شواية T -Bone STEAK وصفة – الجوار - اخبار وصفات الطعام

يتم مشوية شرائح اللحم المشوية هذه على نار عالية وتتصدر بزبدة رعاة البقر الحارة من Herbie ، مما يوفر شريحة لحم ناعمة ولذيذة. نحن نشارك أفضل النصائح للحصول على شريحة لحم مشوية مثالية في كل مرة!

تم تطوير هذا المنشور بالتعاون مع Ohio Beef. كما هو الحال دائمًا ، كل الآراء هي بلدي.

شريحة لحم م مشطاة مثالية

زبدة رعاة البقر على رأس شريحة لحم التائية المشوية.

لا أحد يريد أن يضيع حزمة شرائح اللحم الجميلة على وجبة ههام. تريد طهيها بشكل صحيح لأول مرة والاستمتاع بجميع اللدغات. نحن نعلم أن شرائح اللحم المشوية يمكن أن تكون مخيفة ، ولكن لا يجب أن تكون! مع بعض النصائح البسيطة ، يمكنك بالتأكيد صنع شريحة لحم مشوية قاتلة في محاولتك الأولى.

باستخدام تقنيات الشواء البسيطة ، والتوابل الأساسية وزبدة رعاة البقر المذهلة على الإطلاق ، نخلق شريحة لحم ناعمة وعصرية ولذيذة في كل مرة. قم بإقرانها مع كوسة سوتيك وجبن الماعز أو الفاصوليا الخضراء للثوم لتناول وجبة صيفية مثالية.

مكونات مهمة + بدائل

T-Bone Steak ، وعاء من زيت الزيتون ، والزبدة المركبة ، ووعاء من الملح والفلفل على لوح التقطيع.

T-Bone Steak-T-Bone هو شريحة لحم في العظام التي تحتوي على جزء صغير من شرائح اللحم الشريطية وشرائح. ابحث عن الكثير من شرائح اللحم الرخامي (هذا هو الأبيض!) للحصول على أفضل نكهة. لمزيد من المعلومات حول اختيار لحم البقر من متجر بقالة ، تحقق من اختيار Prime Beef Post.
الملح والفلفل-نحن نحب أن تضيء حقًا نكهة اللحم. هذا يعني الحفاظ على التوابل بسيطة. إذا تمكنت من الحصول على الملح المدخن ، فهذا أمر رائع بشكل خاص لشرائح اللحم والوصفات المشوية. يتم الحصول عليها محليًا من شركة American Smoke ، ولكن يمكن العثور عليها أيضًا عبر الإنترنت. خلاف ذلك ، الملح Kosher يعمل بشكل جيد.
زبدة رعاة البقر– هذه الزبدة المركبة هي وسيلة رائعة لإضافة انفجار من النكهة إلى شريحة لحمك النهائية. هناك ركلات جميلة من الأعشاب الطازجة والثوم وتلميحات الليمون والتوابل.

كيفية طهي العظام مع شرائح اللحم

شريحة لحم عظمية ، مصممة بزيت الزيتون ومتبل بالملح والفلفل.

الخطوة 1: شريحة لحم الموسم. أخرج شريحة لحم من الثلاجة وترش بسخاء مع ملح الكوشير والفلفل على كل جانب. راحة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. وفي الوقت نفسه ، قم بتنظيف الشواية ، وتطبيق الزيت وقم بتسخينه على حرارة عالية (500 درجة). منطقة واحدة من الشواية مفتوحة بدون لهب (أو فوق الفحم) ؛

T-Bone Steak مع علامة الشواية على لوح تقطيع الخشب.

