حساء كيمتشي الحرير هذا هو رداء صحي ومهدئ على البخار مع طعم الدخان الغني في أومامي. مستوحاة من Sundubu Jjigae الكورية ، يتم تصنيعها بسرعة من المكونات البسيطة وتذكرك بطهي الجدة. تقدمه من خلال الأرز الأبيض على البخار للطعام المريح في الأسبوع.
عندما نشأت ، حدثت والدتي من شمال الصين – إلى كوريا – لقد جعلتني أجر كيمتشي وحساء كوري. يذكرني الذوق الجريء لهذا الحساء دائمًا بمنزلي – إنه غريب جدًا بالنسبة لي!
مكونات
لهذا Tofu Goulash Kimchi القلبية ، نستخدم المكونات التي يمكن الوصول إليها لزيادة الشهية لإنشاء عمق. حساء التوفو الكوري هذا هو الدخان والغني الأرضي وحار مع لمسة من التوابل. يضيف التوفو الحريري الكريمة بينما يجلب الكيمتشي المقرمش والفطر الملمس.
- كراث و كوسة: محمص للذوق العطري ولون البوب.
- نابا الملفوف كيمتشي: نجمة هذا اللحوم المطهو على البخار ، يجلب كيمتشي التهديد والذوق العميق للفن.
- زيت الأفوكادو ل sautéeing.
- Gochugar (رقائق كورية من الفلفل الأحمر): يضيف طعم دخان لطيف وليس حار جدا.
- فرخة: أستخدم العلامة التجارية Pacific Foods.
- استبدال: بالنسبة إلى الحساء النباتي ، استخدم إمدادات الخضار.
- التوفو الحريري: يعطي نسيج اللحم الغني والكريمي ، وفي نفس الوقت ينقع طعم المرق.
- استبدال: إذا لم تتمكن من العثور على التوفو الحرير ، فاستخدم التوفو الناعم.
- الفطر الزان البني والأبيض: الفطر يضيف نسيجًا إلى اللحوم المطهو على البخار.
- استبدال: الفطر Enoki يعمل أيضًا بشكل رائع.
- ميرين: ميرين الحلو ، الحار والحمضي يجلب طعمًا آسيويًا أصيلًا إلى المرق.
- shitake Sponge Spice: يجب أن تكون المكونات لعمق الذوق.
- الفلفل الطازج
- بيضة: متصدع وأضيف إلى الحساء في نهاية الطهي.
- زيت السمسم المحمص إلى مرق الموسم.
نصيحة
أنواع كيمتشي إلى الحساء
كيمتشي الطويل المخمرة هو الخيار الأفضل للحساء. إنه ذو طعم أعمق وأكثر حارًا وملمسًا أكثر ليونة ، وهو مثالي للحوم المطهية. إذا كنت تفضل بنية مقرمشة وطعم أقل حمضية ، فاستخدم كيمتشي الطازج بدلاً من.
للنصيحة: قم أولاً بتصريف الكيمتشي (ولكن احفظ العصير!) وأضيءه قبل إضافة المرق. هذه الخطوة السريعة تضيف عمق أكبر وتزيد من طعم المرق.
كيف تصنع حساء كيمتشي مع التوفو
هذه الوصفة لـ Goulash Kimchi و Tofu سريعة جدًا وسهلة التصنيع. يتم استخدام نفس الوعاء لتحميص المواد العطرية والكيمتشي ثم خنق الحساء. إذا لم تكن قد استخدمت التوفو الحرير من قبل ، فتحقق من دليلي كيفية إزالة التوفو الحرير من مربع النصائح.
- تحضير الخضار: زهر المسام وفصل الأجزاء البيضاء والخضراء. شريحة الكوسة في ربع الهلال. يلغي.
- الإعدادية كيمتشي: قطع أي قطع كبيرة من kimchi إلى قطع من حجم اللقمة. استنزاف العصير مع مصفاة وتخزينه للمرق.
- استراح المواد العطرية: تأمين الزيت في وعاء كبير على الوسط. Saute Pcallion البيض ، الكوسة و Gochugar لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح عطرة.
- أضف كيمتشي: طبخ مع العطريات لمدة 2-3 دقائق وتأكد من رشها. زيادة الحرارة إذا لزم الأمر.
- أضف الأسهم والتوفو: ضجة الإمدادات وعصير كيمتشي المحجوز. استنزاف التوفو وأضفه إلى الوعاء وكسره إلى قطع كبيرة.
- يُغلى الغليان: تغطية وجلب إلى غليان لطيف للمتوسطة ، حوالي 5-6 دقائق. إذا لزم الأمر ، اترك الغطاء مفتوحًا قليلاً.
