم الخنزير ، فمن الأفضل تضمين ثلث الدهون على الأقل ، وبالتالي يظل اللحم طريًا.
• الخضار. بالإضافة إلى اللحوم ، أضفت بعض الخضروات. استنادًا إلى ما جربته في المطعم الصيني ، الذي زرته قبل بضعة أيام ، استخدمت الفاصوليا الطويلة عبر قطع حوالي 2 مم ، والفجل لمزيد من الذوق وشرائح رقيقة من البصل للأزمة التالية.
• مكونات عطرية. العطرية الرئيسية والتوابل تشمل الثوم والبصل الأخضر والزنجبيل والفلفل سيتشوان (اختياري) و canis المجفف.
• التوابل. التوابل التي استخدمتها تخلق طعمًا كلاسيكيًا لـ Yu Xiang (鱼香) يجمع بين معجون الفول الفلفل الحار (Doubanjiang) ، خل الأرز ، الضرب وفوز السكر لتشكيل صلصة حار.

كيفية تحضير التوفو المقلي مع صلصة اللحوم خطوة بخطوة

1. بيض التوفو صلبة نسبيا وسهلة التعامل معها. إنه حازم قليلاً ، ملمسًا قليلاً ، وليس من السهل كسره. قطع بيضة التوفو إلى قطع ½ بوصة.

2. قطع الفاصوليا الطويلة عبر سمك حوالي 2 مم وقطع البصل والفجل إلى قطع صغيرة.

3. سخني بعض الزيت في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة غير مقصورة. أقوم بإنشاء قطع التوفو باستخدام ملعقتين كبيرتين فقط من الزيت لتحقيق نتيجة صحية. يقلى التوفو على كلا الجانبين على نار منخفضة. لا يحتاج إلى أي طلاء النشا. ما عليك سوى أن تقلى ببطء وتحول إلى اللون البني الذهبي على كلا الجانبين.

4. بمجرد الانتهاء من التوفو ، أخرجه من المقلاة. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الزيت والبصل الأخضر والفلفل الحار المجفف والثوم والزنجبيل حتى يتخلصوا.

5. ادفع هذه المواد العطرية إلى جانب الحوض (أو إزالتها مؤقتًا إذا كانت المقلاة صغيرة) ، أضف اللحوم المفروم. حركه مع الحد الأدنى من الزيت حتى يصبح لونه بني وعطر. ثم أعد المواد العطرية إلى المقلاة وخلطها جيدًا مع اللحم.

6. أضف الفاصوليا الطويلة والبصل والخيار المحمر. استمر في القلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى الخضروات ، ولكن لا تزال بعض الأزمة. ثم حماية المكونات مع Doubanjiang ، الخل ، نبيذ السكر.

7. أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء لإنشاء صلصة وحرك في بعض عصيدة النشا من الذرة لتثخنها. تذوق الصلصة وضبط المهرجان والذوق إذا لزم الأمر.

8. أعد شرائح التوفو إلى المقلاة وتجمع مع الصلصة. التوفو جاهز الآن للخدمة. استمتع به كطبق جانبي أو قم بإعداد جزء أكبر بمثابة مسار رئيسي مع الأرز الأبيض.

نصائح وتغيرات لأفضل التوفو المقلي

1. للحصول على أفضل ذوق ، أستخدم الثوم المفروم حديثًا ، ولكن يمكن استخدام مسحوق الثوم كبديل مريح إذا لم يكن الثوم الطازج متاحًا.
2. التوفو الحريري (التوفو الناعم) ليس هو الخيار الأفضل لأنه ينكسر بسهولة أثناء الحوض القلي
3. Air Fryer Tofu يعمل أيضًا بشكل جيد لهذه الوصفة. إنه بديل أكثر صحة يتطلب زيتًا أقل.
4. يستخدم عصيدة النشا لثخانة الصلصة. يمكنك استخدام نشا الذرة أو نشا البطاطس لإعداد الحمأة. امزج جزء واحد من النشا مع قطعتين من الماء البارد وخلق عصيدة.
5. Doubanjiang (معجون الفاصوليا المخمر) مصنوع من الفاصوليا العريضة المخمرة وهو مكون في المطبخ سيتشوان. لتذوق نمط كانتون ، استبدله بمزيج من Tauc (معجون الصويا) ، صلصة الصويا الخفيفة ، صلصة المحار وزيت السمسم.
6. من الأفضل استخدام مقلاة غير لاصقة أو مقلاة من الحديد الزهر بشكل جيد لمنع التوفو التمسك بالقاع.
7. الفجل (菜脯 / cài pǔ) عبارة عن خضروات معلبة مصنوعة من الفجل Daikon ، ثم تمليح وتخزين للسماح بالتخمير الذي يطور طعم Umami الغني. إنها قوام مالحة ، حلوة ، حار ومقرمش. يتم استخدامه لمدة عام ونكهة العديد من المأكولات الصينية.

كيفية تخزين البقايا

في حاوية محكمة الإغلاق ، قم بتخزين بقايا التوفو مع صلصة مقلية والحفاظ عليها في الثلاجة. يجب أن تظل جيدة لمدة يوم إلى يومين. تريد التسخين مرة أخرى ، وإعادة التوفو إلى المقلاة ، وأضف 1 أو 2 ملعقة كبيرة من الماء وتخلطها حتى يتم تسخينها. خدمة على الفور.

توفو عمومًا لا يتجمد بشكل جيد ، لذلك لا أوصي بإبقائه لفترة أطول للاستخدام في المستقبل.