الخطوة 2: الشواية. ضع شريحة لحم على حرارة مباشرة وتغطية الشواية. اطبخي لمدة 1-1.5 دقيقة وتدوير شريحة لحم 90 درجة. (استعد الشواية بين كل منعطف!) احمر لمدة 1-1.5 دقيقة إضافية قبل أن تنتهي شريحة اللحم بالكامل. اطبخي لدقيقة أخرى ، ثم اقلب شرائح اللحم في النهاية ، وحرك جانبي فيليه إلى حرارة غير مباشرة. استمر في طهي شرائح اللحم لمدة 3-5 دقائق أخرى أو حتى تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.

زبدة رعاة البقر يذوب على شريحة لحم T-bone المشوية.

الخطوة 3: أعلى وتقديم. أخرج شريحة لحم إلى طبق وأعلى مع الكثير من شرائح زبدة رعاة البقر. استرح مع خيمة في رقائق لمدة 10 دقائق قبل شريحة.

T-Bone Vs. بورترهاوس: ما الفرق؟

يقع T-Bone Steak بجوار شريحة لحم البورترهاوس على لوح التقطيع.

تم تصنيف كل من شرائح اللحم الموضحة هنا في متجر البقالة المحلي الخاص بي ، ولكن يمكنك أن ترى أن هناك فرقًا كبيرًا في الحجم من اليسار إلى اليمين! تشمل T-Corne و Porterhouse Steak Steak و Tenderloin (Filet Mignon). الفرق الوحيد هو حجم فيليه. فيليه (فيليه (العمل على الجانب الأيمن من العظم) Porterhouse هو مقياس 1.25 بوصة أو أكثر. كل شيء أدناه هو t-bone.

أقوم بتصنيف شرائح اللحم على اليسار على أنه عظم T وشرائح اللحم على اليمين كبورترهاوس ، لكن إذا كان بإمكاني دفع سعر T-Bone لـ Porterhouse ، فإنني أسميها دائمًا النصر! لقد اختبرت هذه الوصفة على كل من شرائح اللحم وتعمل بشكل جيد لكليهما! استخدم هذه التقنية نفسها سواء كنت تخبز T-Bone أو Porterhouse.

نصائح الشواية الخبراء

شريحة اللحم T-bone ، شرائح وتصدرت مع الزبدة المركبة.

تخزين شرائح اللحم بشكل صحيح. للحفاظ على نضارة وسلامة الطعام ، يجب تخزين شرائح اللحم في الثلاجة على أدنى رف على طبق أو صينية للقبض على التنقيط. تحتاج معظم شرائح اللحم إلى طهيها في غضون 3-4 أيام من الشراء ، وتستمر شرائح اللحم المختومة الفراغ لفترة أطول قليلاً.
اترك شرائح اللحم إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشواء. يوصى بالراحة لمدة 30 دقيقة على الأقل ، ولكن في غضون ساعة. من أجل سلامة الأغذية ، لا ينبغي أن تستريح شرائح اللحم على الشواية الساخنة حتى في الشمس.
الموسم وموسم بسخاء بينما يستريح شرائح اللحم! إنه يبقي التوابل بسيطة للغاية. ملح كوشير والفلفل مذهلان. تأكد من أنه مغطى جيدًا. يمنحك هذا الاستراحة لمدة 30 دقيقة الفرصة لإثارة التوابل في اللحوم قبل طهيها.
ابدأ بالحرارة العالية وانتهى عند درجة حرارة منخفضة. نود طهي شرائح اللحم على نار عالية (500 درجة) ثم نقلها إلى الجانب البارد من الشواية لإكمال الطهي. وهذا ما يسمى طبق من المنطقة. هذا مفيد بشكل خاص لشرائح اللحم المشوية أو الحمالات حيث تطبخ فيليه أسرع من شرائح اللحم. للحصول على أفضل النتائج ، ضع فيليه في قسم الحرارة غير المباشر من الشواية.
استخدم مقياس حرارة اللحوم لتحقيق تبرع مثالي ، لا أحد تقطع إلى شرائح اللحم. ترفع من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة ، متوسطة النادرة ، متوسطة 140 درجة ، بئر متوسطة 150 درجة. أنا أحب مقياس حرارة الشواية هذا الذي يغطي هاتفك عندما يصل إلى درجة الحرارة الدقيقة!
واسمحوا لي أن أرتاح (نعم ، مرة أخرى). قم بخيمة شرائح اللحم النهائية مع إحباط واتركها تستريح لمدة 5-10 دقائق بحيث يمكن إعادة امتصاص العصير في اللحوم.
شريحة شريحة لحم ضد الحبوب للحصول على أفضل نسيج. يشير “الحبوب” إلى اتجاه ألياف العضلات. إن تقطيع “عبور الحبوب” أو في اتجاه الألياف يجعل من السهل مضغه ويمنحك نسيجًا أفضل.

