إذا تابعتني عن طريق الخطأ على Instagram (fannythefoodie) ، فربما تلاحظ أنني دخلت في إنتاج خبز العجين المخمر الخاص بي. في قصصي ، شاركت عدة قصاصات ونشرت أيضًا أو صورتين من الخبز الطازج مع أي نوع من الري في متناول اليد.
على عكس مدوناتي المعتادة ، لن يتضمن ذلك وصفة ، لأنني شخصياً لا أشعر أنني بيكر متقدم بما فيه الكفاية مع الخبز لإخبارك بكيفية إنتاج خبز العجين المخمر. إذن ما الذي سيكون عليه بعد ذلك ، ربما تسأل نفسك. سيكون هذا مجرد منشور أشارك فيه تجربتي في إنتاج الخبز الحامض ، وسأدرج أيضًا وصفات اعتدت على العثور عليها حول كيف يمكن للمرء أن يصنع الخبز مع مجرد الدقيق والماء والملح والكثير من الصبر.
لقد فتنت بفكرة خبز خبز العجين المخمر لفترة من الوقت. أنا أتخمر عدة أشياء أخرى. لقد صنعت الملفوف الخاص بي ، واكتشفت أيضًا كيفية صنع النسخة الكورية لذيذة ، وليس أصيلة ، من الملفوف. قفزت أيضًا على فرقة Wagon Kombucha بعد أن سلمتني صديقي أحد سكانها. في النهاية ، قمت أيضًا بإعداد الكثير من الخيار وحتى صنع الليمون. ومع ذلك ، فإن فكرة صنع الخبز الحمضي تبدو دائمًا مخيفة بالنسبة لي.
أعتقد أن سبب هذا الوجود ، كل هذا لا يحدث مع المبتدئ. يجب أن تطعمها يوميًا لمدة 5 أيام على الأقل قبل أن تفكر في الخبز. ثم تقوم بإعداد يسارك ، والذي قد لا يعمل وسيتعين عليك البدء من جديد. نعم ، كان هذا أنا. لقد صنعت ما مجموعه أربعة مقبلات. لم ينجح المرء ، وحصل اثنان على متعفن والرابع ، كان واحد ، نجاحًا. لقد استخدمت أفضل دقيق يمكن أن أجده. لقد أطعمته على مدار عشرة أيام ، وأحيانًا مرتين في اليوم. في الأساس ، أصبح مقبلتي أول حيوان أليف لي ، لأنه كان شيئًا لم يكن لدي أبدًا كطفل. لقد تأكدت من أنني لم أذهب إلى الفراش أبدًا دون إطعام بداية بلدي ، وبعد أن استيقظت في الصباح ، أول ما فعلته ، وزن 50 جرامًا من الدقيق ونفس الكمية من الماء ، ثم أطلقت نصف بداية بلدي وتغذيته بمكونات مرجحة. في اليوم التالي فعلت ذلك مرارًا وتكرارًا.
بعد خبز الخبز الأول ، وضعت بداية العجين المخمر في الثلاجة لمدة أسبوع لأنني لم أخبز لبضعة أيام. لقد اعتدت على تنفيذ هذه المبتدئين الذين تتغذى على روتيني ، شعرت بالضياع تقريبًا خلال اليومين الأولين. بعد أسبوع ، قمت بإزالة المبتدئ من الثلاجة ومرة أخرى لخبز رغيفتي الثانية من العجين المخمر. لقد أطعمته مرتين. لقد صنع ليفن ، دعه يستريح بين عشية وضحاها. لقد أعد الأوتات ، ثم بدأ في طي العجين وصفعه قبل تشكيله في رغيف خبز جميل ، وضعته في القمامة بين عشية وضحاها. أخيرًا وليس آخرًا ، قمت بتسخين الفرن على بيئته الأكثر سخونة مع فرن هولندي يجلس في الداخل. لقد وضعت الرغيف الذي تم إحياءه في فرن هولندي ساخن بشكل لا يصدق وأخبزه لمدة 45 دقيقة بالضبط. 25 مع غطاء ، 20 بدون.
خبز الخبز العجين المخمر هو عملية ، إنه ليس شيئًا يمكنك أن تسلبه بسرعة. إنه ليس سريعًا أو سهلًا أبدًا. عليك أن تحدد الجدولة في الوقت المناسب لمرض العجين المخمر. إنه يشبه تقريبًا ارتكاب علاقة مع السفينة ذات الرائحة الكريهة للوحدة النابضة بالحياة. على الرغم من المشكلات المتعلقة بحقيقة أنه يتعين عليك الاعتناء بها ، إلا أنك ستكون سعيدًا بذوق خبز تذوق الذي كان لديك على الإطلاق. ستشعر شقتك بالدهشة وستريد أن تبدأ في تضمين الخبز في كل وجبة من اليوم. نخب ومربى على الإفطار. سلطة وشريحة من خبز الغداء. حساء لذيذ مع الحمص والكثير من الأعشاب التي تنقع لتناول العشاء. الاحتمالات لا حصر لها.
وصفات استخدمتها:
