تعبير:
لمزيج Kofta kebab:
خمسمائة غرام من لحم الضأن الأرضي أو اللحم البقري
ستين غرام (ربع) من البصل المفروم بدقة
ستين غرام (نصف) الفلفل المفروم بدقة
ثلاثون غراما من البصل الأخضر المفروم بدقة
عشرة غرامات من الكزبرة الطازجة المفرومة
عشرة غرامات من البقدونس الطازج المفروم
عشرة غرامات (ملعقة صغيرة) من الثوم المقطعة
أربعون جرام (ملعقتين كبيرتين) دقيق عالمي
ملعقة صغيرة من الكمون
نصف ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود والملح (أو الملح حسب الرغبة)
للسلطة:
مائتان جرام من السلطة المفرومة
مائتان جرامات من الملفوف المفروم
ثلاث طماطم شرائح (ثلاثمائة جرام)
عشرة غرامات من البقدونس الطازج المفروم
مائة وعشرون جرام (نصف البصل) شرائح بصل
نصف عصير ليمون
الملح لتذوق
للسالسا الطازجة:
طماطمان (مائتان وخمسين جرامًا)
الثوم والفلفل الحار لتذوق
الملح لتذوق
تعليمات:
– الجمع بين المكونات: في وعاء كبير ، يُمزج لحم الضأن المطحون أو اللحم البقري ، والبصل المفروم ، والجرس ، والبصل الأخضر ، والكزبرة الطازجة ، والبقدونس الطازج ، والثوم المفروم ، والدقيق متعدد الاستخدامات ، والكمون ، والفلفل الأسود والملح.
– امزج جميع المكونات بدقة باستخدام يديك أو ملعقة حتى تجمع جيدًا.
– قم بتغطية الوعاء بغطاء بلاستيكي وقم ببرد الخليط لمدة ثلاثين دقيقة حتى يتمكنوا من توصيل النكهة وتقوية الخليط.
إعداد السلطة:
– الجمع بين السلطة المفرومة والملفوف والطماطم المقطوعة والبقدونس الطازج والبصل المفروم في وعاء منفصل.
– اضغط على نصف عصير الليمون فوق السلطة ويرش بالملح حسب الرغبة.
– تغطية الوعاء والبرد حتى وقت التقديم.
تحضير السالسا الطازجة:
– أضف طماطم اثنين والثوم والفلفل الحار والملح في روبوت المطبخ. نبض حتى تحقق الاتساق المطلوب.
– نقل السالسا إلى وعاء والبرد حتى التقديم.
كوك كيبابس:
– قم بإزالة الكباب من Kofta من الثلاجة وإنشائها في كرات صغيرة ، بحجم كرة الغولف.
– سخني الكمية السخية من الزيت إلى درجة حرارة متوسطة في مقلاة كبيرة.
– بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا ، أضف كرات اللحوم بعناية إلى المقلاة. يقلىهم حتى يغير اللون على جانب واحد قبل أن يتحول. تأكد من طهيها بالتساوي من جميع الجوانب.
– بمجرد الطهي ، قم بإزالة الكباب من الحرارة ورشها مع القليل ذوق إضافي.
يخدم:
يُقدّم الكباب الساخن Kofta مع سلطة معدّة وسالسا طازجة وخبز طازج.
