قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة. يرجى قراءة سياسة الكشف الكاملة الخاصة بي.
مزيج لذيذ من الخضار والفاصوليا والمعكرونة في حساء الطماطم الغنية ، هذا حساء العشب الكلاسيكي في العشب مريح بنفس القدر من السهل صنعه. هذا المساء مثالي لأي ليلة. إنها طريقة مريحة وموثوقة للعمل في أي موسم.
Minestrone هو في نهاية المطاف تنظيف حساء الثلاجة. إنه غني ومريح وقابل للتكيف إلى ما لا نهاية بناءً على ما لديك في متناول اليد. في قلبه ، غالبًا ما يكون حساء الخضار الإيطالي مع الفاصوليا والمعكرونة والحساء القائم على الطماطم ، لكن الوصفتين لا تبدو متشابهة على الإطلاق. هناك بعض اللمسات المتميزة على وصفة حساء العشب هذه ، والتي أرسلها لي القارئ منذ فترة طويلة كارول وينكلمان (شكرا لك ، كارول!). الزبدة لإثراء الزبدة على القاعدة ، وفرة سريعة من الفاصوليا والخضروات ، ودوامة نهائية من زيت الزيتون والجبن يجمع كل ذلك.
لا تتردد في استبدال أي خضروات تحتاج إلى استخدامها. الشمر أو الفاصوليا الخضراء أو السبانخ أو الملفوف يعمل بشكل جيد. يمكنك أيضًا استخدام الحبوب بدلاً من المعكرونة لتدور آخر. لتناول وجبة مريحة ، قدم هذا الحساء مع خبز الثوم محلي الصنع.
إذا كنت من مروحة الحساء الإيطالية القلبية ، فيمكنك أيضًا الاستمتاع بحساء الزفاف الإيطالي و Fagiori المعكرونة.
ما تحتاجه لصنع حساء العشب منغ
- الزبدة وزيت الزيتون: حرك الخضار في قاعدة لذيذة لإضافة الثراء إلى الحساء.
- البصل الأصفر والثوم: يوفر أساسًا عطريًا لذيذًا يعزز النكهة العامة.
- الكرفس ، الجزر ، الكوسة: هذه الخضروات تضيف حلاوة طبيعية وملمس لذيذ إلى الحساء.
- مرق الدجاج: يشكل العمود الفقري للحساء ، مما يعطي الحساء ثراء عميق ولذيذ. شراء الأسهم ، وليس الحساء. يتم صنع المخزون باستخدام العظام ، مما يمنحه نكهة أعمق وأكثر قوة.
- طماطم مكعبات ومعجون الطماطم: إنه يوفر قاعدة طماطم غنية تمنح الحساء الحموضة والحلاوة والنكهة الكلاسيكية.
- الفاصوليا كانيليني: ويضيف نسيج القلب والكريمي مع زيادة محتوى البروتين والألياف.
- بطاطس روسيت: ينكسر قليلاً أثناء طهيك ، مما يساعد على تكثيف الحساء بشكل طبيعي مع إضافة لدغة مريحة ونشوية.
- الزعتر المجفف والأوريجانو: غرس ملاحظات ريفية دافئة في الحساء.
- المعكرونة الصغيرة: يمتص الحساء اللذيذ ويضيف نسيجًا مُرضياً إلى الحساء. Ditarini ، المحار ، أو الكوع معكرونة كلها خيارات جيدة.
- مبشور بيكورينو رومانو أو جبنة بارميجيانو ريجيانو: يضيف الحساء نكهة غنية وعمق غني إلى أومامي.
- القفز إلى وصفات قابلة للطباعة لقياسات دقيقة
تعليمات خطوة بخطوة لحساء Minestron
في فرن هولندي كبير أو وعاء حساء ، قم بتسخين الزبدة وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل والكرفس والجزر ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر ، حتى طريًا ، 6-8 دقائق.
ضجة في الثوم واطهيها لمدة دقيقة أخرى حتى العطر. صب الدجاج وأضف الطماطم ، معجون الطماطم ، الفاصوليا ، البطاطا ، الملح ، السكر ، الزعتر ، الأوريغانو والفلفل الأسود. يُغلىه ليغلي ، ثم قلل من الحرارة ، وغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
مغرفة وانتقل إلى خلاط لكوب من الفاصوليا والخضروات والحساء. قم بإزالة مقبض الأوسط للتنفيس عن البخار ، وغطى بمنشفة وهريس حتى يصبح ناعمًا. وضع جانبا – استخدم هذا الخليط لتكثيف الحساء لاحقًا.
يُضاف المعكرونة والكوسة إلى المقلاة وحركها. يُغلىه ليغلي ، ثم قلل من الحرارة ، ويُطهى على نار خفيفة ، ويُحرَّك المزيج لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يصبح المعكرونة دنت ويكون الكوسة طرية. ضجة في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والجبن والريحان (إذا تم استخدامه). تذوق وضبط التوابل حسب الحاجة. مغرفة في وعاء وتقديم مع المزيد من الجبن إذا لزم الأمر.
هذا الحساء طازج حيث تمتص المعكرونة الحساء بمرور الوقت ، ولكن يتم الاحتفاظ بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. إذا كنت ترغب في صنع الحساء مقدمًا ، نوصي بالطهي معكرونة المعكرونة بشكل فردي وإضافته عند التقديم. بدلاً من ذلك ، يمكنك تخطي المعكرونة واستخدامها لاستخدام الفاصوليا والخضروات الإضافية لجعلها نسخًا محتجزة بشكل أفضل.
فيديو تعليمي
المزيد من وصفات الحساء التي قد تحبها
حساء العشب منغبة
وصفة حساء العشب هذه هي وجبة واحدة في نهاية المطاف.
