الجزر المتبلة المشوية واللبن الزبادي وأوراق الكاري
الجزرة هي واحدة من تلك الخضروات التي لم أشعر بها أبدًا متحمسًا بشكل خاص. إنها ضرورية كأساس حلو في Mirepoix ، في المخزون وواحد من الكعك المفضل لدي ، لكنني أشعر فقط بالملل. غالبًا ما لا أفكر في الجزر كنقطة انطلاق للوعاء والحماس.
وحتى الآن. هناك طرق لطهي الجزر التي تجعلها أكثر إثارة للاهتمام وليس من المستغرب أنني أعتقد أنها أفضل طهيًا على حريق حي. لكن الخدعة الحقيقية تتساقط. سمحت لهم بالجلوس بين عشية وضحاها في حوض الاستحمام من زيت الزيتون والتوابل والثوم ، على الرغم من أنه سيكون على ما يرام لعدة ساعات. ثم يتم استجوابهم حتى يتم مشويهم في الأماكن قبل أن يجتمعوا مع طبق من البرد (البارد جدًا!) اللبن الزبادي وبعض بذور الخردل وأوراق الكاري ، لامعة وعطرية مع الزبدة الساخنة.
أكلناها مع بعض الثوم المشوي والكزبرة نان – الوصفة التي عملت عليها. لقد كانت حقًا وجبة كاملة – لا توجد حاجة إلى لحوم أو سمكة – ولم أكن أعتقد أبدًا أنني أقول أن الجزر القديمة المملة.
الجزر المتبلة المشوية واللبن الزبادي وكاري وصفة
500 جم من الجزر ، مقشر وشرائح على طول
4 فصوص الثوم ، مقشرة وسحقها أو مبشورة
3 ملاعق كبيرة من عصير الجير
2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
2 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
2 قرون الهيل ، مسحوق والبذور تمت إزالتها
4 ملاعق كبيرة من الزيت المحايد ، على سبيل المثال.
لجزء
الزبادي المتوتر أو اللبن البارد السميك الآخر للإدارة (يجب أن يفعل حوالي 250 جم)
زر زبدة جيد (حوالي 25 جم) أو السمن
حفنة جيدة من أوراق الكاري الطازجة
2 ملعقة صغيرة بذور الخردل البني
قم بتشويه بذور الكارواي والكزبرة في مقلاة جافة على نار خفيفة حتى تصبح عطرة ، ثم يسحق بذور الهيل أو سحق في مسحوق. امزج التوابل مع جميع المكونات الأخرى لجزر ماء مالح في وعاء كبير بدرجة كافية لمكافحة الخضروات في طبقة ضحلة.
اطبخ الجزر في الماء المغلي لعدة دقائق ثم استنزاف. يُضافهم إلى ماء مالح مع بعض الملح واخلطه جيدًا. اترك بين عشية وضحاها أو لعدة ساعات.
تحضير الشواية للطبخ المباشر. اطبخ الجزر عليها حتى تغلي وارتكابها قليلاً-15-20 دقيقة حسب الحجم.
الزبادي الصلب على لوحة التقديم وأعلى الجزرة. munter الزبدة أو السمن وأضف بذور الخردل وأوراق الكاري – عندما تبدأ بذور الخردل في اكتشافها ، صب الخليط فوق الجزر ، وترش بالملح إضافي وتقديمه.
