شوكولاتة دوامة الفستق الآيس كريم ستكون الحلوى الصيفية المفضلة لديك! تعتبر وصفة آيس كريم Churn محلية الصنع طريقة شائعة لأنها لا تتطلب صانع الآيس كريم. اصنع غاناش الشوكولاتة المكون من 2-دوامة في قاعدة آيس كريم الفستق دسم. جاهز لتناول الطعام بعد 8 ساعات من التجمد.
كثيرا ما أقول أن الفستق هي نكهة الاستخفاف في عالم الحلوى. من المؤكد أن المكسرات نفسها لذيذة مثل الوجبات الخفيفة ، ولكن حتى أفضل عندما تصل إلى دائرة الضوء كنكهة رئيسية من الحلوى مثل كعك الفستق وملفات تعريف الارتباط الفستق! لذا ، هل جربت هذه الكعك الفستق مع كريم زبدة الفراولة؟
ومع ذلك ، فإن طريقتي المفضلة للاستمتاع بنكهة الفستق في أشهر الصيف ترتدي بالتأكيد الآيس كريم. لذلك عندما يرتفع الطقس وتحتاج إلى استراحة من الفرن (وبصراحة ، ربما يحتاج الفرن إلى استراحة مني!) ، أصنع آيس كريم الفستق. ولأسباب لا تتطلب شرحًا ، قمت بتضمين الشوكولاتة. بوضوح!
أنا لا أملك صانع الآيس كريم ، لكن بفضل هذه الطريقة الرائعة لا يهم … هل جربتها من قبل؟ إنه نفس ما تستخدمه لصنع آيس كريم التوت.
هذا سبب إعجابك بهذا الآيس كريم
- إجمالي 6 مكونات
- آيس كريم دسم إضافي مرصع بأجزاء مقرمشة من الفستق ورقائق الشوكولاتة
- يُتبّل مع فستق حقيقي ومقتطفات الفانيليا واللوز النقي
- كان شريط الشوكولاتة الغني يدور حوله
- جاهز لتناول الطعام في الفريزر بعد 8 ساعات (ولكن سيتم تخزينه هناك لبضعة أسابيع!)
- وصفات حلوى خالية من الغلوتين الطبيعية
- لا حاجة لصانع الآيس كريم!
شوكولاتة دوامة الفستق الآيس كريم من 3 أجزاء
- شوكولاتة غاناش: المكونان فقط: كريم ثقيل والشوكولاته.
- قاعدة آيس كريم الفستق: بالإضافة إلى الفستق المحمص ، ستحتاج إلى كريم ثقيل ، وحليب مكثف محلى (المكون السحري للآيس كريم المضطرب) ، ومستخلصات الفانيليا واللوز.
- الوظيفة الإضافية: الفستق المفروم ورقائق الشوكولاتة (اختياري لإضافة نسيج)
اصنع اثنين من شوكولاتة شوكولاتة أولا
لديّ برنامج تعليمي كامل من الشوكولاتة Ganache لك ، لذا لن أشرح الكثير من التفاصيل حول كيفية صنع Ganache. ستحتاج إلى مكونين: الشوكولاتة والكريمة الثقيلة الدافئة.
إذا كنت تقطع شريط الخبز من الشوكولاتة أو لديك رقائق شوكولاتة عالية الجودة (مثل العلامة التجارية Guittard أو رقائق الشوكولاتة البلجيكية المبهجة هذه) ، فهي تعمل هنا أيضًا. عادةً ما أستخدم شوكولاتة شبه حلوة ، ولكن مهما كان تفضيلاتك ، يمكنني استخدام الشوكولاتة الداكنة أو الشوكولاتة الحليب.
بمجرد أن يصبح Ganache ناعمًا ، ضعه جانباً في درجة حرارة الغرفة وتكثيفها …
قاعدة آيس كريم الفستق
باستخدام معالج طعام ، طحن الأصداف (من القشرة) وشوي الفستق إلى فتات صغيرة جيدة. هذه هي الطريقة التي يمكنك بها بدء ملفات تعريف الارتباط الفستق. بعد الطحن ، أنت تبحث عن تناسق مسحوق مقرمش. لا تترك معالج الطعام. خلاف ذلك ، يمكن أن ينتهي في زبدة الفستق!
