السلمون الملكي المزجج الرئاسي (على غرار باراك أوباما)

أرسلت بواسطة: 21 سبتمبر 2025 · قد تحتوي هذه المشاركة على روابط تابعة. باعتباري أحد شركاء Amazon، فإنني أكسب المال من عمليات الشراء المؤهلة دون أي تكلفة إضافية عليك.

تحتوي العديد من وصفات سمك السلمون على مزيج من صلصة الصويا والسكر والزنجبيل للحصول على نكهة تشبه الترياكي. هذا واحد مختلف قليلاً بفضل عنصر آخر غير متوقع. هذه الوصفة التي ابتكرها الشيف آرت سميث للرئيس باراك أوباما، هي بالتأكيد مناسبة لـ “الملك”، وفي هذه الحالة، على وجه التحديد، ملك السلمون.

يبدو أن باراك أوباما واحد من أكثر الرؤساء اعتدالاً وتواضعاً، والذي، بعيداً عن السياسة، لا يزال يعمل كأستاذ جامعي يحبه الجميع.

هذا التزجيج متواضع بالمثل: ليس حلوًا جدًا أو مالحًا أو حامضًا، ولكنه مزيج من كل هذه النكهات. طعمها يشبه صلصة الترياكي مع لمسة فرنسية قاسية من المكون “السري”: خردل ديجون.

يقدم مع الأرز البري المقلي أو براعم بروكسل بالعسل والثوم. قدّمي بقايا الطعام في سلطة السلمون بالمانجو أو سلطة السلمون بالفراولة.

مكونات

• صلصة الصويا – استخدم الصوديوم العادي أو المنخفض.
• السكر البني – استخدمي الضوء أو الداكن. اللون الداكن سيجعل الزينة النهائية ذات لون بني غامق.

انظر بطاقة الوصفة لمعرفة الكميات.

تعليمات

1. الخطوة 1: يجب إذابة كريمة الزينة ثم تبريدها لبضع دقائق حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

2. الخطوة 2: إذا رغبت في ذلك، قم بإزالة العظام الدبوسية من السلمون والجلد. يتبل بالملح والفلفل.

3. الخطوة 3: انشر التزجيج فوق اللب.

4. الخطوة 4: تُخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة عند 350 درجة

تَلمِيح: يمكن تقديم سمك السلمون متوسط ​​النضوج إلى مطهي جيدًا، تمامًا مثل شريحة لحم. يُطهى على حرارة 125 درجة فهرنهايت للنضج المتوسط ​​أو 145 درجة فهرنهايت للنضج الجيد.

وصفة

اطبع الوصفة

دبوس

السلمون الملكي المزجج الرئاسي (على غرار باراك أوباما)

ابتكر الشيف آرت سميث هذه اللمسة الأكثر دقة على طلاء الترياكي للرئيس أوباما. إنه حلو بشكل معتدل، مخفف بخردل ديجون والزنجبيل الطازج. يمكن صنع طبقة زجاجية بسيطة في دقائق لعشاء سمك السلمون المخبوز بسهولة.

الكلمة الرئيسية وصفة لسمك السلمون المشوي

وقت التحضير 10 تسجيل تسجيل

وقت الطبخ 20 تسجيل تسجيل

مؤلف مطبخ اختبار رشيق

تعليمات

• سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

• يتبل جانبي السلمون بالملح (والفلفل إذا رغبت في ذلك). ضع السلمون، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، على صينية خبز مدهونة بالزيت أو مغطاة بورق البرشمان. اتركيه على المنضدة أو في الثلاجة للسماح للملح باختراق اللب أثناء عمل الزينة.

• في قدر صغير، ذوبي السكر البني والزبدة والعسل على نار متوسطة. يقلب حتى يذوب. يجب أن يستغرق الأمر بضع دقائق فقط.

• ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي زيت الزيتون وخردل ديجون وصلصة الصويا والزنجبيل حتى تمتزج المكونات. إذا كنت تستخدم بذور السمسم غير المحمصة، قم بتحريكها أيضًا. اتركها تبرد لبضع دقائق للوصول إلى درجة حرارة الغرفة.

• يُسكب التزجيج المبرد فوق لحم السلمون. سوف تسقط بعض قطع السلمون، لكن يجب أن يلتصق معظمها بالجلد.

• اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تصل درجة حرارة السمك إلى 120 درجة فهرنهايت للنضج المتوسط ​​أو 145 درجة فهرنهايت للنضج الجيد. إذا تقشرت بسهولة بالشوكة، فقد نضجت.

• يُزيّن ببذور السمسم المحمص (في حالة استخدامه بدلاً من بذور السمسم غير المحمصة).

• يمكن تقديم السلمون ساخنًا أو في درجة حرارة الغرفة.

تعليق

1. كيلو ونصف من سمك السلمون سيصنع حصتين كبيرتين أو 4 أجزاء أصغر. يحتوي سمك السلمون الملكي على دهون أكثر من الأنواع الأخرى من سمك السلمون، لذا فإن تناول جزء أصغر سيشعرك بالشبع.
2. إذا لم تقم بدهن ورق البرشمان بالزيت وتركت الجلد على السلمون، فسوف يلتصق بالمقلاة. يعمل هذا جيدًا إذا كنت تريد تقديم أجزاء من المقلاة بدون الجلد. يمكنك سحب اللحم بلطف وترك الجلد على ورق البرشمان.
3. سيؤثر لون العسل (العنبري الفاتح إلى الداكن) والسكر البني (الذهبي أو الداكن) على اللون النهائي للتزجيج، مما يجعله أشقر فاتحًا إلى بني ذهبي أغمق.
4. يمكنك شراء بذور السمسم المحمصة بالفعل، والتي تعتبر مناسبة لتزيين العديد من الأطباق. بخلاف ذلك، يجب طهي بذور السمسم غير المحمصة الأكثر شيوعًا مع سمك السلمون في الفرن.
5. إنه يصنع حوالي 3 تيرابايت من التزجيج إجمالاً، وهو ما لا يبدو كثيرًا، لكنه في الحقيقة لا يتطلب الكثير لتغطية جانب واحد من سمك السلمون.

الوصفة مقتبسة من كتاب الطبخ “Art Smith's Healthy Comfort” للشيف الشخصي السابق لأوبرا، آرت سميث.

تَغذِيَة

السعرات الحرارية: 283سعر حراري | الكربوهيدرات: 5ز | بروتين: 34ز | سمين: 13ز | الدهون المشبعة: 2ز | الدهون المتعددة غير المشبعة: 5ز | الدهون الأحادية غير المشبعة: 5ز | الدهون المتحولة: 0.04ز | الكولسترول: 96ملغ | الصوديوم: 271ملغ | البوتاسيوم: 854ملغ | الفيبر: 0.2ز | سكر: 5ز | فيتامين أ: 101وحدة دولية | فيتامين ج: 0.1ملغ | الكالسيوم: 27ملغ | حديد: 2ملغ

كعكة الحظ

حتى عندما تكون الأمور صعبة، لا تفقد احترامك للشخص الآخر.

باراك أوباما