الأرز المقلي السجق الصيني مليء بالنكهات الضعيفة الجريئة واللطيفة ويجمع بين دقائق! النقانق الصينية (اللفة Cheong) هي نقانق لحم الخنزير المعالج بطعم عميق بالكراميل وملمس مضغ قليلاً. الكراث المقلي المقلي والكراث يزيد من النضارة والأزمة المرضية.
وصفتي المقلية للأرز مع النقانق الصينية سريعة وسهلة الكمال للليالي الأسبوعية عندما تتوق مع الأرز المقلي على نمط المطعم. اتبع نصائحي المهنية للحصول على الأرز المقلي متموج تمامًا وكذلك ما تحصل عليه على Tai -Wan!
ما هي النقانق الصينية (اللفة شونغ)؟
السجق الصيني ، أو اللفة Cheong (臘腸) ، يتم علاج النقانق لحم الخنزير الدهنية ذات الذوق العميق الحلو. إنه يمضغ قليلاً ، مليء بالفن ومتوابل مع صلصة الصويا ونبيذ الأرز والتوابل. يمكنك العثور عليها في متاجر البقالة الآسيوية ، سواء في الثلاجة أو في ممر السلع الجافة وعبر الإنترنت.
يتم علاجها ، ولكن لا يتم طهيها بالكامل ، لذلك عليك تسخينها أولاً. يمكنك قطعه إلى رقيقة أو قطع إلى قطع صغيرة. يحب بعض الناس نقعه بالماء الساخن لمدة 5 دقائق قبل الاستخدام ، بينما يفضل البعض الآخر أن ينقع ثم يقشرون القضية. هذه الخطوات التالية اختيارية – إنها تعتمد فقط على كيفية إعجابك بها.
إنه بروتين كلاسيكي في الأرز المقلي ، وعاء الطين ، حشو الأرز اللزج وكعك الأرز المقلي.
أحب جدي النقانق الصينية. طريقه المفضل لتناوله؟ على البخار مع الثوم الخام وكوب صغير من النبيذ الصيني. بسيطة وقوية وكاملة الحنين.
مكونات
يحقق هذا الأرز المقلي الصيني مع النقانق طعمًا رائعًا مع المواد الغذائية الأساسية. يضيف النقانق الكثير من الذوق والرائحة ، وبالتالي فإن التوابل لهذا الطعام بسيطة. ستحتاج إلى الأرز المطبوخ اليومي لهذه الوصفة ، لذا خطط لها للأمام.
- النقانق الصينية: أنا استخدم 2-3 روابط شرائح. يتم علاج النقانق الحلوة الصينية ، ولكن لا يتم طهيها ، لذلك نحن نقلى.
- استبدال: سجق التايواني أو اليابانية تذوق مماثل مع حلو مشهور. chorizo الإسبانية هناك خيار آخر ، لكنه يغير طعم الوعاء.
- البصل الأصفر: شرائح ومقلية مع النقانق لتذوق العطرية.
- بيضة: تم ضربه قليلاً ومقليًا لملمس الأرز المقلي الكلاسيكي.
- أرز: الأرز اليومي ، الذي تم طهيه وتبريده ، يعمل بشكل أفضل. جرب الأرز الأرز أو الهواء في المقلاة العميقة!
- زيت محايد: أنا أحب زيت الأفوكادو.
- ملح البحر الخشن عينة.
- الفلفل الأبيض الأرضي لتذوق صيني أصيل.
- دجاج بويلون لدعم طعم أومامي.
- استبدال: SHIITAKE Sponge Spons ، MSG أو ½ Spoon Oysters تعمل أيضًا.
- كراث: شرائح في العجلات لنضار البوب واللون.
- الكراث المقلي (اختياري): للديكور المقرمش.
كيفية طهي الأرز المقلي النقانق الصينية
الأرز المقلي الصيني مع السجق الصيني جاهز في دقائق مع الحد الأدنى من التحضير. يتم طهي النقانق الصينية فقط 2 دقيقةوالباقي يتصل في فلاش.
- كيفية تحضير النقانق الصينية: قطع الشونغ على قطري في الشريحة الرقيقة – لا يجب أن ينقعها. في غضون ذلك ، قطع البصل واخفق البيض بخفة في وعاء صغير.
- فصل الأرز: استخدم يديك لفصل حبيبات الأرز برفق ، لذلك من غير المرجح أن يطبخ ويطبخ بالتساوي. ضع جانبا في وعاء كبير.
- كيفية طهي النقانق الصينية: سخن مقلاة كبيرة أو ووك الحرارة المتوسطة. استرح النقانق الصينية والبصل في النفط حتى يتم تجاوز البصل ، حوالي دقيقتين. كدهون ، سوف تنتج النقانق المزيد من الزيت.
