حساء الإسفنج شيتاكي هذا خفيف ومريح ومليء بمهارة ذوق عميقة! يتم طهي فطر شيتاكي الطازج والأقمشة العطرية اللذيذة والتوفو الناعم الكريمي في مرق نقي مغذي لتناول طعام سريع وسهل مع حاوية واحدة. إنه أيضًا نباتي!
نشأت عائلتي واستخدمت فطر شيتاكي في الحساء لإضافة ثراء المرق وعمقه. اسمحوا لي أن أوضح لك كيفية استخدام هذا المكون لإنشاء وعاء لذيذ ومريح مع بعض الخطوات البسيطة.
المكون الرئيسي
حساء شيتاكي غني ومريح ومليء بالذوق ، وذلك بفضل مزيج بسيط من الغرفة والمواد العطرية.
- فطر شيتاكي الطازج: أستخدم شيتاكي الطازجة للراحة لأنها لا تتطلب نقعًا. اختر تلك التي هي صلبة ، ممتلئة وبدون بقع ناعمة أو موسيقى.
- الزنجبيل الطازج والقرنفل من الثوم: أضف الذوق والعمق إلى الحساء ، لذلك لن يقفز!
- المسام: يتم قصف الأجزاء البيضاء وإضافتها إلى المرق للتذوق. يتم قطع الأجزاء الخضراء إلى شرائح وتستخدم كزخرفة جديدة.
- مرق الدجاج
- استبدال: تريد الحفاظ على هذا النبات ، واستخدم مرق الخضار.
- التوفو الحريري: يعطي الحساء شعورًا ناعمًا ودسمًا في الفم.
- استبدال: للحصول على لدغة أكثر قلبية ، استخدم نصف كتلة التوفو الصلبة ، مكعب.
- shiitake Sponge Spice: تعميق طعم أومامي في مرق شيتاكي.
- أنا صلصة: يعمق لون المرق ويضيف طعم الفن المالح.
إذا كنت تستخدم shiitake المجفف
نقعهم في الماء في درجة حرارة الغرفة حتى ممتلئة ، من الناحية المثالية بين عشية وضحاها. يستخدم نسبة 1: 5-ل 8.5 أوقية (241 جم) طازجةيستخدم 1.7 أوقية (48 جم) المجففة. قم بتخزين الماء المقعور للحصول على فن إضافي في المرق وضبط التوابل حسب الحاجة. تحقق من رسالتي حول كيفية استخدام shiitake المجفف للحصول على نصائح أخرى!
كيف تصنع حساء الفطر التوفو شيتاكي
حساء شيتاكي جاهز 30 دقيقة! مع مرق واضح ولكنه لذيذ للغاية ، اسمحوا لي أن أريكم كيفية استخدام فطر شيتاكي الطازج لجعل كل رشفة أفضل طعم.
- تحضير شيتاكي الطازج للحساء: امسحهم بمنشفة ورقية نظيفة. تقليم الجزء السفلي من السيقان واكتشف السيقان والإغلاق. قطع كل من القبعات والسيقان في شرائط رقيقة. السيقان تحتوي على الكثير من الذوق!
- إعداد المواد العطرية: عملات معدنية من الثوم والزنجبيل. أجزاء منفصلة من الكراث الأبيض والأخضر. الجزء الأبيض هو قصف قليلا لإطلاق رائحة. قطع الجزء الأخضر في العجلات.
- الراحة العطرية: تسخين زيت الأفوكادو وزيت السمسم في وعاء من الحرارة المنخفضة. يُضاف الثوم والزنجبيل والأجزاء البيضاء من الجلد والشواء حتى يصبح عبقًا (حوالي 1 دقيقة).
- شيتاكي سوت: أضف الفطر شيتاكي وزيت السمسم المتبقي إلى الوعاء. صلصة ل 3-4 دقائق حتى لينة.
- أضف مرقًا ويطبخ: صب مرق الدجاج. ضجة مع ملعقة خشبية لإطلاق المواد العطرية من المقلاة. أحضر هذا إلى غليان لطيف ، مع غطاء مفتوح قليلاً (حوالي 6 دقائق). تقليل الحرارة و طبخ لمدة 10 دقائق.
- أضف التوفو: تجاهل الكراث الأبيض من المرق. أضف مكعبات التوفو ويطبخ من أجل 5 دقائق.
- تحتوي على نفسك: الموسم مع بويلون أو داشي مسحوق. تذوق وضبط مع صلصة الصويا والملح والفلفل الأبيض.
- تزيين وخدمة: تزيين مع الكزبرة والأجزاء البصل الأخضر. النوم على الأوعية ويقدم الدفء.
نصيحة لمرق لذيذ: قصف الجزء الأبيض قليلاً من المسام وطهيه في المرق لمزيد من الذوق. قبل إضافة التوابل إلى الحساء من الفطر.
من الجيد معرفة
كيف تكتشف متى يتم طهي شيتاكي؟
فطر شيتاكي يطبخ عندما يستدير لينة ولطيفة ولامعة بعض الشيء. يدوم شيتايكات الطازجة حوالي 15-20 دقيقة خنق في المرق حتى تتدخل قليلاً وتطور رائحة عميقة وغنية. Shiitakes المجفف (بعد الإماهة) خذ قليلاً من 20 إلى 25 دقيقة-لتليين بالكامل. إذا كانوا لا يزالون يشعرون بالحكمة أو المضغ ، فطهو لفترة أطول قليلاً حتى يتم قياسه.
ماذا تقدم مع حساء الفطر الآسيوي
يضيف حساء الفطر شيتاكي الراحة والمواد المغذية إلى أي وجبة. استمتع بها بشكل منفصل أو تقديمها مع الزلابية ، وعاء البروتين والأرز أو المعكرونة لتجربة مجموعة كاملة.
