الطعام الصيني الكلاسيكي

لحم البقر المقرمش تمزيقه ، والذي يسمى أيضًا لحم البقر الفلفل الحار المقرمش ، هو مطعم صيني محبوب وكلاسيكي. عادة ما يعدون هذه الوجبة عن طريق رمي شرائط اللحم البقري مع صلصة الصويا والثوم والزنجبيل. ثم يزعجونهم بنشا البطاطس أو نشا الذرة. ويلي ذلك قليًا عميقًا من شريط لحوم البقر حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. ثم يرمون شرائط اللحم البقري هذه مع البصل والجيوب الحمراء في الصلصة الحارة والحلوة والحامضة. قد تختلف صلصة الخليط إلى حد ما في مجال المطبخ الصيني والطبخ المنزلي. وتشمل الإصدارات الحارة نمط أسلوب بكين وسيتشوان. في حين أن صلصة أحلى هي نمط كانتون للطهي. مع عدد قليل من المكونات البسيطة ، يمكنك إنشاء لحم البقر المقرمش الجميل واللذيذ. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى القليل من الوقت والعمل على تكرار هذا الوعاء المقرمش الشهير للحوم البقر في المنزل.

اللحم البقري المقرمش من الغلوتين

للحصول على وصفة لحم البقر المقرمش من الغلوتين ، أستخدم شريحة لحم مع شريحة لحم (تسمى أيضًا بورترهاوس ستيك في أستراليا). وبالمثل ، أقوم بتثبيت قطع من اللحم البقري مع الثوم الأرضي والزنجبيل ، وأمينوز جوز الهند والشيري الجاف المتوسط. مثل بعض نشا البطاطس وكمية صغيرة من صودا الخبز لاختيار اللحوم. ماء مالح لمدة 30 دقيقة أو بين عشية وضحاها. ثم تمتد لحم البقر المسحوق مع مزيج من نشا البطاطس والبازلاء من الدجاج قبل القلي العميق. من أجل تحقيق أقصى قدر من المقرمش لحوم البقر المسحوق. بالإضافة إلى ذلك ، استخدمت طريقة المقلاة المزدوجة الصينية (اقرأ المزيد حول هذه الطريقة أدناه).

بالإضافة إلى ذلك ، صنعت الصلصة مع صلصة مقلية مع أمينوس جوز الهند والعسل والخل المتوسط ​​والخل الأرز. ثم أضفت الفليفلة الحمراء والجزر والبصل الربيعي (الكراث) إلى الصلصة. لحم البقر المقرمش المقرمش ليس فقط الغلوتين. ولكن أيضًا منتجات الألبان ، الذرة الحرة ، الذرة الحرة ، البيض الحرة ، بدون صواميل ، فول الصويا المجاني ، الكربوهيدرات المنخفضة والسكر المكرر.

قد تحب أيضًا وصفات لحم البقر الخالية من الغلوتين الأخرى:

تقنية القلي الصينية

طريقة القلي المزدوجة هي لغز من اللحوم المقرمشة أو أطباق البحر في المطعم الصيني. مثل الملح والفلفل الأخطبوط ، وأجنحة الدجاج المقلي ، لحم الخنزير الحلو والحمضي ، دجاج العسل أو الروبيان العسل ، إلخ. مع القلي الأول حوالي 180 درجة مئوية أو 350F لمدة دقيقة إلى دقيقتين. اعتمادًا على نوع وحجم اللحوم أو المأكولات البحرية التي تستخدمها. ثم يصنعون القلي الثاني عند درجة حرارة أعلى ووقت أقصر عند 190 درجة مئوية أو 375 درجة مئوية لمدة 30 ثانية. والنتيجة هي اللحاء المقرمش الفائقة واللحوم العطاء واللحوم أو المأكولات البحرية في الداخل.

ما هو شريحة لحم Sirloin؟

شريحة لحم Sirloin ، تسمى أيضًا Porterhouse Steak أو New York Steak. وبالمثل ، يعتبر الكثير منها قطعًا شائعة جدًا من لحوم البقر. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبرون ذلك قطعًا نحيفًا نسبيًا من اللحوم العظم مع الرخام الناعم. طري بشكل ملحوظ وعصير وله طعم لحوم البقر الغني. يستخدم لحم البقر المقرمش المقرمش غالبًا كمكون رئيسي بسبب حنانه وذوقه. ليس من المستغرب أن يفكروا في كثير من الأحيان في اختيار شريحة لحم Sirloin.

