وقت التحضير: 20 دقيقة | وقت الطهي: 1 ساعة 30 دقيقة | إجمالي الوقت: 1 ساعة 50 دقيقة | الأعمدة: 6 | وصفة من: مورين أبود
الباذنجان اللبنانيون هي وسيلة تقليدية لجعل الشيخ الميهسيه ، وهو “مناسب للملك”! يُقدّم الباذنجان على سرير الأرز مع قرفة جيغا مع سلطة حادة مع سلطة رومانية الليمون على الجانب. يتم تقديم هذه الوجبة بسهولة إلى الأمام ليوم أو يومين وتبريد (أو خبز ، باردة ، باردة لمدة تصل إلى يومين ، ثم تسخين 350 درجة في الفرن) أو التجميد (الذوبان بين عشية وضحاها في الثلاجة قبل الخبز أو إعادة التزوير).
مكونات
6 الباذنجان المتوسط ، حوالي 8 × 3 بوصات
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر ، مقسم
1 البصل الأصفر الصغير ، شرائح
1 القرنفل الثوم والأرض
1/2 رطل من اللحم المفروم (جولة) أو لحم الضأن
1/4 ملعقة صغيرة من القرفة
ملح كوشير ، حسب الرغبة
الفلفل الأسود الطازج ، حسب الرغبة
1 28 أوقية. يمكن صلصة الطماطم
3 ملاعق كبيرة من صواميل الصنوبر المحمصة
1 كرة كبيرة من جبن موزاريلا طازج ، ممزقة في قطع صغيرة (اختياري)
تعليمات
قم بقطع الباذنجان إلى نصف طولي بشكل طولي وترتيب على الرقائق أو الرقائق المبطنة مع مقلاة القصدير ، مقطعة جانباً. فرشاة جوانب زيت الزيتون ورشها بالملح. ضع المقلاة تحت الفراريج على الحامل على بعد حوالي 3 بوصات من اللاحم والشواء حتى تصبح القمم بنية ذهبية عميقة. ترفع من الفرن وتوضع جانبا.
انقل الموقف إلى وسط الفرن وتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
تسخين زيت الزيتون المتبقي على نار خفيفة في المقلاة الوسطى. حرك البصل بقليل من الملح حتى يصبح شفافًا ومطبوخًا ولكن ليس محمصًا. أضف الثوم والراحة فقط في العطر ، حوالي 30 ثانية. يُضاف اللحم المفروم ، ويرش القرفة ، والمزيد من الملح والفلفل ، ويطهى ويحطم اللحم إلى قطع صغيرة حتى يصبح العصير والبني.
يُضاف نصف صلصة الطماطم (نستخدم الباقي لفترة وجيزة) ، ونُغلى المزيج ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، أو حتى تتمتع الصلصة بطعم لذيذ ولذيذ. إذا لزم الأمر ، تذوق وأضف القرفة والملح والفلفل.
ترتيب نصفي في خزفي كبير أو اللازانيا. استخدم سكينًا حادًا لتقليص الفتحة أسفل مركز كل نصف ودفع الباذنجان من كلا الطرفين لفتح فتحة التعبئة بسهولة.
ملعقة من صلصة الطماطم المسلوقة في الفتحات وتثبيتها في الجزء العلوي من الباذنجان. ثم قم بتسخين صلصة الطماطم المتبقية بنصف كوب من الماء في نفس المقلاة والملح بخفة مع الملح والفلفل والقرفة. يُطهى المزيج لمدة 5 دقائق ثم الاستلقاء في القدر حول الباذنجان.
قم بتغطية القدر بحزم مع احباط واخبزه لمدة 90 دقيقة. إذا كان لديك وقت قصير ، فإن وقت الخبز الأقصر على ما يرام ، ولكن حاول أن تتركه في الفرن لمدة ساعة واحدة. في نهاية وقت الخبز ، قم بإزالة الرقائق ووضع قطع الموزاريلا على كل سفينة. استمر في الخبز حتى يذوب الجبن لمدة 5 دقائق.
قم بإزالة خزفي من الفرن ، ورش مع صواميل الصنوبر المحمصة ويقدم بعد الباذنجان حوالي 10 دقائق.
