يتحدث الثنائي من الأزواج والأزواج وراء الإحساس بالأسماك والحدود ، وأعلى من أفضل فائز مطعم لورد وورق المأكولات البحرية الأوروبية ، وباتريشيا هوارد وإد سويمانسكي عن ما ألهمت مطاعم ويست فيليدج عندما يصنعون سلطة رامات كيل الشهيرة.
وبينما كان Szymanski يتجول في شرائح اللحم الكبيرة في زيت الزيتون الحار والأعشاب والخل ، يتذكر هوارد أنه أكل شطيرة طماطم واحدة على الأقل كل يوم عندما كانا الموظفان الوحيدان في السيدة. ابتكر Szymanski شطيرة عصير لأنهم يحتاجون إلى خيار نباتي واستلهموا من هوس هوارد مع طماطم توست بسيطة. إنهم يزعجون أيولي بالثوم المطبوخ والوحشي ببطء ، لأن هوارد مازح أن زوجها معروف بأنه يخدم “دلو أيولي” في كل عشاء ترميه. بعد أن تنبعث الطماطم لساعات ، يضيفون الكعك السمسم مع كعكة السمسم أيولي ، الطماطم ، السلطة ، الريحان ، الثوم المعمر والكراث المقرمش.
يناقش الزوجان المزيد حول العشاء في المنزل عندما يديرون الشقوق التي تم افتتاحها حديثًا ومطاعمهما الأخرى ، ويفضلان قضاء الوقت مع ابنتهم ذات العمالة الواحدة وتوسيع أرضياتها مع الأطعمة الجديدة مثل المحار. تقول هوارد إنها عرفت عندما التقيا لأول مرة في عام 2017 بأنه “في يوم من الأيام تزوجوا وفتح المطاعم معًا”.
يعد Barbuto Kale Salad ، لأول مرة شهرة في مطعم Jonathan Waxman Names ، هوارد شهير وكانت أول وجبة لإنشاء مطعم في المطعم قبل أن يكون لديهم مطبخ كامل. لهذا الطعام مع فتات الخبز ، فإنه يحمي زيت الزيتون ، مرهق وحار. Szymanski يفسد الريحان والثوم والبارميزان و ančovička عندما يتحدث عن العمل ككتاب طبخ قبل تشغيل مطاعمها. تتحدث هوارد عن كيف لا يستطيع الانتظار لتقديم ابنتها بالسلطة الأصلية في باربوت قبل أن يقطع Szymanski اللفت الرقيق ويدليكه في خلع الملابس. يتحدث عن كيفية ظهور سلطة اللفت في واكسمان على مر السنين ، في حين وصفها Szymanski بأنها “معيار ذهبي” عندما قاموا بتقسيم شطيرة الطماطم وركلوا الخضر الحنين.
اتبع هذه الحلقة الوجبات التي جعلتنا في الآكل في المنزل ، لمعرفة كيف يناقش هوارد و Szymanski من كان مهتمًا به من أولاً ، ويعد الطعام الذي كان يعمل به زوجان عندما بدأوا بمطعم صغير.