- أضف البيض: صب البيض في البيض واخلطه بسرعة لخدشها لمدة 5 ثوان تقريبًا.
- أضف الأرز: أضف الأرز وتسخين الحرارة المتوسطة. يجب أن تسمع الصوت الفوار. التقط ولف الأرز من الأسفل إلى الأعلى حتى يفلت.
- كموسم من الأرز المقلي: بمجرد أن يجف الأرز ، يحميه بالملح والفلفل الأبيض ومسحوق بيلون. تخلط جيدا وتذوق وضبط التوابل حسب رغبتك.
- يخدم: أطفئ الحرارة. نقل Cheong Cheong المقلي إلى لوحة تقديم كبيرة وتزيين مع البصل الأخضر والكراث المقلي إذا كنت تستخدم. تخدم ساخنة أو دافئة.
من الجيد معرفة
نصائح للأرز المقلي الرائع
- استخدام الأرز اليومي: الأرز المغلي والبريد يعمل بشكل أفضل. الأرز الطازج رطب للغاية ويمكن أن يزداد سوءًا.
- حدد الأرز الأيمن: الأرز الأبيض المتوسط أو الطويل ، مثل الياسمين أو الأرز التايلاندي ، يعطي أفضل نسيج.
- أجمة: قبل القلي ، استخدم يديك لفصل الحبوب للتساوي.
- طبخ في درجة حرارة عالية: لهذا توقيع Wok Hei ، استخدم مقلاة كبيرة أو مقلية للمتوسطة إلى العالية.
- تبقيها حادة: لا تضيف الكثير من السائل. يجب أن يكون الأرز المقلي الجيد خفيفًا ، طازجًا وجافًا قليلاً ، وليس ناعمًا أو طريًا.
- رمي ، رمي ، رمي: الحفاظ على الأرز في الحركة! استخدم حركة التثبيت لرميها باستمرار ، والسماح للهواء بالتعميم بحيث تكون الحبوب مقلية بالتساوي وتظل طازجة.
مع ما يخدمه
هذه الوصفة السجق الصينية هي طعام مثالي مع صنوبر واحد. إنه سريع وسهل ويمنح الحياة الأرز المتبقي. هل تتوق لشيء أكثر؟ فيما يلي العديد من مقترحات الاقتران.
ملاحظات Chihyu المفيدة
- النقانق الصينية 101 -تشيونغ هو نقانق لحم الخنزير المعالج بنكهة حلوة موسعة غنية بالفن. إنه قوي ومضغ قليلاً ويجب طهيه قبل الوجبات. تقطعها إلى رقيقة وقلي أو بخار أو يقلى النقانق الصينية في الأرز المقلي لإحضار زيوت الدخان الغنية.
- استخدام الأرز اليومي – الأرز الطازج ناعم للغاية ولزج. استخدم الأرز يوميًا لأفضل نسيج. إذا كان لديك وقت قصير ، فانتشر الأرز الطازج على صينية وتبريده ما لا يقل عن ساعتين قبل الاستخدام.
- كسر الأرز أولاً – لا تقصر مجموعات الأرز مباشرة في المقلاة. استخدم يديك لفصل الحبوب قبل القلي ، بحيث يطبخ بالتساوي ويظل خفيفًا ورقيقًا.
- اجعله ساخنًا وبسيطًا – المقلاة الساخنة هي المفتاح! البطاطس المقلية المناسبة ، حافظ عليها مكان متموج رطب. السجق الصيني لديه الكثير من الذوق والدهون ، لذلك انتقل بسهولة إلى الزيت والتوابل للحفاظ على توازن الطعام.
- يقلى النقانق أولاً – طهي النقانق أولاً لإطلاق الزيوت اللذيذة – يضيف عمق الوعاء بأكمله. بالإضافة إلى النفط ، السجق غير مطلوب!
متكرر
يمكنك العثور على السجق الصيني (اللفة Cheong) في معظم متاجر البقالة الآسيوية ، عادة في قسم من البضائع المبردة أو الجافة. يمكن لبعض محلات السوبر ماركت المتنوعة جيدًا أن تحملها في الزقاق الدولي. وهو متاح أيضًا عبر الإنترنت من تجار التجزئة مثل Amazon أو متاجر الأغذية الآسيوية الخاصة.
لا ، يتم علاج النقانق الصينية ، ولكن لا يتم طهيها بالكامل. سيكون عليك تسخينها قبل الأكل. يمكن أن تكون مقلية أو على البخار أو المقلية لإحضار ذوقهم الغني الحلو.
