Beurre Blanc هي صلصة كلاسيكية هي أساس الطهي الفرنسي. صلصة الزبدة الغنية هذه واضحة ، الليمون وسلس مخملي. إنها صلصة مثالية للمأكولات البحرية المشوية والدجاج والخضروات. وأفضل جزء هو أن وصفتي السهلة تستغرق حوالي 10 دقائق ولا تخيب أبدًا.
قد يبدو إنشاء Beurre Blanc أمرًا شاقًا ، لكن لا تدعها تكون صلصة فرنسية كلاسيكية تخيفك لأنه لا يمكن أن يكون أسهل في صنعه.
يترجم Beurre Blanc إلى زبدة بيضاء. يمكن أيضًا أن تسمى الصلصة Beurre Nantais ، ولكن مهما كنت تقول ، أعرف ، ذوق واحد ، سوف تسميها لذيذة!
تعد Cacons إضافة لطيفة إلى Beurre Blanc ، كما هو موضح في مقلاة Rockofy المحروق. يذهبون على ما يرام مع وجبات الأسماك والدجاج.
محتويات:
مكونات الزبدة البيضاء البيضاء
ابدأ بجمع المكونات اللازمة لجعل وصفتنا لـ Blanc Beurre Blanc. بعبارات الطهيو وهذا ما يسمى يثبتالذي ينعكس في “كل شيء في مكانه”.
لا يساعد تعيين المكونات في تسريع عملية الطهي فحسب ، بل يساعد أيضًا على ضمان أن يكون لديك جميع المكونات الموجودة في متناول اليد لإنشاء الوصفة.
هل يمكنني استخدام المكونات الأخرى لإنشاء Beurre Blanc؟
نعم ، يمكنك. بدلاً من الثوم ، يمكنك استخدام الكراث أو استخدام مزيج من الاثنين. إنها مواد عطرية واعتمادًا على منطقة صلصة فرنسا ، ستجد واحدة أو أخرى تستخدم.
بعض الوصفات تتطلب إضافة كريم ثقيل. النسخة الكلاسيكية من صلصة الزبدة الفرنسية هذه مصنوعة من الزبدة والنبيذ الأبيض الجاف والكراث والنبيذ الأبيض الخل. نظرًا لاستخدام الخل ، يعد الكريمة الثقيلة ضرورية لتحقيق الاستقرار في الصلصة وإضافة نسيج غني ومخمل. يمكنك إضافة القليل من الكريمات الثقيلة إلى وصفتي للحصول على نفس النتائج.
يمكنك إضافة الكبر أو الفطر المحمص إلى الصلصة. اعتمادًا على الوعاء وتفضيلات الذوق الخاصة بك ، سيحسن الصلصة.
أستخدم مرق الدجاج لإضافة ذوق إلى الصلصة ، يمكن استخدام مرق الخضار في مكانه.
يمكنك استخدام النبيذ الأحمر الجاف بدلاً من النبيذ الأبيض لإنشاء Beurre Rouge. يمكنك أيضًا استخدام Rose أو Champagne أو Prosecco لصنع الصلصة.
يتكون Beurre Blanc الكلاسيكي من عصير الليمون ، ولكن يمكنك استخدام عصائر الحمضيات الأخرى للوصفات.
كيف تصنع بيور بلانك
- يُضاف ملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى وعاء صغير من الحرارة المنخفضة. يُضاف الثوم إلى المقلاة ويطهى لمدة دقيقة واحدة.
- يُضاف مرق الدجاج والنبيذ الأبيض وعصير الليمون إلى الوعاء ويُغلى ليغلي. تقليل درجة الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
- يُضاف ماني بيور إلى المقلاة (قطع من الزبدة في الدقيق) واخفقه لتكثيف صلصة زبدة الليمون.
- إذا لزم الأمر ، تذوق وتذوق الملح والفلفل وأضف البقدونس الإيطالي المفروم إلى الصلصة.
كيف تصنع بيور ماني
يعد استخدام Beurre Manie وسيلة سهلة لتكثيف صلصات المقلاة ، وكيف سنكمل الوجبات في المطاعم التي عملت عليها.
خذ قطع الزبدة المخففة قليلاً وحولها إلى الدقيق وادفع الدقيق إلى الزبدة. عندما يتم تسخين الصلصة ، أضف قطعًا من الزبدة إلى الصلصة. لن يساعد الدقيق فقط في تكثيف الصلصة ، وتضيف الزبدة الثروة إليها.
لغز الشيف
لقد استخدمت هذه الطريقة لصنع هذه الصلصةولكن في إنتاج صلصة زبدة الليمون ، عادةً ما أضيف نصف ملعقة صغيرة من السكر البني إلى حوض الثوم. هذا يقلل من الحموضة ويضيف المزيد من الذوق إلى الصلصة. انها ليست حلوة.
Beurre Blanc هي صلصة مثالية تخدم الدجاج فرانسيز أو مؤسس فرانسيز. نكهة الليمون من صلصة الزبدة هي مكملة مثالية للجزء الخارجي المقرمش الدجاج.
هذا لذيذ بسهولة جعل الصلصة جيدًا مع الدجاج المشوي أو المشوي أو المأكولات البحرية.
وصفات الأسئلة الشائعة
Sauvignon Blanc هو خياري الأول ، ولديه الحموضة والسطوع الذي يكمل ثروة صلصة الزبدة. كما ذكرنا سابقًا ، بغض النظر عن النبيذ الأبيض الذي تستمتع بالشرب ، ستعمل مع الصلصة. لقد تعلمت استخدام النبيذ الذي سنشربه مع العشاء لصنع الطعام أو الصلصة التي أعددتها.
قطعاً. يمكنك استخدام النبيذ الناعم أو الماء الفوار لصنع صلصة زبدة الليمون ، أو يمكنك ببساطة تخطي النبيذ.
نعم ، يمكنك. على الرغم من أن الوصفة الكلاسيكية بسيطة ، يمكنك بالتأكيد إضافة الأعشاب أو التوابل لتفضيل الذوق.
يمكن إضافة القطران الطازج ، وإكليل الجبل والشبت لزيادة الذوق. لتذوق أكثر قوة ، يمكنك أيضًا إضافة توابل مجففة مثل مسحوق الثوم أو مسحوق البصل أو الفلفل الأسود أو الفلفل الأبيض أو الإصدارات المجففة من الأعشاب الطازجة. أضف القليل من فلفل حريف لمسة من الحرارة أو أضف السكر البني لقليل من الحلو.
