مرحبًا! لقد هبطت على وصفة قديمة. قد لا تكون الوصفات القديمة مكتوبة بوضوح كما ينبغي أو قد تحتاج إلى أن تكون واضحة. إذا ظهر شيء ما مرتبكًا أو إذا كان لديك أي أسئلة ، فيرجى إرسال بريد إلكتروني إلينا.
كل عام ، يتم عرض الأنماط في نمط الطهي الخاص بك. هناك سنوات عديدة من تباين النكهة ، ولكن السنوات الأخرى أكثر تعقيدًا في التقنية. هذا العام ، تجسد هذه الحمص البروش والأطباق الناشئة ما أهدف إليه. على وجه الخصوص ، تم تحقيق هذا النظام الغذائي بمساعدة العديد من الملاحظات المهمة.
البصل ووقت الطهي
إذا نظرنا إلى الوراء في الأرشيفات على الموقع ، أشعر بالحرج قليلاً من الاتصال بهم مرارًا وتكرارًا لطهي البصل فقط لبضع دقائق! بالنسبة لبعض التطبيقات ، هذا أمر جيد ، ولكن عندما تحاول تطوير نكهة مع عدد قليل من المكونات ، من المهم طهي البصل لفترة أطول. الطهي لفترة أطول يعني الكراميل. وهذا يعني إعطائهم القليل من اللون.
تركت البصل يطبخ من قبل الحمص في هذه الدبابيس لمدة 20 دقيقة. يأخذ البصل ظلًا ذهبيًا لطيفًا ويتطور نكهة طفيفة. إذا تركت بطريق الخطأ وتطوير جزء محترق مع بعض القطع ، فلا بأس بذلك أيضًا.
حمص بروسي كلها حساء
الطريقة التالية التي يمكنك من خلالها طبقة النكهات هي التأكد من أن الحساء صلب. بالنسبة لي ، إنه السائل الذي أستخدمه لطهي الحمص المجفف. البصل ثقيل وأحاول أن نطول الحمص حتى يصبح طريًا للغاية. إذا لم تكن قد طهي من التجفيف ، فاستنزف الحمص المعلب واستخدم حساء الخضار النحيف. العناصر الشهيرة أو المحلية الصنع على ما يرام.
الدهون ، المزيد من الدهون.
عندما تصنع النكهات ، يمكن أن يشعر الطعام ضحلًا قليلاً. استخدام المزيد من الدهون سوف يساعد في هذا. بالنسبة لهذه الحمص العاهرة ، أطبخ البصل في طبقة رقيقة من زيت الزيتون وأستخدم القليل من زيت الزيتون في عملية طهي الفاصوليا. ليس عليك أن تذهب إلى الخارج ، لكنني أوصي باستخدام زيت الزيتون لتصبح ليبرالية في هذه الوجبة.
- 2-3 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 1 البصل الأصفر المتوسط (مكعب)
- ½ ملاعق صغيرة ملح كوشير
- 2 ملاعق صغيرة خل الأرز
- 1 1/2 كوب ((315 ز))) الحمص المطبوخ مسبقا
- 2 كوب ((480 ز))) الفاصوليا أو حساء الخضار
- 1 كوب ((200 ز))) اللؤلؤ المطبوخ أو جولة emer/faro (أو جيد حقًا ، حبة مطاطية قليلاً)
- جبن البارميزان المبشور (لإنهاء)
- الفلفل الأسود (لإنهاء)
-
سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل والملح ويُطهى حتى يصبح البصل بنيًا ذهبيًا ، حوالي 20 دقيقة. بمجرد أن يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني ، استمر في الطهي مع حرارة أقل قليلاً. ابحث عن زيت الزيتون لبدء التجميع قليلاً عندما يتم طهي البصل جيدًا. امزج الخل وكشط البتات البنية في أسفل المقلاة.
-
أضف الحمص ، الحساء و emer. إذا لزم الأمر ، فإن دمج النكهات للتسخين ، يُطهى على نار خفيفة ويُطهى الطهي لبضع دقائق. إذا اكتشفت أن الطبق ليس بروش بما يكفي لك ، فأضف مجموعة من الحساء أو الماء. بعد الغليان ، أخرجه من الحرارة ووضع ما يكفي من البارميزان والفلفل الأسود لتجعلك سعيدًا وتناول الطعام. عادةً ما أستخدم حوالي نصف كوب من البارميزان المبشور ، لكنني بحاجة إلى المزيد من الطبقة.
الخضار: لقد تركت هذه الوصفة تعتمد على الخضروات. كما تعلم ، استخدمت القليل من البروكلي المحترق لأحد الصور. لكن اليقطين المحمص ، والبطاطا الحلوة المشوية ، والسبانخ الذائب ، والذرة المطبوخة ، أو الباذنجان المشوي كل العمل.
