الدجاج Koliwada هو وجبة خفيفة مثالية أو مقبلات تسير على ما يرام مع الصلصة الخضراء. فيما يلي وصفة دليل بسيطة ورائعة خطوة بخطوة مع الصور والفيديو القصير الأفضل.
تتطلع إلى جعل الدجاج Koliwada على طراز مومباي في المنزل ، ثم وصلت إلى المكان الصحيح. لدغة الدجاج المقرمشة من الفم شيء نبحث عنه هذا الموسم. هذه وصفة مثالية يمكنك الاستمتاع بها في جميع لحظات اليوم. الوجبات الخفيفة أو المقبلات شائعة. لكنه ، مثل هذا الحار ، الطازج ومغطى بالتوابل الهندية ، هو الفائز. دجاج كوليوادا هو الفائز الأخير لهذا الموسم. هذه وصفة حقيقية لأسلوب المطعم.
ما هو الدجاج كوليوادا
الدجاج Koliwada هو بداية الدجاج المقرمش المقلي مقلي مقلي أو المرطبات. تتبل شرائح الدجاج من حجم الإصبع في ترسة غرام مع التوابل والأعشاب. هذا الدجاج المتبل ثم مقلي بعمق حتى يصبح الذهب الحاد.
يشير Koliwada إلى مستعمرة Koli Rajputs. في مدينة بومباي ، مثل صهيون كوليوادا ، خار كوليوادا ، جوهو كوليوادا EC ، في مومباي ، مثل صهيون كوليوادا ، خار كوليوادا ، خار كوليوادا ، خار كوليوادا. تم إنشاء الطعام لأول مرة من قبل طاهي بقي في كوليوادا. لذا أعطت شعبية الطعام اسمًا مثل koliwada الدجاج أو السمكة koliwada أو الروبيان koliwada. يمكنك استخدام نفس معجون ماسالا لصنع الدجاج أو الأسماك أو الروبيان كوليوادا.
المكونات اللازمة
هذه الوصفة البسيطة للغاية حيث لا تحتاج إلى قائمة طويلة من المكونات.
فرخة : إذا كنت ترغب في إنشاء وصفة ، فأنت بحاجة إلى صدر دجاج عظم. أولاً عليك قطع صدور الدجاج ثم تقطعها في شرائح من حجم الإصبع.
غرام : بالنسبة لإنتاج العجين يستخدم أيضًا باعتباره بيان أو غريبًا.
كورنفور : هذا يجعل الدجاج مقدد. يمكنك أيضًا استبداله بدقيق الأرز.
التوابل : مسحوق الفلفل الحار الأحمر ، مسحوق ماسالا المنزلية ، الملح البذور والكروم. يستخدم أيضًا الكشميري الأحمر البارد لتفويت المظهر المشرق للون الأحمر.
آخر : معجون الثوم الزنجبيل وعصير الليمون وزيت القلي العميق.
كيف تفعل ذلك؟
إنها واحدة من الوصفات البسيطة التي يمكنك صنعها ببساطة عن طريق طلاء شرائط الدجاج باستخدام Besan والملح ومسحوق الفلفل الحار والدردشة Masala وعصير الليمون والدقيق. ثم يقلىهم بعمق في اللهب المتوسط حتى يصبح الذهب حاد.
ماذا تخدم؟
هذا الدجاج المقلي المقرمش هو الأفضل للتقدم مع الصلصة الخضراء والبصل Lachach. يمكنك حتى الاستمتاع بها مع Schezwan Chvney أو صلصة Tatar. لكن المفضل لدي هو الصلصة الخضراء.
كم من الوقت سيستغرق؟
إنها ليست وصفة زمنية ، ستستغرق التقديم على الطاولة حوالي 15 دقيقة. يتضمن ما مجموعه 15 دقيقة وقت التحضير لمدة 10 دقائق ووقت الطهي لمدة 5 دقائق. هنا طردت وقت التبلور لمدة 10 دقائق.
إذا كنت تحب هذه الوصفة لبداية الدجاج ، فأعتقد أنك ترغب في جعل دجاج Banjar Kabab للاجتماع القادم.
خطوات لإنشاء وصفة
1 .. إنشاء معجون كوليوادا ماسالا
Paste Koliwada Masala هو معجون Masala متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه لإنتاج أطباق Koliwada الأخرى ، مثل Koliwada أو Fish Koliwada أو Mr Koliwada. إذا كنت ترغب في صنع هذا الماسالا ، خذ 3 ملاعق كبيرة من دقيق الجرام في وعاء خلط. وأضف ملعقتين كبيرتين من دقيق الذرة ، 1 ملعقة صغيرة من معجون الثوم الزنجبيل ، ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار الأحمر ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر ، 1/2 ملعقة صغيرة من منازل ريفية ماسالا ، وبعض بذور الشرك والملح وفقًا لذوقك. خذ ملعقة وخلطها بشكل جيد.
الآن صب الماء في قطعة واخفقها في عجينة ناعمة ناعمة. تأكد من عدم وجود كتلة في العجين ولن يكون رفيعًا جدًا أو سمينًا. يُعرف هذا العجين أو معجون ماسالا باسم Koliwada Masala.
في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة بعض عصير الليمون أو في وقت لاحق عند ربح الدجاج.
2. ربح الدجاج
بشكل عام ، يتم استخدام صدور الدجاج لإنتاج وصفة Koliwada لحجم إصبعها. ولكن من الممكن أيضًا استخدام ساق الدجاج. هنا أستخدم صدور الدجاج للوصفات. أول غسل وتنظيف صدر الدجاج. شرائحهم في جزأين. ثم تقطع إلى سماكة حجم الإصبع حوالي نصف بوصة. ضعها جافة باستخدام قطعة قماش المطبخ أو مناديل الورق.
