بيتزا القلي مع كريم الثوم Fraiche ، الفطر و Parmigiano Reggiano
هذا هو الثالث من ثلاث وصفات تم تطويرها بالتعاون مع Parmigiano Reggiano
لم يكن لدي أي فكرة عن كيفية ظهور البيتزا بشكل بارز في تجربة القفل. غالبًا ما حضرت بيتزا المحلية (ثيو في كامبرويل) مرة واحدة على الأقل في الأسبوع للجمال مع فقاعة توجت في غطاء ندوجا الاسكتلندي أو الأنشوجة والزيتون والكابار. في بعض الأحيان ، كنت أذهب مع Margherita الكلاسيكية وأطلب ، لكن لدي دائمًا صفيحة من المرات والفلفل الحار المخلل لبدء وينتهي عن طريق تشغيل آخر قطعة من العجين فوق بركة صلصة الفلفل الحار الشهيرة.
عندما أغلقت البيتزا ، كنت أتعامل مع العديد من الآخرين ، وتفتقر إلى أشباحهم العادية. على Instagram ، كانت هناك صور لمحاولات المنزل (جيدة وسيئة) عندما حاولنا جميعًا إعادة إنشاء قطع أو ثمانية من الكربوهيدرات المفضلة لدينا.
يوم واحد أعيد فتح ثيو للتسليم! والأفضل من ذلك ، أن صديقي ، العاطل عن العمل مؤخرًا بفضل الفيروس ، بدأ في تزويد البيتزا إلى المستشفى المحلي لهم كجزء من مخطط التبرع العام. سرعان ما كان لدينا إمدادات مستقرة ليس فقط من البيتزا ، ولكن أيضًا * بيتزا مجانية. وجدنا مكاننا السعيد في وسط كورونا تشاوس.
في إحدى الأمسيات ، اتصل بي صديقي أثناء نوبته ؛ لقد خرج من عجلة القيادة بفضل الحفر القبيح ، طار فوق المقاود وكسر عظمة الترقوة (وثلاثة أضلاع لقياس جيد). انتهت أيام البيتزا ، لكنه على الأقل كان أمام المستشفى عندما حدث ذلك.
يضيف شخص آخر الآن البيتزا ، وعلى الرغم من أننا ما زلنا نطلب ، فقد بدأت أيضًا في الإنتاج في المنزل كنوع من النشاط مع البيتزا مع البيتزا. يتم طهيها جيدًا على الشواية ، حيث تكون درجات الحرارة مرتفعة ، لكنني أردت كسر النسخة الداخلية ، لمجرد.
يتم طهيه في مقلاة من الحديد الزهر ، والتي يمكن أن تكون ساخنة بشكل مناسب قبل ظهورها تحت الشواية لترويج الجزء العلوي. لديها لحاء حيوي ، أسفل الحادة والداخلية الناعمة وأنا راضٍ جدًا عن ذلك. Creme Fraiche ، كمية سخية مدببة من الثوم ، وهو كريمي ، ولكنه جديد وأخف وزناً من الجبن ، ولكن مع شعور مماثل في الفم. تقريبا مثل البيتزا تعلمت الغوص.
إن الافتقار إلى موزاريلا يفسح المجال أمام الكثير من البارميجيانو ريجيانو ، الذي يتم تبشيره في النهاية ، لذلك يظل رقيقًا. ومن المثير للاهتمام ، يجب أن تتم كل من Parmigiano Reggiano ، الذي يتم بيعه ، في مجال المنشأ ، وهو قرار مثير للإعجاب لحماية حالة PDO. أعدك أن أكون ضابطًا للاستخدام الشخصي. في يوم من الأيام ، أود زيارة المنطقة ونرى كيف يتم صنع الجبن ؛ يتم إنتاجه فقط في المنطقة الصغيرة من شمال إيطاليا ، بما في ذلك مقاطعات بارما ، ريجيو إميليا ، مودينا ، مانتوا على يمين النهر إلى وبولونيا على يسار نهر رينو ، عبر مساحة سطح حوالي 10000 كيلومتر. يكفي لك؟ لحسن الحظ ، لا توجد قيود على مجال الاستهلاك.
كريمة الثوم Fraiche ، فطر و Parmigiano Reggiano Pizza وصفة
يجعل 2 بيتزا
دقيق 250 جرام “00”
1 ملعقة صغيرة من الخميرة المجففة
½ ملعقة صغيرة من الملح
سكر التجسس كبير
160 مل الماء
500 مل كريم فريش
3 فصوص الثوم ، مبشورة أو سحق
الفطر 250 غرام ، شرائح شديدة
سمنة
عدة ملاعق كبيرة من الأوراق الطازجة من الزعتر
الكثير من بارميجيانو ريجيانو
حرك الدقيق والخميرة والسكر والملح ، ثم أضف الماء واخلطه حتى تحصل على العجين. قم بصقها لفترة وجيزة حتى تصبح ناعمة ، ثم غطيها واحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة بين عشية وضحاها.
في اليوم التالي ، يميل العجينة على سطح مطحون قليلاً ، مقسمة إلى كرتين ، تغطي بحرية وتغادر لمدة ساعة تقريبًا.
يُمزج الثوم والفريش الكريمي وعدة ملاعق صغيرة من اللوحات في وعاء وأملاح وتوابل الفلفل.
تذوب الزبدة في مقلاة على نار خفيفة وأضف الفطر. يُطهى مع الحد الأدنى من الخلط لمدة 5-10 دقائق ، أو حتى لا تبدأ السائل والفطر في الصبغ. ضجة الفطر ، السنوي ثم وضع جانبا.
سخني مقلاة الحديد الزهر/المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق. سخن الشواية إلى الوسط.
استخدم يديك لسحب كرة واحدة من العجين في شكل البيتزا واتركها أقوى قليلاً في اللحاء.
ضع العجين في المقلاة ويطهى حتى يبدأ الجزء العلوي في الجفاف. أضف fraiche الكريمي والفطر. اطبخ بضع دقائق أكثر ، ثم أضف المزيد من الزعتر ، شبكة بارميجيانو ريجيانو جيدة وبوب تحت الشواية عندما بدأت الأماكن الذهبية.
تزيين مع الكثير من البارميجيانو ريجيانو الأخرى.