- غلي: تقليل درجة الحرارة إلى متوسطة منخفضة واطهيها لمدة 5-6 دقائق مع التحريك العرضي حتى يتغير كيمتشي. الموسم مع Mirin و Mushroom Bouillon أو مسحوق. تكيف مع الذوق.
- أضف البيض: صب البيض في مرق الفقاعات. غطيه ويطهى لمدة 3 دقائق لصفار البيض الناعم.
- تزيين وخدمة: Top S Pocallion Greens ، الفلفل الأسود وزيت السمسم. يُقدّم الساخنة ، مع أو بدون الأرز المطهو على البخار. يتمتع!
نصيحة الشيف!
لذيذ إضافي
للحصول على أفضل ذوق ، استنزاف كيمتشي و إطفاء قبل إضافة المرق. هذه الخطوة تنقلب على كيمتشي ، تجلب حلاوة الطبيعية وتضيف العمق إلى الحساء. لا تنس أن تنقذ عصير كيمتشي! حركه في المرق للحصول على دعم إضافي متاح.
ماذا تقدم مع التوفو الحرير على البخار
لقد نشأت وأكلت كيمتشي حساء التوفو مع الأرز الأبيض المطهو على البخار وكان دائمًا مثل هذا الطعام المريح. حاول إقرانها بالسلطة والبروتينات والخضروات للحصول على طعام أكبر.
ملاحظات مفيدة من chihyu:
- Sear Kimchi: تحرق الكراميل الكراميلات التي تصفها كيمتشي ، وتعميق الذوق ويخلق مرقًا غنيًا ومتوازنًا من حساء Kimchi Tofu. لا تتخطى هذه الخطوة!
- تخزين عصير كيمتشي: أضف kimchi عصير التانغو إلى المرق لفن شجاع ونكهة كيمتشي الكلاسيكية.
- اختر التوفو الصحيح: استخدم التوفو الحريري لملمس كريمي أو التوفو الناعم للهيكل. تجنب التوفو الصلب الذي قد يشعر بالسمك.
- طبخ في العرض: طبخ كيمتشي حتى يصبح طريًا ولكن ليس طريًا ، وشاهد الوقت للقتل.
- اضبط مستويات التوابل: أضف أكثر أو أقل من gochugar للحرارة أو القفز إلى حساء أكثر اعتدالا والاعتماد على كيمتشي للتذوق.
متكرر
ليس حار جدا! تأتي الحرارة من Gochugar ، وهو الدخان من النار. يمكنك ضبط التوابل باستخدام أقل أو تخطي. يضيف كيمتشي ركلة صغيرة ، لكن المرق يوازنها ، لذلك فهي أكثر شهرة من الحار.
ليس بالضبط. يحتوي التوفو الحريري على نسيج أكثر سلاسة وأدق ويمتزج مباشرة في المرق. التوفو الناعم أقوى قليلاً ويبقي شكله أفضل. كلاهما يعمل بشكل جيد لهذا الحساء ، لكن التوفو الحرير يمنحه الكريمة الإضافية ، والشعور المهدئ.
الروبيان أو الأصداف أو الأخطبوط أو شرائح رقيقة من اللحم البقري في هذا الحساء يعمل بشكل رائع. أضفها أثناء غليان اللحوم المطهو على البخار ، بحيث يتم طهيها دون السائد.
المزيد من وصفات الحرير التوفو
التوفو الحريري في الحساء كريمي ولذيذ جدا! إذا كنت تحب حساء التوفو الحرير وترغب في استكشاف المزيد من الطرق لاستخدام هذا المكون متعدد الاستخدامات ، تحقق من وصفاتي باستخدام التوفو الحرير!
بطاقة الوصفة
تجنب ظلال شاشتك
الإعدادية:
-
الكراث والكوسة: صلات الزهر بعجلات صغيرة وأجزاء بيضاء وخضراء منفصلة. ضع الكوسة على العجلات ، بسمك حوالي بوصة ، ثم قطعها إلى نصفين في شكل هلال.
-
كيمتشي: إذا كنت تستخدم كيمتشي الملفوف بأكمله ، فقم بنقله إلى وعاء كبير وقطعه إلى قطع من حجم اللدغة باستخدام وحوش المطبخ. إذا كان هناك الكثير من عصير الكيمتشي ، فضع الكيمتشي على مصفاة مع وعاء تحت العصير. لا تقم بتقييم العصير – أضفه مرة أخرى إلى المرق لمزيد من الذوق.
يطبخ:
-
مشوي: في حساء 4 كوارت ، يُضاف الزيت ويسخن على نار خفيفة حتى يشعر الوعاء بالدفء. يُضاف الكراث الأبيض والكوسة و gochugar ، مشوي ملعقة خشبية حتى تصبح عطرة ، حوالي 2-3 دقائق.
