أفضل من حمص الطماطم الكريمي والقرن قرنبيط ماسالا من Sitten Kitchen-Boheat متبل الكاري ، والذي من السهل صنعه في المنزل والليالي المزدحمة.
في عدد الشتاء اليوم ، الذي لا ينتهي أبدًا هو 14 مارس ونحصل على ثلجنا الأول لهذا العام.
كما أقول (حرفيا) يوميا: توقفت. (عادة ما يصرخون في نوبة من الغضب بعد واحد أو كلاهما فعل أطفالي شيئًا خطيرًا مثل الاستقالة مثل الوالدين يبدو وكأنه الخيار المنطقي الوحيد.)
ولكن بعد ذلك أفعل ما أفعله دائمًا ، وهو ما أعود إليه مع bootstraps والعشاء.
يحظى الكاري بشعبية في أي وقت من العام ، ولكن خاصة في الشتاء الذي أشعر به كما لو كنت مجنونًا إذا كان هناك يوم واحد آخر مع درجة حرارة تحت الصقيع. ترفع التوابل مزاجي بطريقة تتوافق فقط مع الآيس كريم (من المفارقات) وتشعر تقريبًا مثل تناول عناق دافئ.
منذ أن قمت بمهمة حياتي لتجربة كل نسخة من زبدة Masala-esque ، كنت أركض إلى حد كبير إلى المطبخ ، عندما رأيت هذه الوصفة لمكمش الطماطم الكريمة في حراس المطبخ ، وهو أحدث كتاب طبخ من Perelman من انتصارات Straw Kitchen. لأنني أعلم أن أحد هذا الأمر سيكون غاضبًا ، فهو ليس أصيلًا بشكل خاص وينتهي به الأمر كنوع من الهزيمة بين شانا ماسالا ومخاني تشول (الحمص من الزبدة).
كما ذكرنا سابقًا: سوف يكمله ، في وعاء واحد يحتوي على مكونات لديّ دائمًا في متناول اليد. وهو لذيذ حقًا مع عمق متوازن من الذوق. لا يمكن تخمين هذا.
في حين أن الوصفة الأصلية تدعو فقط إلى الحمص ، إلا أن DEB في الملاحظة الرئيسية تشير إلى أن زوجها يحبها بشكل أفضل مع نصف الحمص/نصف القرنبيط. بالنظر إلى ذلك حتى يومنا هذا ، ما زلت أبحث عن المزيد من الخضروات ، وبحلول الصدفة ، كنت ذات مرة علبة قصيرة مع رأس القرنبيط الذي اختفى في الثلاجة ، عندما فعلت ذلك ، قمت بإنشاء نسخة بديلة. كما ذكرنا سابقًا ، إذا كنت ترغب في الاحتفاظ به كخزنة استنادًا إلى مخزن ، فيمكنك حذف القرنبيط وإضافة علبة أخرى من الحمص.
الوصفة قياسية تمامًا عندما يتعلق الأمر بكيفية تحريك الكورريات. يتم تحميص البصل والثوم والزنجبيل في السمن أو الزبدة حتى يصبح جيدًا وعطريًا. تتم إضافة سلسلة من التوابل إلى المقلاة والطهي حتى يتم تحميصها قليلاً. ثم سيكون هناك طماطم ومعجون الطماطم ، والتي تشكل قاعدة الصلصة ، ويتم طهيها بواسطة التوابل (والقرن قرنبيط إذا كانوا يستخدمون) حتى يتمكنوا من الجمع والغناء في وئام. تمت إضافة الحمص في الدقائق العشر الأخيرة من الطهي ، لذلك تمتص القليل من الذوق من الصلصة وتليين في سائل ساخن. تم الانتهاء من الرب برذاذ من الكريمة الثقيلة ، ثم يتم تقديم هذا الوعاء الطازج من خلال الأرز أو مع نان (أو كليهما!) إذا كنت تشعر بالميل.
حمص طماطم دسم وقرنبيط ماسالا
أفضل من حمص الطماطم الكريمي والقرنبيط ماسالا من كاري مربي المطبخ ، والذي يسهل صنعه في المنزل والليالي المزدحمة.
مكونات
- 3 ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة
- 1 بصل كبير ، الأرض
- 2 -قطعة من الزنجبيل ، مقشرة وأرضي أو مبشأة
- فصين من الثوم أو الأرض أو المبشورة
- الملح ، الذوق
- 1 ملعقة صغيرة من الأرض
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- ½ ملعقة صغيرة غارام ماسالا
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الأرضية
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار كشمير
- ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم
- 1 (14.5 أوقية) يمكن أن تسحق الطماطم
- 3 أكواب من القرنبيط ، مفروم على قطع من حجم اللقمة
- 1 أكواب من الحمص المطبوخ ، استنفدت وشطف
- 2-4 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة
- الأرز المسلوق أو نان ، للإدارة
تعليمات
- قم بتسخين السمن أو الزبدة في مقلاة كبيرة مع غطاء إلى درجة حرارة عالية متوسطة. أضف البصل وشوي لمدة 5-7 دقائق أو حتى يغلي ويبدأ عند الحواف. ضجة الزنجبيل والثوم. راحة لمدة دقيقة واحدة أو عطرة.
- يُضاف ملعقة صغيرة من الملح ، والكمون ، والكركم ، وغارام ماسالا ، والكزبرة ومسحوق الفلفل الحار. راحة لمدة دقيقتين. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين أثناء التحريك. يُضاف الطماطم وخدش الجزء السفلي من المقلاة وأطلق كل ما يتم لصقه في أسفل المقلاة. ضجة أخرى 1.5 ملعقة صغيرة من الملح. إحضار الروح.
- يُطهى مع التحريك في بعض الأحيان حتى الصلصة ، حوالي 8 دقائق. أضف 1 كوب من الماء والقرنبيط. إحضار الروح. غطيه ويطهى لمدة 5 دقائق. حرك الحمص ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتمكنوا من الانضمام إلى النكهات.
- ترفع من النار وحرك الكريمة الثقيلة على ملعقتين كبيرتين. تحتوي على نفسك. قسّم بين الأوعية التقديم وقم بالتقطيع المتبقية من ملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة في الجزء العلوي من كل وعاء. يقدم مع الأرز أو naan حسب الحاجة.
3.5.3208