ملاحظات Chihyu المفيدة
- تعظيم طعم الإسفنج: جلبت Suté Mushrooms ذوقها العميق الغني بالفن قبل الطهي. لا تحد من السيقان – أضف المزيد من العمق إلى المرق!
- أضف المزيد من الخضار: للحساء الودي ، رمي جانبًا من تشوي مع التوفو. يضيف لدغة جديدة ، طازجة!
- التخزين وإعادة التزوير: تخزين في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. تجميد ما يصل إلى شهر واحد – فقط إذا كنت تستخدم التوفو الصلب. تسخين مرة أخرى على الموقد أو في الميكروويف.
المزيد من وصفات الفطر شيتاكي
الفطر شيتاكي يجلب طعمًا عميقًا وملمسًا لأي طعام. إذا كنت تحب حساء شيتاكي مع التوفو ، جرب هذه الوجبات الأخرى أيضًا!
بطاقة الوصفة
تجنب ظلال شاشتك
Presh Shiitake Prep:
-
استخدم منشفة ورقية لمسح سطح شيتاكي. في حالة توصيله ، قم بقص الطرف السفلي للشيتاكي. ثم الضغط على السيقان من القبعات. قطع كل من القبعات والسيقان إلى شرائح رقيقة – كلا الجزأين صالح للأكل.
التحضير العطري:
-
برفق الثوم والزنجبيل. قطع الكراث وفصل الأجزاء البيضاء والأخضر. الجزء الأبيض من السكين يقصف قليلاً لإطلاق رائحة. قطع الجزء الأخضر في العجلات. وضع كل شيء جانبا ، جاهز للاستخدام.
سوتيه العطرية:
-
تسخين 1.5 ملعقة كبيرة من زيت الأفوكادو 2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم في وعاء على نار خفيفة. يُقدس الثوم والزنجبيل والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح عبقًا.
أضف مرقًا ويُطهى:
-
صب مرق الدجاج. استخدم ملعقة خشبية لكشط قاع المقلاة ورفع جميع القطع البنية. غطي الوعاء مع ظهر طفيف ليحضره إلى غليان لطيف ، حوالي 6 دقائق ، ثم خفض درجة الحرارة إلى وقت متوسط أو منخفض ويطهى لمدة 10 دقائق.
فترة لذوقها:
-
الموسم مع بويلون أو مسحوق داشي. ثم تذوق وضبط صلصة الصويا والملح والفلفل الأبيض.
- shiitake Sponge Spice: إنه مزيج من التوابل الآسيوية مصنوع من الفطر ، على غرار مسحوق الدجاج بويلون ، ولكن بنكهة عميقة غنية بالفن. إنها ليست مجرد أرضية شيتاك المجففة للمسحوق – إنه مزيج تم إنشاؤه بعناية يزيد من طعم طعامك. ضع في اعتبارك أنه لا تتذوق كل توابل شيتاك نفس الشيء. أوصي باختيار علامة تجارية آسيوية ، حيث يمكن أن تختلف النكهات بشكل كبير بين الإصدارات الغربية والآسيوية.
- إذا كنت تستخدم فطر شيتاكي المجفف:
- الترطيب أولا: نقعهم في درجة حرارة الغرفة من الماء حتى تصبح ممتلئة بالفطر دون بقع صلبة. نقعهم بين عشية وضحاها للحصول على أفضل نسيج.
- كمية: شيتات المجففة أكثر تركيزًا استخدم نسبة 1: 5 استبدال الطازجة. على سبيل المثال ، تتطلب هذه الوصفة 8.5 أوقية (241 جم) شيتاكي طازجة ، لذلك تحتاج فقط إلى 1.7 أوقية (48 جم) شيتاكي المجفف.
- استخدم الماء نقع: إن إسفنجة الماء المنقوع مليئة بالجلوتامات الطبيعية وتضيف عمقًا آخر إلى المرق. احفظه واستخدمه كجزء من قاعدة الحساء. لا تنس ضبط التوابل لأن الذوق سيكون أكثر ثراء.
- كيفية استخدام shiitake المجفف. انظر مقالتي لمزيد من المعلومات.
- الاختلافات – إضافة الخضار: يمكن أيضًا إضافة حزمة صغيرة من شرائح جانب الطفل المقطوع – أضفها إلى الحساء في الخطوة 6 مع التوفو ويطهى لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج أخضر.
- التباين – التوابل: يمكن أيضًا إضافة ملعقة كبيرة من Mirin أو Saké لتقديم الحساء وتسليط الضوء على الذوق.
- التخزين وإعادة التزوير: تخزين بقايا في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. لا يتجمد التوفو الحرير جيدًا ، ولكن إذا كنت تستخدم التوفو الصلب ، فيمكنك تجميد الحساء لمدة تصل إلى شهر واحد. إعادة على الموقد على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، يمتزج بلطف أو ميكروويف في 30 ثانية حتى يصبح دافئًا. إذا تم تجميدها ، فانتشر في الثلاجة بين عشية وضحاها قبل إعادة التزوير. أضف مرق الرش إذا لزم الأمر.
الخدمة: 1التقديمو السعرات الحرارية: 186kcalو الكربوهيدرات: 11زو بروتين: 9زو سمين: 13زو الدهون المشبعة: 2زو Polynato -fatty fat: 4زو الدهون المونوشنية: 6زو الكوليسترول: 4ملغو الصوديوم: 1087ملغو البوتاسيوم: 466ملغو الفيبر: 2زو سكر: 4زو فيتامين أ: 12iuو فيتامين ج: 2ملغو الكالسيوم: 54ملغو حديد: 2ملغ
يتم حساب معلومات التغذية تلقائيًا ، لذلك يجب استخدامها فقط كتقريب.
