يتم هذا المنشور بالتعاون مع المأكولات البحرية النرويجية
يجلب أكتوبر حياة نابضة بالحياة من الأوراق ، والأيام الباردة ، والباردة ، والعديد من التذكيرات للاستمتاع في الهواء الطلق قبل وصول الشتاء بسرعة. يحدث فقط أن يكون شهرًا للمأكولات البحرية وطريقة أفضل للاحتفال بنهاية الخريف من وعاء لطيف من هذا حساء اليقطين السلمون القلي تم طهيه على حريق مفتوح. جزء كبير من سمك السلمون النرويجي واليقطين والبصل الأخضر وجذور الكرفس والذرة يجتمعون في حساء دسم مستوحى من كلاسيكيات بيرغن حساء الصيد.
مزيج من الأرض والبحر هو تعبير حقيقي عن الثقافة الغذائية النرويجية ، حيث تدعم مزيج من الزراعة وصيد الأسماك الناس هنا. يبرز استخدام المواد من كلتا المنطقتين التنوع الكبير والجودة المقدمة. يزدهر سمك السلمون من النرويج في البيئة الطبيعية المثالية للمياه النرويجية الباردة والنظيفة. توفر هذه الظروف سمك السلمون طعمًا نقيًا جديدًا ولونًا جميلًا وملمسًا صلبًا. تمت إضافة القرع إلى النظام الغذائي النرويجي ، لكنهم أصبحوا أكثر شيوعًا بين المزارع المحلية للزراعة إلى جانب الذرة.
من السهل صنع حساء اليقطين من سمك السلمون وله نكهة. غني ودسم ، مع سطوع من اندفاعة من الخل ، النموذجي لحساء الأسماك النرويجية التقليدية. لقد فتحت لي ووضعها على النار ، والتي يمكن صنعها بسهولة مع موقد دفء المطبخ. يخلق اليقطين ظلًا أصفرًا رائعًا مخلصًا للموسم ، ويوفر عمقًا كبيرًا من النكهة للإقران مع سمك السلمون. أحب إعادة شحن الذرة على الشواية ، لكن يمكنني إضافة بعض الذرة المطبوخة بدلاً من ذلك. استمتع به بالخبز الطازج واستعد للانجذاب إلى الأرض والبحر النرويجيين!
حساء اليقطين السلمون القلي
الخدمة 6
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت
- 3 أكواب (400 غرام) اليقطين الخام ، مقشر وقطع إلى مكعبات
- بصل أخضر كبير ، غسله وشرائح رقيقة
- قطع 1 كوب (حوالي 180 جم) من جذر الكرفس المقشر إلى مكعبات
- 4¼ كوب (1 لتر) من مخزون السمك ، استخدم مخزونًا من الدجاج أو الخضار كبديل
- 4 ملاعق كبيرة الزبدة
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 1 كوب (240 مل) من الحليب بالكامل أو الكريمة الثقيلة
- الكأس (240 مل) الكريمة الحامضة
- 1 17 رطل (570 جم) بلا عابرة ، سمك نرويجي بلا جلد ، مقطوع إلى قطع
- الذرة المشوية على قطعة خبز ، وتقطع النواة في المناطق القاسية
- 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
- ملعقتين كبيرتين من الثوم المفروم بدقة
- الملح والفلفل
في وعاء كبير ثقيل ، قم بتسخين الزيت على نار متوسطة. يُضاف اليقطين والبصل الأخضر وجذور الكرفس ويقلي لمدة 8 دقائق. يُضاف مخزون السمك ويُطهى لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح الخضار طرية.
في وعاء صغير ، سخني الزبدة على نار متوسطة الحرارة. خفقت واطبخي الدقيق واخفق بشكل متكرر لمدة دقيقتين. يُضاف مخزونات دافئة من الحساء شيئًا فشيئًا واخفقًا بشكل متكرر لإعطائها تناسقًا غنيًا ومخيفًا قليلاً. ارجع الخليط إلى الوعاء مع المخزون والخضروات المتبقية وخلط. أضف الحليب والكريمة الحامضة وخلط. يُضاف سمك السلمون والذرة ويُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج. يُضاف الخل والثوم المعمر والملح والفلفل.
قسّم الحساء إلى أوعية ويقدم على الفور.
