الروبيان بيضة فو يونغ – صين سيتشوان طعام

تم تطوير هذه البيض الروبيان Foo Young (鲜虾芙蓉蛋) من Canton Classic Egg Foo Young مع Char Siu المتبقية. نستخدم أ طريقة حذف عميق لهذا البيض فوو الروبيان الشباب ، ولكن أيضا نسخة مقلية سريعة وصحة. فهو يجمع بشكل جيد مع الأرز المطهو ​​على البخار وصلصة البيض.

جاء Egg Foo Young ، أيضًا عجة صينية ، من مطبخ كانتون. عندما يتعلق الأمر بعجة البيض ، يحب الأشخاص في المقاطعات الأخرى إضافة مكونات أقل ، وعادة ما تكون المكونات الفردية مثل عجة البصل الأخضر أو ​​عجة الفلفل الطازج (青椒煎蛋). ومع ذلك ، فإن Canton Egg Foo Young لديها العديد من الميزات المختلفة.

1. أضف المكونات الجانبية الأخرى إلى سائل البيض. أنا أحب براعم الفول ، براعم الخيزران ، الجزر ، الفطر شيتاكي والكراث.
2. يتم تقديم Canton Egg Foo Young مع صلصة في البيض فو ، وهي في الواقع صلصة بنية داكنة ، وخاصة صلصة الصويا والنشا. تزيد الصلصة من نكهاتها لأنها عادة ما يتم تقديمها مباشرة مع الأرز.

Egg Foo Young في أسلوب مطعم مع قذائف هش فائقة المقلية بدلاً من المقلية. سوف أرشدك عن طريق صنع الروبيان الصغير من البيض المقلي اليوم ويمكنك استخدام هذه الطريقة على أي نوع من البيض Foo Young.

صلصة البيض فو

دعونا نصنع صلصة قبل أن نصنع البيض شابًا. ابدأ بخلط نشا الذرة بالماء. صب صلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة وصلصة المحار والملح والفلفل. يبدأ النار مع المركز حتى الجلسةثم يُحرّك أثناء تسخين الصلصة حتى يصل اتساق صلصة المحار المماثلة. هذه الخطوة ليست خيالية. إنه يتطلب فقط النسبة الصحيحة والصبر من أجل الاتساق الصحيح.

يجب أن تحتوي الصلصة على نسيج سميك ولكنه يعمل قليلاً.

اجعل بيض الروبيان فو يونغ

• قطع الروبيان إلى قطع من حجم الإصبع.
• امزج الروبيان مع البيض المطلق ، وأضف الفاصوليا والجزر المكسورة والكراث والملح والفلفل وجمع كل شيء بشكل جيد. يمكنك استخدام المكونات الأخرى التي تكمل الروبيان الطازج.

كم هو عميق لقلي بيض الروبيان فو يونغ

سنحتاج الفولاذ المقاوم للصدأ في عمق البيض يونغ يونغ ليحمل شكل مستدير.

1. سخني الزيت إلى حوالي 180 درجة مئوية (360 درجة فهرنهايت).
2. أولاً ، قام بالفرشاة على شفرة الكتف لمساعدة الروبيان على شكل البيض الذي تحركه الشباب. صب العجينة في شفرة الكتف.
3. ثم انغمس في شفرة الكتف في الزيت و دعها تبقى لمدة 10 إلى 15 ثانية حتى يخلق الشكل الأساسي.
4. ثم أخرج كعكة البيض من شفرة الكتف واتركها بعمق لمدة 20 ثانية أخرى أو بنية ذهبية.

يمكن أن تتضخم البيض الشاب المقلي العميق بسرعة كبيرة ، لذلك هناك العديد من الثقوب التي يمكن أن تمتص الصلصة البنية. هذا هو النسخة الذوق بالنسبة لي.

الآن يأتي الجزء المفضل لدي: انقل بيض فو الصغير المقلي إلى الأرز المطبوخ والرذاذ مع صلصة بنية في الأعلى. كسر البيض إلى قطع وتناول الطعام مع الأرز.

• 2 بيضة كبيرة درجة حرارة الغرفة الموصى بها
• 2 ملعقة كبيرة. الروبيان الأرض
• 1 حفنة صغيرة من الفاصوليا الجرثومية ما يقرب من 100 غرام ، تمت إزالة الجذر
• 1 كراث تمزيق
• 1/4 TSP. الملح + 1/8 ملعقة صغيرة. الفلفل الأرضي
• زيت للقلي أو القلي العميق

صلصة بنية

• 1 كوب مرق الدجاج أو الماء
• 1 ملعقة كبيرة. أنا صلصة + 1 ملعقة صغيرة. أنا صلصة مظلمة صلصة الصويا المظلمة يمكن أن تعطي الصلصة لونًا أعمق.
• 1 ملعقة كبيرة. نشا الذرة
• 1 TSP. زيت السمسم
• 1/2 ملعقة كبيرة. صلصة المحار
• 1/4 TSP. ملح
• 1/4 TSP. الفلفل الأبيض الأرضي

إنشاء صلصة

• ابدأ بخلط نشا الذرة بالماء. صب صلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة وصلصة المحار والملح والفلفل. ابدأ عبر الوسط إلى السمع ثم اخلطي عند تسخين الصلصة حتى يصل اتساق صلصة المحار المماثلة.

• يجب أن تحتوي الصلصة على نسيج سميك ولكنه يعمل قليلاً.

امزج الخليط

• قطع الروبيان إلى قطع من حجم الإصبع.

• امزج الروبيان مع البيض المخفوق ، وأضف الفاصوليا ، والجزر المكسرة ، والكراث المسحوق ، والملح والفلفل ، ويجمع كل شيء بشكل جيد.

كم هو عميق لقلي بيض الروبيان فو يونغ

• تسخين الزيت إلى حوالي 180 درجة مئوية

• أولاً ، امسح بعض الزيت على شفرة الكتف. صب العجينة في شفرة الكتف.

• ثم انغمس في شفرة الكتف في الزيت واتركه بالبقاء لمدة 10 إلى 15 ثانية حتى يخلق الشكل الأساسي.

• ثم أخرج كعكة البيض من شفرة الكتف واتركها بعمق لمدة 20 ثانية أخرى أو بنية ذهبية.

طريقة مقلية اختياريا

• للحصول على أفضل شكل مستدير أوصي باستخدام صب صغير. يقلى حتى يتخلص جانب واحد ، ثم اقلب ويقلى الآخر. بمجرد أن يصبح الجانبين بنيًا ذهبيًا مقليًا ، قم بنقل البيض Foo Young إلى الأرز المطهو ​​على البخار ويقطر بعض الصلصة البنية في البداية.

تم نشر هذه الوصفة لأول مرة في عام 2017 وتم تحديثها مع التفاصيل والفيديو الأخرى في عام 2025

السعرات الحرارية: 221kcal | الكربوهيدرات: 4ز | بروتين: 22ز | سمين: 11ز | الدهون المشبعة: 3ز | الكوليسترول: 479ملغ | الصوديوم: 801ملغ | البوتاسيوم: 203ملغ | فيتامين أ: 575iu | فيتامين ج: 5.5ملغ | الكالسيوم: 118ملغ | حديد: 3ملغ