التعليمات

كيف يمكنني الحصول على علامة الشواية على شرائح اللحم الخاصة بي؟

للحصول على نمط الشواية الذي تراه هنا ، ابدأ بشواء ساخن حقًا! ضع شرائح اللحم مباشرة على الرائع ، وتأكد من طهيه (عادة لمدة 1-2 دقائق) ، وارفع اللحم ، وقم بتدويره 90 درجة ، وأعاده إلى العظيم. أخبز لمدة 1-2 دقيقة أخرى وكرر العملية على الجانب الآخر.

كم تطبخ شريحة لحم t على الشواية؟

يستغرق شرائح اللحم T-Bone بسمك 1 بوصة من 12 إلى 16 أوقية حوالي 10 دقائق للشواء. ومع ذلك ، يمكن أن تؤثر العديد من العوامل على مقدار الوقت الذي تقدمه شريحة لحم إلى الشواية ، مثل سمك شريحة اللحم وحرارة الشواية. نوصي دائمًا باستخدام مقياس حرارة اللحوم لأكثر النتائج اتساقًا!

زبدة رعاة البقر يذوب على شرائح اللحم المشوية.

طبق جانبي لشرائح اللحم

نحن نحب إقران شريحة لحم والبطاطس بجميع أشكالها. بطبيعة الحال ، فإن البطاطا المخبوزة كلاسيكية ، لكن شريحة لحم رائعة مع بطاطس المهرج الهوائية والبطاطا المهروسة والبطاطا الجبن.

الأضواء والعنب والجوانب الخضراء هي أيضا الاقتران ترحيب لشرائح اللحم. أوصي سلطة الجرجير مع خلع الليمون ، سلطة حديقة سهلة والخيار وسلطة الطماطم. بدلاً من ذلك ، جرب جبنة الماعز أو الكوسة المقلية مع الفاصوليا الخضراء المحمصة والفطر.

إذا كنت ترغب في التمسك بزبد رعاة البقر Tex-Mex Flair ، فأضف جانبًا من الفاصوليا السوداء وسالسا الذرة لتناول العشاء المثالي.

المزيد من وصفات شرائح اللحم

يعتقد الكثيرون أن الزراعة الصناعية حلت محل المزارع العائلية والمزارع ، ولكن 97
نسبة مزارع لحوم البقر تديرها الأسرة. ويشمل ذلك 15000 مزرعة في مسقط رأسي في أوهايو. يستخدم مزارعو لحوم البقر في أوهايو أحدث التقنيات والموارد لضمان قيامهم بتربية ماشيتهم بطريقة آمنة وإنسانية ومستدامة بيئيًا. فيما يلي طرقنا المفضلة للطبخ مع شرائح اللحم!

هل تمطر بالخارج؟ سأجعل هذا شرائح اللحم المصنوع من الحديد من الحديد!

تصفح N'do هل تحب العشب؟ جربنا شرائح اللحم والأسقلوب أو نحن شرائح اللحم والروبيان سكامبي.

هل تشعر بالساندويتش؟ استمتع بهذا شطيرة تنورة مشوية شطيرة أو ساندويتش الضلع الرئيسي.