هل يمكنني استخدام الفستق المملح أو الخام؟ نعم ، الفستق المملح رائع هنا ويضيف نكهة حلوة/مملحة لطيفة. إذا لم تتمكن من العثور على الفستق المحمص ، فاستخدمها الخام أو خطوة إلى الخبز المحمص في الفرن (قم برشها على ورقة الخبز وابحثها في الفرن لمدة 8 دقائق تقريبًا). دعه يبرد تمامًا قبل الطحن.
تأتي قاعدة الآيس كريم هذه من طريقة نورتشورن التي لا تحظى بشعبية مارثا ستيوارت ، وهي علبة من الحليب المكثف المحلى وكوبان (نصف لتر) من الكريمة الثقيلة. يضيف الحليب المكثف المحلى نسيجًا حريريًا وحلاوة.
ابدأ بضرب الكريمة الثقيلة في الذروة الصلبة. إنه أصعب قليلاً من صنع مثل هذا الكريمة المخفوقة محلية الصنع.
يُضاف الفستق المطحون والحليب المكثف المحلى ومستخلصات الفانيليا واللوز. (بالمناسبة ، هل تعلم أن الآيس كريم الفستق هو دائمًا ما يكون محنكًا تقريبًا مع مستخلص اللوز؟ إنه يعزز نكهة الفستق ، وهو خفي للغاية في حد ذاته.)
بهذه الطريقة ، افعل ذلك بسرعة بطيئة (أو طي يدويًا باستخدام ملعقة السيليكون) حتى يتم دمج كل شيء.
هل يمكنني إضافة تلوين الطعام؟ ليست هناك حاجة للقيام بذلك. الآيس كريم الفستق هو ظلال أخضر شاحب للغاية ويبدو في الواقع أصفر بعض الشيء. باستخدام الفستق المحمص يمنحهم أيضًا لونًا أغمق. إذا كنت تريد صبغة خضراء أكثر حيوية ، فأضف قطرات صغيرة أو تلوين محرك محرك الجل الأخضر. (لقد استخدمت ورقة أخضر.)
دعونا نتجمع
ملعقة حوالي نصف خليط الآيس كريم في خبز أو وعاء/خبز عميق آخر. هذه وصفة مرنة للغاية. استخدم الخبز العميق الذي لديك طالما أنه فريزر آمن. عادة ما أستخدم الخبز. يعمل بشكل جيد.
قطرة ملعقة سميكة من شوكولاتة غاناش أعلى طبقة الآيس كريم.
يُسكب الجزء المتبقي من خليط الآيس كريم في الغاناش ويعلى مع الجاناش المتبقية. استخدم سكينًا لدوامة كل شيء بلطف.
لإضافة نسيج ، رش الشوكولاتة المفرومة والفستق في الأعلى.
تغطية وتجميد على الأقل 6 ساعات ومع ذلك ، نجد أن الآيس كريم لديه أفضل نسيج عند التجميد لمدة 8 ساعات أو بين عشية وضحاها.
هذا كل شيء. الآيس كريم محلي الصنع لم يكن أسهل!
إذا كان لديك كريمة ثقيلة متبقية ، فاستمر في سوط الكريمة المخفوقة الطازجة أو صلصة الهراء الساخنة!
وصفات العلاج المجمدة
الطباعة
توضيح
يتم تصنيع آيس كريم الفستق الشوكولاتة محلي الصنع باستخدام طريقة Nouchurn ، لذلك لا يلزم وجود صانع الآيس كريم. غاناش الشوكولاتة الغنية يتم تحريكه بآيس كريم فستق كريمي وجاهز لتناول الطعام بعد حوالي 8 ساعات من التجمد.
دوامة شوكولاتة
بوظة
الطبقة الاختيارية
- اصنع شوكولاتة غاناش: ضع رقائق الشوكولاتة في وعاء متوسطة للحرارة. سخني الكريم في وعاء صغير على نار متوسطة واتركه ينضج بلطف. (لا تغلي بسرعة. الجو حار جدًا!) صبها على الشوكولاتة وجلس لمدة 2-3 دقائق لتليين الشوكولاتة برفق.
