دودة باتاتا إنه طبق جانبي لبنان تقليدي مع كرة اليد المقرمشة مع مزيج لذيذ من التوابل والثوم والأعشاب الطازجة. سواء أكان مقليًا أو مقليًا أو مخبوزًا في الهواء ، فإن هذه الوصفة متعددة الاستخدامات ستصبح بالتأكيد أساس مطبخك!
Batata Harra تعني البطاطا الحارة ودعني أخبرك أن هذه الوصفة تأخذ البطاطا المخبوزة البسيطة إلى المستوى التالي مع النكهات والتوابل الجريئة! أفضل ما في الأمر هو أنه يرتبط بحفنة من المكونات الأساسية ويخلق طعام البحر الأبيض المتوسط اللذيذ.
تحظى هذه البطاطس بشعبية مع حفلة في جميع أنحاء الشرق الأوسط ، حيث تضيف كل بلد تطوره الفريد إلى الوصفة. هنا سأرشدك من خلال النسخة الكلاسيكية والمحبوبة على نطاق واسع من باتاتا هارا وأشارك تعليمات للقلي أو القلي أو الخبز.
ما تحتاجه
- البطاطس: تعمل بطاطس Russet أو Yukon Gold بشكل أفضل على هذا الطعام لأنها طرقت بشكل جميل في الخبز أو القلي.
- ثوم: الثوم الطازج ضروري لهذا النكهة العطرية الجريئة ، وذلك بفضل هذه البطاطا لا تقاوم للغاية.
- الأعشاب: يُستخدم الكزبرة الطازجة بشكل شائع لإضافة ملاحظات ترابية مشرقة تكمل التوابل تمامًا. إذا كان مفضلاً ، استبدل الكزبرة بالبقدونس. يمكنك أيضًا إضافة بعض الشبت الطازج إذا كنت تحب هذا الذوق.
- التوابل: مزيج من الكارواي الأرضية والكزبرة المطحونة والفلفل المدخن أو رقائق الفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود المطحون يوفر الحرارة والعمق.
- الليمون: يضيف الضغط على عصير الليمون الطازج سطحًا حارًا ، ويوازن بين ثراء البطاطس ويجمع بين جميع النكهات معًا.
نصائح الوصفة
- قطع بالتساوي: إسفين البطاطس في مكعبات من الأحجام لضمان طهيها بالتساوي ، سواء كانت القلي أو الخبز أو الهواء القلي.
- البطاطا الجافة: لا تنس تجفيف البطاطا بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة للنتائج المقرمشة.
- لا تملأ: عند الخبز أو الهواء القلي ، انشر البطاطا في طبقة واحدة للسماح لك بالبني.
- ضبط التوابل: تكييف مستوى التوابل مع تفضيلاتك عن طريق إضافة إما فلفل أحمر أو فلفل فقط. إذا كنت تحب الدفء الإضافي ، أضف إلى بعض الفلفل الكين.
- خدمة على الفور: خدمة باتاتا هارا لأجمل نسيج مباشرة بعد التحضير.
الأسئلة المتداولة
ما نوع البطاطس الذي يجب أن أستخدمه في باتاتا هارو؟
تعد بطاطس Russet أو Yukon Gold هي الأفضل لهذه الوصفة لأنها تتغاضى جيدًا عند مقليها أو مخبوزًا أو مقليًا في الهواء.
هل يمكنني استخدام الأعشاب المجففة بدلاً من الطازجة؟
في حين أن الأعشاب الطازجة مثل الكزبرة أو البقدونس توفر أفضل الذوق ، يمكن استخدام الأعشاب المجففة في قرصة ، حتى لو لم يكن الطعم على قيد الحياة. سترغب أيضًا في استخدام أعشاب أقل جافة لأن ذوقها أكثر كثافة. استخدم 2-3 ملاعق صغيرة من الكزبرة المجففة أو البقدونس.
ما هو الأفضل للخدمة مع باتاتا هارا؟
-
تحضير البطاطس: اغسل وقشر البطاطس. قطعهم إلى مكعبات صغيرة. ضعها في وعاء كبير من الماء والجليد ونقع لمدة 10-15 دقيقة. استنزاف البطاطس وتجف بمنشفة ورقية. طهي البطاطس باستخدام طريقة الطهي المطلوبة أدناه.
-
البطاطا العميقة: تسخين حوالي 1 بوصة من زيت الكانولي في مقلاة عميقة تصل إلى 350 درجة فهرنهايت. البطاطا في الجرعات ، لمدة 8-10 دقيقة أو الذهب والمقرمش من الخارج والداخل.
-
بطاطس هواء القلي: قم برمي البطاطس في ملعقة كبيرة من الزيت والهواء في المقلاة العميقة عند 400 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة ، واخلطها في نصف أو ذهبية ومقرمشة.
-
البطاطا المخبوزة: قم برمي البطاطس في ملعقة كبيرة من الزيت واخبزها في فرن محموم من 400 درجة فهرنهايت لمدة 25-30 دقيقة أو الذهب والمقرمش.
-
يجتمع: سخني المقلاة إلى درجة حرارة عالية متوسطة. أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والثوم والشواء لمدة 30 ثانية. أضف البطاطا المسلوقة والأعشاب والتوابل. الأشياء التي يجب دمجها ثم إيقاف الحرارة. نقل إلى لوحة التغذية ورذاذ مع عصير الليمون الطازج. يقدم مع أسافين الليمون واستمتع!
الخدمة: 1التقديمو السعرات الحرارية: 141kcalو الكربوهيدرات: 27زو بروتين: 3زو سمين: 3زو الدهون المشبعة: 0.4زو Polynato -fatty fat: 0.3زو الدهون المونوشنية: 2زو الصوديوم: 10ملغو البوتاسيوم: 647ملغو الفيبر: 3زو سكر: 1زو فيتامين أ: 15iuو فيتامين ج: 30ملغو الكالسيوم: 24ملغو حديد: 1ملغ
يتم حساب معلومات التغذية تلقائيًا ، لذلك يجب استخدامها فقط كتقريب.
*وصفة من ليلى أتيك // الصور: تانيا الحجاج
توصية التخزين
- تخزين: السماح للبطاطا أن تبرد تمامًا ثم نقلها إلى حاوية محكمة الإغلاق. تخزين في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
- إعادة السخرية: قم بتسخين مرة أخرى في مقلاة على نار خفيفة لإعادة الهشاشة أو تسخينها على الفرن أو المقلاة العميقة للهواء. تجنب الموجات الدقيقة لأنه يمكن أن يخلع البطاطا.
- تجميد: على الرغم من أن هذا ليس مثاليًا للحفاظ على الملمس ، إلا أنه يمكنك تجميد Batata Harra في حاوية مضمونة بواسطة الفريزر لمدة تصل إلى شهر واحد. للحصول على أفضل النتائج ، قم بتسخين الفرن أو الهواء الصدمة.
