تعلم الطهي جاء مع انتقالي إلى تناول النباتي. لذلك استخدمت ما عرفته في الأيام الأولى. وكانت واحدة من الوجبات الأولى التي تناولتها مرارًا وتكرارًا هذه الحمص الجاموس. بالطبع ، مع تغير تفضيلاتي على مر السنين ، هبطت أخيرًا على هذا الإصدار من كستليت بوفالو توفو.
لماذا توفو كستليت؟
في بعض الأحيان أريد فقط وجبة مثل سكين وشوكة. لحسن الحظ ، توفو يجعل من الممكن. محتوى الرطوبة وملمس التوفو يجعل هذه اللقطات بوفالو توفو بالضبط ما أريد.
بالطبع ، يمكنك تمديده بسهولة لاستخدام Tempeh أو Seitan. كل من هذه الخيارات لها نكهة خاصة بها ونكهة مملوءة ، مما يجعل الطبق فريدًا بعض الشيء. غالبًا ما يتم استخدام Seitan في الوجبات الغذائية التي تشبه الدجاج ، ولكنها تستخدم بالتأكيد كبديل للدجاج المقلي ، ولكن يمكنك أن ترى أن التوفو مفضل.
تجميد التوفو (سائل)
واحدة من أفضل الطرق لتعزيز نسيج هذا الطبق هو تجميد التوفو في سائل. يوسع السائل التوسع جيوبًا داخل التوفو ويغير الملمس. يمكنك أيضًا تكرار العملية لتحقيق ملمس أكثر لحميًا.
فتات خبز التوفو كورتليت
بأسلوب القطع التقليدي ، يتكون العامل من الدقيق المحنك والبيض وتفتت الخبز. ومع ذلك ، أفضّل البانكو الأخف وزناً ، والذي تم تصنيفه أيضًا على أنه فتات الخبز اليابانية ، فوق فتات الخبز الإيطالية العادة. لا يخلق بانكو نسيجًا خارجيًا آخر فحسب ، بل يذكرني أيضًا بالذرة المكسرة التي استخدمتها والدتي.
ومع ذلك ، إذا لم تتمكن من العثور على Panko ، فاستخدم فتات الخبز العادية أو أفعال الذرة المرتجعة لتوجيه والدتك.
صلصة الجاموس
هذه الصلصة كلاسيكية مثل التقليدية في نمط أجنحة الجاموس. عندما أصنع هذه الوصفة ، أبحث عن طعم محدد للغاية ، نكهة فرانك ريد كلاسيكية. ومع ذلك ، يمكنك حقًا الاستمتاع بنوع الصلصة الساخنة التي تستخدمها. لقد صنعت هذه اللقطات مع مجموعة متنوعة من الصلصات الساخنة محلية الصنع وكانت جميعها لذيذة.
خيار
أخيرًا ، أعتقد أنك قد تظن أنني فاتني الفرصة للاستمتاع بسلطات الكرفس الحلاقة لجعل هذه اللذيذ في الأعلى. الحقيقة هي أنني آكل الكرفس ، لكن الخضار الليفية ليست بالضرورة المفضلة لدي. يقدم الخيار رطوبة مماثلة وقسوة مقرمشة ويعملون بشكل جيد للغاية في ارتداء الملابس.