- باستخدام ملعقة معدنية أو ملعقة صغيرة من السيليكون ، تخلط جيدًا وحرك ببطء شديد حتى تذوب الشوكولاتة. إذا لم يكن ذوبان ، فهذا ليس ميكروويف. انظر استكشاف الأخطاء وإصلاحها الشوكولاتة غاناش في هذا المنشور حول كيفية صنع شوكولاتة غاناش. أثناء صنع قاعدة الفستق الآيس كريم ، ضع غاناش جانباً في درجة حرارة الغرفة لتبريدها قليلاً وتكثيفها.
- اصنع آيس كريم الفستق: في معالج الغذاء ، تنبض الفستق أو تعالجها حتى تصبح أرضية بدقة. من فضلك وضعها جانبا.
- في وعاء كبير باستخدام خلاط يد أو موقف ، اخفق خلاط الحامل مع الخفقة المرفقة ، المتوسطة السرعة ، حوالي 4 دقائق حتى تتشكل ذروة صلبة. يُضاف الفستق والحليب المكثف المحلى ومستخلص الفانيليا ومستخلص اللوز وتلوين طعام هلام أخضر (إذا تم استخدامه) ، ثم تغلب على سرعة بطيئة حتى يتم دمجه.
- ملعقة/انشر مزيج الآيس كريم حوالي نصف (فقط مقلة العين). أوصي بعصا رغيف 9×5 بوصة. إسقاط ملعقة من حوالي نصف شوكولاتة غاناش في الأعلى. ملعقة/انشر مزيج الآيس كريم المتبقي فوق الأعلى ، يليه غاناش المتبقية. دوامة ببطء الغاناش والآيس كريم مع سكين. قمة مع الفستق المفروم ورقائق الشوكولاتة إذا لزم الأمر. تغطية بإحكام وتجميد لمدة 8 ساعات على الأقل لمدة تصل إلى أسبوعين.
- مغرفة وتقدم وتمتع بالمرح!
ملحوظة
- إرشاد أولا: تحضير وتجميد الآيس كريم لمدة تصل إلى أسبوعين. يمكن إعداد شوكولاتة غاناش قبل يوم واحد. قم بتغطية وتخزينها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام في الخطوة 3. بعد دخول الثلاجة ، يكون Ganache سميكًا جدًا ودافئًا حتى يدور عبر الآيس كريم ، ويحترق حتى يصبح ناعمًا وقابلًا للملعقة/سهلة التصب.
- أدوات خاصة (رابط تابع): وعاء خلط الزجاج | وعاء صغير | معالج الطعام | الخلاط الكهربائي (محمولة أو موقف) | ملعقة السيليكون | 9×5 بوصة الرغيف عموم | مغرفة الآيس كريم
- الشوكولاتة مع غاناش: إذا لم يكن لديك رقائق شوكولاتة عالية الجودة (مثل العلامات التجارية Guittard وبطاطا الشوكولاتة البلجيكية هذه) ، فيمكنك استخدام شريط من الشوكولاتة الخبز ، مثل Baker's أو Ghirardelli Brands ، والتي عادةً ما يكون لها شريط 4 أوقية (113 جرام). يتطلب Ganache 90 جرام من الشوكولاتة المفرومة بدقة ، لذلك هناك حاجة إلى حوالي 3/4 من الشريط. عادةً ما أستخدم شوكولاتة شبه حلوة ، لكن يمكنني استخدام الشوكولاتة الداكنة أو الشوكولاتة الحليب. اختيار صانع الآيس كريم!
- الفستق: إذا لم تحصل الفستق المملح ، فأضف القليل من ملح البحر عند المعالجة. هذا خيار ، لكن النكهة الحلوة/المالحة للآيس كريم رائعة. إذا لم يتم تحميص الفستق ، فانتشر بها على ورقة الخبز والخبز المحمص في الفرن لمدة 8 دقائق. دعه يبرد تمامًا قبل الطحن.
- تلوين هود هلام اختياري: للآيس كريم في الصورة ، استخدمت قطرتين من الأوراق الأمريكية ذات اللون الأخضر.
- مقتبس من طريقة مارثا ستيوارت لا تحظى بشعبية كبيرة!