- 2 ملعقة كبيرة الزبدة غير المملحة
- 3 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز ، انقسام
- 1 البصل الأصفر الكبير ، مفروم
- 2 الكرفس الجذعية المتوسطة ، مكعبات
- 2 الجزر المتوسطة ، النرد
- 4 الثوم ، مفروم
- 6 كوب مرق الدجاج (انظر الملاحظات)
- 1 (14.5 أوقية) طماطم مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 1 (15 أوقية) تم استنزاف حبوب كانيليني وشطفها
- 1 بطاطس روسيت كبيرة ، تقشر ومقطعة إلى مكعبات بوصة نصف بوصة
- 1½ ملاعق صغيرة ملح
- ½ ملاعق صغيرة سكر
- 1 ملاعق صغيرة الزعتر الجاف
- ½ ملاعق صغيرة أوريجانو المجفف
- ¼ ملاعق صغيرة الفلفل الأسود المطحون الطازج
- ¾ كوب المعكرونة الصغيرة مثل Ditarini ، Shell ، Elbow Macaroni
- 1 الكوسة المتوسطة ، مكعبات
- ⅓ كوب مبشور بيكورينو رومانو أو جبن بارميجيانو ريجيانو ، وأكثر من ذلك
- 2 ملعقة كبيرة يقطع الريحان الطازج (اختياري)
-
في فرن هولندي كبير أو وعاء حساء ، قم بتسخين الزبدة وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل والكرفس والجزر ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر ، حتى طريًا ، 6-8 دقائق. ضجة في الثوم واطهيها لمدة دقيقة أخرى حتى العطر. لا تقلبها بنية.
-
صب الدجاج وأضف الطماطم ، معجون الطماطم ، حبوب كانيليني ، البطاطا ، الملح ، السكر ، الزعتر ، الأوريغانو والفلفل. يُغلى المزيج ، ثم قم بتدوين الحرارة ، وغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
-
باستخدام مغرفة ، صب وعاء من الفاصوليا والخضروات وحساء القليل من الحساء والانتقال إلى الخلاط. قم بإزالة المقبض المركزي للسماح للهروب بالهروب وتغطية الفتحة بمنشفة ورق أو مطبخ لتجنب الرش. نقي حتى ناعم.
-
أضف المعكرونة والكوسة إلى المقلاة وخلط. يُغلىه حتى يغلي ، ثم خفض الحرارة ، واستمر في الطهي ، وقم بتغطيته بحيث لا تلتزم المعكرونة من وقت لآخر ، أو حتى يصبح المعكرونة دنت ويكون الكوسة طريًا.
-
أعد الهريس المحجوز إلى المقلاة وحرك في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والجبن والريحان (إذا تم استخدامه). إذا لزم الأمر ، فإن التذوق وضبط التوابل بالملح والفلفل (عادةً ما أضيف ما لا يقل عن 14 ملعقة صغيرة من الملح ، اعتمادًا على ملوحة الدجاج). إذا لزم الأمر ، قم بإغفال الحساء في وعاء ووضع المزيد من الجبن في الأعلى.
تعليمات المكياج/التجميد: تخزين حساء Minestrone في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. لاحظ أنه يصبح أكثر سمكا عند الجلوس. تستمر المعكرونة في امتصاص الحساء ، لذلك قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الأسهم عند التسخين. لمنع ذلك ، فكر في إضافة المعكرونة عند الطهي والتقديم بشكل فردي ، أو استخدام الفاصوليا الإضافية أو الخضار لإصدار يتخطى المعكرونة تمامًا ويحمل أفضل.
لتجميدها ، من الأفضل القيام بذلك بدون المعكرونة. هذا لأنه إذا ذوبت به وتسخينه ، فقد يصبح طريًا. السماح للحساء أن يبرد تمامًا ثم النقل إلى حاوية آمنة من الفريزر ، تاركًا مساحة للتوسع. تجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر. عندما يكون جاهزًا ، ذوبان الجليد في الثلاجة بين عشية وضحاها ، ثم أضف الحساء إذا لزم الأمر. إذا كنت قد استبعدت المعكرونة قبل التجمد ، فطهو دفعات طازجة وحرك قبل التقديم مباشرة.
السعرات الحرارية: 437kcalالكربوهيدرات: 55زبروتين: 19زسمين: 16زالدهون المشبعة: 5زالكوليسترول: ثلاثة وعشرينملغالصوديوم: 1305ملغالفيبر: 8زسكر: 11ز
هذا الموقع مكتوب وإنتاج لأغراض المعلومات فقط. أنا لست أخصائي تغذية معتمد ولم يتم تقييم أو موافقة أخصائي التغذية أو إدارة الغذاء والدواء. يتم توفير معلومات التغذية على أنها مجاملة ويجب عدم تفسيرها كضمان. يتم حساب البيانات عبر حاسبة التغذية عبر الإنترنت Adamam.com. سأبذل قصارى جهدي لتوفير معلومات غذائية دقيقة ، ولكن يجب اعتبار هذه الأرقام تقديرات فقط. العوامل المختلفة ، مثل نوع المنتج والعلامة التجارية التي تشتريها ، والاختلاف الطبيعي في المنتجات الطازجة ، وكيفية معالجة المكونات ، يمكن أن يغير المعلومات الغذائية الفعالة لوصفة معينة. علاوة على ذلك ، توفر الآلات الحاسبة المختلفة على الإنترنت نتائج مختلفة اعتمادًا على مصادرها الواقعة الغذائية والخوارزميات. للحصول على المعلومات الغذائية الأكثر دقة للحصول على وصفة معينة ، تحتاج إلى استخدام الآلة الحاسبة الغذائية المفضلة لديك لحساب المعلومات الغذائية باستخدام المكونات الفعلية المستخدمة في الوصفة.
