حذفه يجعل شرائح اللحم الغيور الفطر شيتاكي ، والهليون العشري المقرمش والصلصة الطازجة. سأريكم الطريقة التي وافق عليها الطاهي كيفية قفل الملمس وزيادة Umami على بعد خطوات قليلة وتوابل المطبخ التقليدية.
لماذا أحب الفطر شيتاكي
شيتاكي تعتبر الفطر ، الذي يطلق عليه أحيانًا الفطر الصيني ، وخاصة الإصدارات المجففة ، أفضل خياري للقلي والأطباق على البخار. لديهم مسحوق سحري.
- أنا أحب طعم Umami غير مسبوقة و الثراء العميق والترابي على غرار MSG ، وخاصة في المجفف.
- بين كل الاختلافاتنوع من الفطر ، شيتاكي طعمه مثل اللحوم. في العديد من المطابخ البوذية ، يتم استخدامه على نطاق واسع كبديل للحوم.
- أنا أيضًا من محبيه الفريد لون كراميل بني و خيارات الطهي التي لا نهاية لها. عندما يتم إقرانها بالخضروات الخضراء مثل هذا ، فإنه يشبه الربيع على الأرض.
مكونات
لهذه القوة ، تحتاج فقط إلى 7 مكوناتح.
- 8-10 فطر شيتاكي الطازج
- 1 رطل (450 جم) الهليون(انظر إلى سيقان القلم الرصاص) والقبض على Woody ينتهي لأنه ينكسر بشكل طبيعي حيث يكون طريًا.
- 3 القرنفل من الثوم– مقطعة تقريبًا وليس الأرض
- ملعقتين كبيرتين من صلصة المحار – إذا كنت تريد أن تتحول إلى نباتي أو نباتي ، فاستخدم صلصة المحار.
- ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي مع نقطة أعلى من التدخين.
- قليل من الملح والفلفل الأسود – وجدت أن الفلفل الأسود ممتاز لجميع أنواع الفطر.
- ½ ملعقة صغيرة من زيت السمسم لإكمال لمسة.
خطوة بخطوة
تحضير الفطر: اغسل الفطر ، قم بإزالة الجذور ثم تقطعها إلى شرائح رقيقة.
الآن الهليون: امسك كل جذع في كلا الطرفين – اجلس حتى يلحق بالركب. إنه يكسر دائمًا حيث يبدأ العرض. قطع إلى قطع 2 بوصة.
بلانش الهليون: أنا أحب البطانيات من الخضروات الأكثر صعوبة في خلط الوجبات. إنها طريقة رائعة لإبقائهم طازجة وممثلين. لا تنس إضافة بعض الزيت النباتي للطبخ وقرصة صغيرة من الملح.
تحريك العملية المقلية
بدلاً من القلي من الثوم في البداية ، يجب علينا أولاً أن نقلى الفطر. نظرًا لأن الفطر لا يمكن أن يطلق الماء مثل معظم الخضروات الورقية الداكنة ، سيتم حرق الثوم بسرعة كبيرة. تقلى حتى تخفف الفطر.
أضف الآن الثوم واستمر في القلي حتى العطرية.
أضف Blanish الهليون. لأننا قد قمنا بالفعل بطبخهم ، ما عليك سوى تحريكهم لفترة وجيزة لتسخينهم مرة أخرى.
أضف قليلًا من الملح والصلصات المحار وزيت السمسم. تخلط جيدا.
يرش مع الفلفل الأسود الطازج! هذه نصيحة رائعة لجعل Taste Shiitake Sponge مماثلة أو ربما أفضل من شريحة لحم.
- 8-10 فطر شيتاكي الطازج
- 1/2 رطل 220g الهليون- اسحب الأطراف الخشبية لأنها تنكسر بشكل طبيعي حيث لطيف.
- 3 فصوص الثوم – لم تكن مقطوعة تقريبًا
- 2 ملعقة كبيرة صلصة المحار – إذا كنت تريد تحويلها إلى استخدام نباتي أو نباتي لمحار الفطر.
- 2 ملعقة كبيرة زيت الطهي الخضار مع ارتفاع التدخين.
- قليل من الملح والفلفل الأسود – وجدت أن الفلفل الأسود ممتاز لجميع أنواع الفطر.
- ½ TSP زيت السمسم لإكمال اللمس.
-
تحضير الفطر: اغسل الفطر ، ثم قم بإزالة الجذور ثم قطعها إلى شرائح رقيقة.
-
الآن الهليون: امسك كل جذع في كلا الطرفين – اجلس حتى يلحق بالركب. إنه يكسر دائمًا حيث يبدأ العرض. قطع إلى قطع 2 بوصة.
-
Blanch the الهليون: دائمًا مثل Blanch Blanch Harder Vegetables في وجبات مختلطة. إنها طريقة رائعة للحفاظ على النضارة والملمس المقرمش. لا تنس إضافة بعض الزيت النباتي للطبخ وقرصة صغيرة من الملح.
تحريك العملية المقلية
-
بدلاً من القلي من الثوم في البداية ، يجب علينا أولاً أن نقلى الفطر. نظرًا لأن الفطر لا يمكن أن يطلق الماء مثل معظم الخضروات الورقية الداكنة ، سيتم حرق الثوم بسرعة كبيرة. تقلى حتى تخفف الفطر.
-
أضف الآن الثوم واستمر في القلي حتى العطرية.
-
أضف Blanish الهليون. لأننا قد قمنا بالفعل بطبخهم ، ما عليك سوى أن يقلىهم لفترة وجيزة للتسخين مرة أخرى.
-
أضف قليلًا من الملح والصلصات المحار وزيت السمسم. تخلط جيدا ونقل.
-
يرش مع الفلفل الأسود الطازج!
يخدم
هناك أيضًا مباريات لا حصر لها ، بالإضافة إلى طبخ الفطر شيتاكي. فهي جيدة للغاية للأرز المطهو أو المعكرونة. كطبق جانبي يمكن أن يكون شركاء بروتين رائعين لشريحة لحم ، جميع أنواع التوفو المقلية أو بطن لحم الخنزير المطهو على البخار. طبخ سعيد وآمل أن يعجبك هذا المزيج من أجل شعور الطبيعة.