إنه اختياري. تتمتع بعض العلامات التجارية بحالة طبيعية تنعم أثناء الطهي ، بينما يستخدم البعض الآخر حالة اصطناعية أصعب أفضل حالًا. إذا شعرت العلبة بسميك ومضغ ، فقم بالنقوش في الماء الساخن لبضع دقائق ، ثم قم بتقليب بسهولة.
لا ، ليس عليك ذلك ، لكن بعض الناس يحبون نقعه بالماء الساخن لبضع دقائق لتليين الغطاء وتسهيل التقطيع. إذا كنت تخطط لتقشير القضية ، فإن نقعها يساعد على إطلاقها.
المزيد من الوصفات المقلية للأرز التي قد تحبها
إذا كنت تحب هذه الوصفة لـ Cheong Lap ، فتأكد من إلقاء نظرة على وجبات الأرز المقلية اللذيذة!
بطاقة الوصفة
تجنب ظلال شاشتك
-
الإعدادية (النقانق ، البصل ، البيض): قطع النقانق الصينية إلى لدغة صغيرة. على المكعبات واخفق البيض بخفة.
-
أرز: استخدم اليدين لفصل حبيبات الأرز بلطف (لارتداء قفاز المطبخ من المطبخ). واحد منهم أقل احتمالا أن حبيبات كتل الأرز وبالتالي كل حبوب تطبخ بالتساوي. ضع جانبا في وعاء كبير.
-
ارسم دهون النقانق: قم بتشغيل مقلاة كبيرة 12 بوصة (أو WOK) على نار خفيفة حتى يشعر الدفء عندما يتم وضع النخيل. أضف 0.5 ملاعق كبيرة من الزيت والنقانق والبصل. ضجة حتى يتغير البصل وتنتج النقانق المزيد من الزيت ، حوالي دقيقتين.
-
أضف البيض: صب البيض واخلطه بسرعة لصنع البيض المخفوق لمدة 5 ثوان تقريبًا.
-
أضف الأرز: أضف الأرز وتسخين إلى ارتفاع متوسط. استخدم ملعقة خشبية أو ملعقة لالتقاط الأرز أدناه وكرر الحركة لجعل الحبوب مناسبة دون كسرها. تساعد هذه الحركة أيضًا على التبخر والحفاظ على حبوب الأرز المقرمش. يجب أن تسمع الصوت الفوار. إذا لم يكن كذلك ، اقلب الحرارة أكثر قليلاً.
-
موسم: عندما ترى كيف تبدأ حبيبات الأرز في الظهور ، فهذا يعني أن الحبوب لم تعد مبللة ، حوالي 4-5 دقائق ، باردة مع أرز الملح ، الفلفل الأبيض ، مسحوق بويون. رمي لمدة 10 ثوان وتذوق وضبط التوابل.
-
يخدم: أطفئ الحرارة. نقل الأرز السجق إلى لوحة تقديم كبيرة وتزيين مع البصل الأخضر والكراث المقلي إذا كنت تستخدم. تخدم ساخنة أو دافئة.
- بديل النقانق – إذا لم تتمكن من العثور على النقانق الصينية (اللفة Cheong) ، شفيت السجق التايواني أو اليابانية إنه بديل جيد مع نسيج مماثل ونكهة ضعيفة حلوة. تعتبر chorizo الإسبانية خيارًا آخر – يتم علاجها ، وتدخين قليلاً وتضيف عمقًا غنيًا من الوعاء. فقط لاحظ أن Chorizo لديه ملف تعريف توابل أقوى ، لذلك قد ترغب في ضبط التوابل.
- نصائح التخزين – يمكن تخزين النقانق الصينية غير المفتوحة في درجة حرارة الغرفة في مكان بارد وجاف. بعد الافتتاح ، احتفظ بها في الثلاجة لعدة أسابيع أو تجميد لتخزين أطول.
- بعد الطهي – التخزين وإعادة السخرية – يمكن تخزين الأرز المقلي المتبقي في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. ضع مقلاة ساخنة على نار خفيفة واخلطها حتى يتم تسخينها. يمكنك أيضًا القيام بالميكروويف ، ولكن إضافة الماء الرش يساعد في منع التجفيف.
الخدمة: 1التقديمو السعرات الحرارية: 212kcalو الكربوهيدرات: 24زو بروتين: 8زو سمين: 8زو الدهون المشبعة: 4زو Polynato -fatty fat: 1زو الدهون المونوشنية: 2زو سمين عبر: 0.01زو الكوليسترول: 101ملغو الصوديوم: 311ملغو البوتاسيوم: 82ملغو الفيبر: 1زو سكر: 1زو فيتامين أ: 302iuو فيتامين ج: 8ملغو الكالسيوم: 32ملغو حديد: 1ملغ
يتم حساب معلومات التغذية تلقائيًا ، لذلك يجب استخدامها فقط كتقريب.