ثم أضف شرائط الدجاج هذه إلى عجينة Koliwada المذكورة أعلاه واضغط على بعض عصير الليمون.
ابدأ الآن في خلط جميع شرائط الدجاج مع الخليط. تأكد من أن الدجاج مغلف بالتساوي من جميع الجوانب. غطيهم ودعهم يتناقصون لمدة 10 إلى 15 دقيقة لامتصاص جميع النكهات.
3. الدجاج القلي
الآن حان الوقت لقليهم والاستمتاع بمقبلات رائعة مع الصلصة الخضراء النعناع الطازجة. لهذا التسخين القليل من الطبخ الزيت في مقلاة عميقة أو كاداي تحت الموقد الأوسط. عندما يتم تسخين الزيت ، قلل من شعلة الغاز وأضف شرائح الدجاج المتبل واحدة تلو الأخرى إلى الزيت. لا تؤثر على الحوض المزدحم مع دجاج الدجاج. يُضاف حوالي 6 إلى 7 شرائط دجاج واتركها حتى الذهب الطازج من جميع الجوانب.
قم بإزالتها في ورق الامتصاص وتمتص أي زيت فائض. يقلى الدجاج المتبقي إلى الذهب الحاد.
لمزيد من الوصفات ذات الصلة
وصفة الدجاج كوليوادا
الدجاج Koliwada هو بداية قنبلة الدجاج شائعة للغاية مصنوعة من قلي العميق شرائط الدجاج بحجم الأصابع مغطاة بالكوليوادا ماسالا. فهي حادة وحار ولذيذة ومقترنة بشكل جيد للغاية مع الصلصة الخضراء.
وقت التحضير 15 دقيقة
وقت الطهي 10 دقائق
يخدم 2
المؤلف موباسير حسن
مكونات
- صدر دجاج 200 جم
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم الزنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة من عجينة البرد الأحمر
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- 1/2 ملعقة صغيرة من البذور كاروم (أجوين)
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الدردشة ماسالا
- عصير الليمون من إسفين الليمون
- 1/3 ملعقة صغيرة من الملح أو وفقًا لذوقك
- 3 ملاعق كبيرة من دقيق الجرام (بيسان)
- ملعقتين كبيرتين من دقيق الذرة
- زيت القلي العميق
- بعض أوراق الكزبرة للزينة
تعليمات
- في وعاء خلط ، أضف بيسان ، دقيق الذرة ، معجون الثوم الزنجبيل ، عجينة باردة حمراء ، مسحوق الفلفل الحار الأحمر ، دردشة ماسالا ، بذور كاروم والملح. امنح كل شيء جيدًا مع ملعقة.
- صب الماء في قطعة واخفقها في عجينة ناعمة ناعمة. تأكد من أن العجينة ليست رقيقة جدًا. يسمى معجون ماسالا هذا اللصق كوليوادا ماسالا.
- اغسل وتنظيف صدر الدجاج. تقطع إلى المركز إلى جزأين ثم تقطعها إلى شرائح من حجم الإصبع.
- الآن امزج شرائط الدجاج هذه مع معجون Koliwada Masala أعلاه. اضغط على عصير الليمون ووضع الخليط النهائي بحيث تكون جميع أجزاء الشرائط مغطاة جيدًا بعجينة Masal. تغطية ودعهم يتناقصون لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- ثم قم بتسخين القليل من زيت الطهي في مقلاة مع حاوية عميقة أو كاداي أسفل النار الوسطى من غاز اللهب. عندما يتم تسخين الزيت ، فإنه يقلل من لهب الغاز ويضيف شرائط الدجاج واحدة تلو الأخرى إلى الزيت.
- يقلىهم تحت لهب حرارة متوسطة حتى يصبح الذهب الحاد من جميع الجوانب. ثم قم بإزالتها على ورق الامتصاص لامتصاص أي زيت فائض.
- وبالمثل ، يقلى جميع شرائح الدجاج المتبقية وتقدم ساخنة مع صلصة الكزبرة بالنعناع.
القيمة الغذائية (تقريبا)
إقرار 1 خدمة 1 (120 جم)
- السعرات الحرارية: 149 السعرات الحرارية
- البروتين: 19 جم
- الدهون: 7.6 جم
- الكربوهيدرات: 2.5 جم
الأسئلة المتداولة
1. يمكنني أن Maade Shrimp Koliwada و Fish Koliwada مع نفس Koliwad Masala؟
نعم ، يمكن استخدام نفس Koliwada Masala لإنتاج أطباق Koliwada الأخرى مثل Koliwada أو Fish Koliwada أو Mr Koliwada.
2. هل يمكنني استخدام دقيق الأرز بدلاً من دقيق الذرة لصنع ماسالا؟
يتم استخدام دقيق الذرة أو دقيق الأرز لجعل الدجاج أكثر مقرمشًا في الملمس. كلاهما جيد. حتى تتمكن من استخدام أي دقيق حسب تفضيلاتك.
3. ما هو أفضل للدجاج coliwad ، ساق الدجاج أو صدر الدجاج؟
بشكل عام ، يتمتع صدور الدجاج بالخيار الأول لأي شخص ينتج الدجاج كوليوادا. يمكنك الحصول على حجم إصبع متموج مع ثدي العظام. لكن ساق الدجاج يوفر أيضًا نتائج جيدة ، حتى لو لم تحصل على دجاج حجم إصبعك.
إذا كنت تحب وترغب في إنشاء المزيد من الوصفات للدجاج ، فحاول أدناه وصفات الدجاج اللذيذة أدناه