يزور www.ohiobeef.orgو Facebook و Twitter و
Instagram لتلبية حقائق التغذية لحوم البقر ونصائح الطهي والوصفات وزراعة لحوم البقر في أوهايو
عائلة. استخدم #OHioBeef لمشاركة صور أطباق لحوم البقر اللذيذة التي تحب صنعها.

ينضم مجتمع البريد الإلكتروني الجار كيفية الحصول على وصفات خالية من الإعلانات في صندوق الوارد الخاص بك! أو تأخذ في الاعتبار كن مشتركًا مدفوعًا وصول حصري المحتوى والمحادثة معنا. يمكنك أيضا متابعة Instagram و بينتيريست. هل صنعت وصفتنا؟ اترك تصنيفات النجوم والتعليقات أدناه!

2 T-Bone Steak (حوالي 1-1 1/4 بوصة السميكة)
1-1 1/2 ملاعق صغيرة الملح المدخن (أو استخدم ملح الكوشر كبديل)
¾ ملاعق صغيرة الفلفل الأسود المتشققة
4 ملعقة كبيرة زبدة رعاة البقر (لإنهاء)

بمجرد أن تكون الشواية جاهزة ، قم بإزالة شريحة لحم من الثلاجة 30 دقيقة إلى ساعة قبل أن تكون جاهزة. ضع على طبق ويرش بسخاء مع الملح والفلفل على كل جانب. استرح في درجة حرارة الغرفة (وليس في الشمس) لمدة 30 دقيقة على الأقل.
تنظيف وزيت الشبكة كبيرة. بالنسبة لشوايات الغاز ، قم بتسخين الشواية إلى حرارة عالية (أكثر من 500 درجة) وهناك لهب مباشر في جميع القسم باستثناء قسم واحد. للفحم ، قم بإعداد منطقة واحدة للطهي المرتفع بالحرارة مباشرة على الفحم ، ومنطقة واحدة للطهي غير المباشر.
ضع شريحة لحم على حرارة مباشرة وتغطية الشواية. أخبز لمدة 1-1.5 دقيقة ، ثم ارفع شرائح اللحم 90 درجة واتجه. العودة إلى الشواية. (هذه هي الطريقة التي تحصل بها على نمط الشواية الجميل!) احمر لمدة 1-1.5 دقيقة أخرى قبل أن ينتهي شريحة اللحم بالكامل. يُخبز لدقيقة أخرى ، وقم بتدوير شرائح اللحم 90 درجة ووضع جانبي الشرائح على الحرارة غير المباشرة. استمر في طهي شرائح اللحم لمدة 3-5 دقائق أخرى أو حتى تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة. أحب سحب حوالي 135 درجة لشرائح اللحم النادرة المتوسطة.
صفيح شريحة لحم ، قمة مع بات سخية من زبدة رعاة البقر وخيمة مع رقائق. راحة لمدة 7-10 دقائق قبل شريحة.

كان شريحة لحم لدينا حوالي 1.25 بوصة. إذا كانت شرائح اللحم سميكة ، فيجب عليك إضافة بضع دقائق إلى وقت الطهي.
تعمل هذه الوصفة أيضًا مع Porterhouse Steak ، لكنها أكبر من T-Bone ، لذلك قد تحتاج إلى بضع دقائق إضافية للطهي.
إن نقل شرائح اللحم (خاصة الجانب من فيليه!) في الجزء الأخير من عملية الطهي إلى الحرارة غير المباشرة سيجعل طهي شرائح اللحم أكثر.
أنا دائمًا مستيقظًا قليلاً حول أدوات المطبخ المبهجة ، لكن مقياس حرارة اللحوم هذا الذي يبقى على شريحة لحم ويثبط ثقبًا في هاتفي عندما يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة رائعة وبأسعار معقولة.

الكلمة الرئيسية وصفات شرائح اللحم المشوية ، شرائح اللحم المشوية ، وصفات شريحة لحم من العظام