على وجه التحديد ، شرائح اللحم من قطع شفاف من نهاية الشريط. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد حزام من المنطقة الخلفية ويقع على جانبي العمود الفقري للبقرة. وهو يغطي الأضلاع في منطقة الردف مباشرة في الجزء العلوي من شفاف. عندما قطعوا شرائح اللحم من ضلع الأحزمة. وتركوه على العظام مع اللحم على جانبي العظم. شيرلوين على جانب واحد وسطح الشريحة من جهة أخرى. يقولون هذا القطع الكبيرة من لحوم البقر باعتبارها شريحة لحم.

أفضل شرائح اللحم البقري التي يمكن استخدامها في لحم البقر المقرمش المسحوق هي شرائح رائعة من شرائح اللحم. على وجه التحديد ، شيرلوين ، ريباي ، ردف شريحة لحم و svíčková. هذه اللحم البقري قطع الطهي بسرعة وتبقى ناعمة وعصرية. في حين أن المطاعم الصينية عادة ما تستخدم شرائح اللحم الجانبية ، والذوق الاقتصادي الهائل. كما أنها توفر هذا اللحم البقري الأصعب مع الصودا الصلبة ، مما يؤدي إلى اللحوم الناعمة والمخملية. مثل الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر التي تحصل عليها بانتظام أثناء وجبة في المطاعم الصينية.

القيم الغذائية لشرائح اللحم

شريحة لحم شيرلين عبارة عن بروتين رفيع وصفر وذات جودة عالية مع جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة. كما أنه يحتوي على محتوى منخفض الصوديوم والصفر. مثل كل قطع شرائح اللحم البقري ، فهو مصدر ممتاز للعديد من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن. على نفس المنوال ينطبق هذا أيضًا على وجبات لحم البقر المقرمشة المقرمشة لأنه يمكنك الاستفادة من القيمة الغذائية لشرائح اللحم. بالإضافة إلى ذلك ، إنه مصدر ممتاز للزنك والفوسفور والحديد. والفيتامينات مثل فيتامين B12 وفيتامين B3 (النياسين) وفيتامين B6 والكولين وفيتامين B2 (الريبوفلافين) وفيتامين B5 (حمض البانتوثنيك). بالإضافة إلى ذلك ، يعد شريحة لحم الشفاف مصدرًا جيدًا للسيلينيوم والبوتاسيوم واليود والمغنيسيوم. الحديد الموجود في لحوم البقر هو الحديد الهيمومي الذي يمكن امتصاصه بسهولة. بالمقارنة مع الحديد غير الجيرمان من مصادر النبات.

فوائد صحة شريحة لحم سيلفة

بشكل عام ، يمكن أن تشمل العديد من الفوائد الصحية شريحة لحم ش ما:

• الحفاظ على كتلة العضلات وبناءها ؛
• المساعدة في التئام الجروح وتوليف الحمض النووي ؛
• تعزيز إنتاج خلايا الدم الحمراء.
• منع فقر الدم نقص الحديد.
• تعزيز العظام الصحية والأسنان ؛
• زيادة الجهاز المناعي للجسم ؛
• مساعدة إدارة الوزن ؛ و
• دعم الدماغ الصحي والجهاز العصبي المركزي.

على الرغم من أن Sirloin Steak لديها العديد من الفوائد الصحية. من الضروري النظر في حجم الأجزاء وأيضًا لتحقيق التوازن بين استهلاك اللحوم الحمراء. مع طعام غني بالفواكه والخضروات والحبوب الخالية من الغلوتين الكاملة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التخفيضات النحيلة مثل شفافها أكثر صحة بشكل عام ، وخاصة في إنتاج وجبات مثل لحم البقر المكسور المقرمش. ومع ذلك ، لا يزال السلك هو المفتاح لمنع الكثير من الدهون المشبعة.

مكونات لحوم البقر المقرمش من الغلوتين

فيديو لحوم البقر المقرمش تمزيقه