-
أضف كيمتشي الصدر. راحة لمدة 2-3 دقائق. يجب أن تسمع صوتًا سريعًا ثابتًا. إذا لم يكن كذلك ، اقلب الحرارة أعلى قليلاً. بواسطة الجهد القصير ، يضيف كيمتشي المزيد من الذوق إلى الحساء.
-
أضف الأسهم والتوفو: صب كيمتشي في المخزون والعصير. حرك الوعاء للتأكد من أن لا شيء يحمل في أسفل المقلاة. استنزاف التوفو وأضف إلى الوعاء. استخدم ملعقة لكسر التوفو برفق إلى قطع أكبر.
-
يُغلى المزيج: قم بتغطية الغطاء واترك المرق ليغلي على نار خفيفة ، حوالي 5-6 دقائق. إذا كان الغطاء لا يحتوي على فتحة تنفيس ، فاترك الغطاء أجار قليلاً لتجنب انسكاب المرق.
-
غلي: بمجرد أن تغلي ، قلل الحرارة إلى منخفضة منخفضة وتُطهى حتى يخفف Kimchi ، ولكن ليس طريًا جدًا ، حوالي 5-6 دقائق. حرك الوعاء بانتظام.
-
مرق أوبيري مع ميرين والفطر التوابل أو مسحوق بيلون. الذوق وضبط.
-
أضف البيض: في حين أن الحساء لا يزال يتدفق ، انفجر البيض ويضيف إلى المرق. غطيه بغطاء ويطهى حتى يرغب المتبرع ، لمدة 3 دقائق تقريبًا للبيض المسلوق البيض وصفار البيض الناعم في الوسط. أطفئ الحرارة.
تزيين وخدمة:
-
سماء: تزيين مع Greens Leek ، وعدة لفات من الفلفل الأسود الطازج ورش زيت السمسم.
-
كيف تخدم: نقل الحساء إلى الأوعية الفردية التقديم. تخدم ساخنة أو دافئة. يمكنك إما الاستمتاع بالحساء بنفسك ، أو إضافة بضع ملاعق كبيرة من الأرز الأبيض المطهية إلى الوعاء ، والخلط والاستمتاع بالحساء أكثر أهمية.
- خيارات التوفو: إذا لم تتمكن من العثور على التوفو الحرير ، فإن التوفو الناعم يعمل بشكل جيد أيضًا.
- اختيار كيمتشي: إذا كان لديك kimchi جديدة ومخمرة ، فانتقل مع نسخة طويلة. إنه أكثر ليونة وله طعم أقوى ، مثالي للحساء واللحوم المطهو على البخار.
- عصير كيمتشي (محلول ملحي): استخدام عصير الكيمتشي وزيادة طعم الحساء. يضيف عمق لذيذ. لا تقصرها!
- زيادة الذوق: لا تتخطى مساحيق التوابل! لإخراج النكهات الغنية والعميقة في الحساء ، من الضروري وجود ملعقة صغيرة من الفطر أو الدجاج ، ومسحوق داشي أو التوابل الكورية الكورية.
- زيادات البروتين: يمكنك أيضًا إضافة بروتينات مثل الروبيان أو الأصداف أو القذائف أو الأخطبوط أو اللحم البقري المحلق.
- توصيات Kimchi: أحب استخدام Bibigo Napa Cabebage Kimchi من كوريا الجنوبية ، والتي وصلت إلى H-Mart. للراحة لشراء ما قبل التنفس.
- نصائح الفطر: فطر الزان يضيف الملمس والتغذية ، ولكن ليس الكثير من الذوق. Enoki أو الفطر الزر الأبيض هي بدائل رائعة. لا أوصي بنسل شيتاكي لهذه الوصفة ، لأن نكهتها الخشبية القوية يمكن أن تغير نكهة الحساء.
- التخزين وإعادة التزوير: تخزين في حاوية حساء محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة 4 أيام. تعاقب نفسك في ميكروويف في قوة متوسطة أو فوق الجزء العلوي في الكاجل حتى يتم تسخينه.
الخدمة: 1التقديمو السعرات الحرارية: 221kcalو الكربوهيدرات: 13زو بروتين: 14زو سمين: 13زو الدهون المشبعة: 3زو Polynato -fatty fat: 4زو الدهون المونوشنية: 6زو سمين عبر: 0.01زو الكوليسترول: 140ملغو الصوديوم: 763ملغو البوتاسيوم: 705ملغو الفيبر: 3زو سكر: 6زو فيتامين أ: 670iuو فيتامين ج: 6ملغو الكالسيوم: 100ملغو حديد: 5ملغ
يتم حساب معلومات التغذية تلقائيًا ، لذلك يجب استخدامها فقط كتقريب.