خيار على المزرعة
- 2 ملعقة كبيرة ((10 ز))) شبت
- 2 ملعقة كبيرة ((10 ز))) الثوم الثوم
- 1 فصوص الثوم
- ¼ ملاعق صغيرة ملح كوشير
- ¼ كوب ((58 ز))) الكريمة الحامضة
- ¼ كوب ((58 ز))) اللبن
- 2 ملعقة كبيرة ((28 ز))) مايو
- 1 ملاعق صغيرة سكر
- ½ ملاعق صغيرة MSG
- 2 خيار كبير
التوفو
- 1 ، 12- أوقية ((340 ز))) Super Farm Tofu Block: Frozen (ذوبان واضغط إذا لزم الأمر (انظر الملاحظة))
- ½ كوب ((80 ز))) دقيق متعدد الأغراض (أو 80 جرام من الدقيق الناعم المنخل)
- ½ ملاعق صغيرة الفلفل الحلو
- ½ ملاعق صغيرة مسحوق الثوم
- ½ ملاعق صغيرة ملح كوشير
- 2 بيضة
- 1 كوب ((50 ز))) بانكو الياباني
- زيت محايد (طعام مقلي)
صلصة الجاموس
- 1/2 كوب ((58 ز))) فرانكس حار الساخنة أو الصلصة الساخنة الأخرى
- ¼ كوب ((56 ز))) سمنة (ذاب)
- ½ ملاعق صغيرة ملح كوشير
- ½-1 ملاعق صغيرة مسحوق الفلفل الحار متوسطة الحجم
-
لصنع خلع الملابس: الجمع بين جميع المكونات باستثناء الخيار في وعاء متوسط. خفقت معا والراحة أثناء صنع التوفو.
-
لإعداد التوفو: قطع التوفو إلى شرائح سميكة ½ بوصة. يمتص الماء الزائد من التوفو إذا لزم الأمر. استخدم ثلاثة أطباق ضحلة كبيرة بما يكفي لإمساك التوفو ، وضع الطحين ، الفلفل الحلو ، دقيق الثوم والملح في واحد ، اخفق البانكو على اللوحة المتبقية.
-
ضع شريحة التوفو واحدة في الدقيق ، وتأرجحها وتثبيتها حتى يتم طلاءها بالتساوي بغبار الدقيق الخفيف. نقل إلى خليط البيض ، معطف جيد ، ثم انتقل إلى بانكو. ادفع التوفو إلى البانكو ، وقلبه ، وكرره على الجانب الثاني وجميع الحواف. تتطلب شرائح التوفو طلاء بانكو لطيف ومدمج حولها. ضع على طبق كبير وكرر مع الباقي.
-
يقلى التوفو: قم بتسخين مقلاة كبيرة مع زيت محايد على نار متوسطة ووضع الرف فوق مقلاة الورقة للتوفو النهائي. بمجرد أن تصل المقلاة إلى حوالي 325 درجة فهرنهايت ، أضف كستليت التوفو والعمل على دفعات حسب الحاجة لتجنب المقالي المزدحمة.
-
الجانب الأول هو ذهبي وهش ، ويُطهى حتى يتم قلبه ، وكرره على جميع الجوانب ، باستخدام ملقط لعقد كستليت التوفو وهش الجوانب الصغيرة. نقل التوفو إلى رف وكرر حسب الحاجة لإنهاء جميع اللقطات. اتركه للراحة حتى جاهز. إذا لم يعد التوفو متموجًا ، فقد لا تحريكه لفترة كافية. ارجع إلى الخبز حسب الحاجة ، وقم بالتحرك لفترة طويلة ، وأضف الزيت إذا لزم الأمر.
-
لإكمال الخيار: استخدم mandolin لتقطيع الخيار رقيقة. أنا أحب الخيار الأنيق والرقيقة وأحب الانحناء بسهولة. أضف إلى الوعاء مع خلع الملابس وإرم حتى خلط.
-
لصنع صلصة الجاموس: الجمع بين المكونات في وعاء متوسط. تذوق وضبط مسحوق الزبدة/الفلفل الحار لتحقيق مستوى الحرارة المطلوب.
-
يخدم: استخدم كستليت واحدة في وقت واحد للطبقة بالإضافة إلى الصلصة وإرم. نقل إلى لوحة التقديم وكرر مع التوفو المتبقية. قسّم الخيار إلى الأعلى ويخدم على الفور.
يقدم مع الأرز: هذه شرائح التوفو لذيذة في سرير الأرز إذا كنت ترغب في تضخيم الوجبة الكلية.
