ضجة الدجاج والفلفل على الأرز – الصين سيتشوان طعام

أنا معجب كبير بتلك الوجبات المختلطة النموذجية والسريعة والسهلة للاستعداد ، وخاصة في الأيام الحارة والمشغولة. وهذا هو مشاركتي والفلفل اليوم. سوف تحتاج فقط 20 دقيقة من التحضير إلى الطاولة.

القلي البسيط مع القليل من القدر والخضروات هو دائمًا خياري الأول في أيام الصيف. بالنسبة لمعظم الوجبات المقلية الصينية ، سيكون لدينا بروتينات طرية فائقة وخضار مقرمشة. على الرغم من أن القلي الصيني التقليدي لا يحتوي على الكثير من الصلصة ، إلا أنني أعد الصلصات لهذا الوعاء. تسبب هذه الصلصة الحارة والمكرسة النكهة هذا الدجاج والفلفل في خلط أفضل شريك للأرز المطهو ​​على البخار.

بدلا من الاستخدام الفلفل الحار بأسلوب سيتشواننحن نستخدم الفلفل الحلو إضافة و لمسة طفيفة من الحلاوة في هذا الوعاء. هناك دجاج والفلفل آخر في نمط سيتشوان الذي يمزج القلي. في هذا الإصدار ، نستخدم الكثير من الفلفل الحار مثل الفلفل سيتشوان أو الفلفل الأحمر التايلاندي. هذا في منطقة سيتشوان ، التي أحببت نفسها على نطاق واسع في منطقة سيتشوان ، وسأقدم هذا الإصدار لاحقًا.

في الأسبوعين الأخيرين ، قمت بتقليدي هذا الدجاج والفلفل ليقلى خمس مرات على الأقل وعائلتي مهووسة! لذا بمجرد أن تحاول ، لن ترغب أبدًا في طلب وجبات Panda Express Fried ، لأن الإصدارات الطازجة أفضل بكثير من الإخراج.

مكونات

فيما يلي المجلدات التي تحتاجها لهذه الوصفة. يمكنك معرفة أن كل شيء شائع جدًا.

المكونات المقلية الرئيسية

• 1 صدر الدجاج
• 1/4 البصل الأحمر ، شرائح (لا تتخطى البصل الأحمر لأنه يضيف الكثير من الذوق!)
• 1 الفلفل الحلو ، أستخدم الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر لمقارنة أفضل للألوان.
• 4 القرنفل الثوم
• 4 ملاعق كبيرة زيت الطبخ
• الفلفل الأسود الأرضي لتزيين

فرخة

من أجل أن تقلى الدجاج الجيد والنكهة بشكل جيد ، سيتعين علينا أولاً تقطيع شرائح الدجاج. ستحتاج إلى المكونات القاتلة التالية.

• 1/8 ملعقة صغيرة. الملح – على الرغم من أن لدينا توابل مالحة مثل صلصة المحار وصلصة الصويا الخفيفة.
• قرصة من الفلفل الأبيض
• 1/2 ملعقة. صلصة المحار
• 1 ملعقة كبيرة. الصلصة الخفيفة
• 1 ملعقة كبيرة. الماء أو النبيذ
• 1 ملعقة كبيرة. نشا الذرة
• 1 ملعقة كبيرة. الطبخ الخضار

لتلك الصلصة السحرية:

كما ذكرت سابقًا للتواصل بشكل أفضل مع الأرز المطهو ​​على البخار أو المعكرونة ، فإن الاتصال بالصلصة مع اضطراب.

• 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا
• 1/8 ملعقة صغيرة. ملح
• 1 ملعقة صغيرة. سكر – يمكن أن يضيف السكر لمسة طفيفة من الحلويات ويجمع بين جميع النكهات.
• 1 ملعقة كبيرة. زيت السمسم
• 1 ملعقة كبيرة. صلصة المحار
• 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1/2 ملعقة. نشا الذرة ثخن
• 1/3 كوب من الماء

كيف تجعل هذا الدجاج والفلفل اللذيذ والفلفل يخلط

اقتبس الدجاج

أوصي دائمًا بروتين تقليص لأي قلي أطباق لأغراض أولية. الأول هو إعطاء الوعاء قاعدة قاعدة أساسية. والآخر هو ضمان أن دجاجك بعد القلي ، شكرًا طبقة النشا.

جعل الصلصة

الآن قم بإعداد الصلصة: أضف الماء ، نشا الذرة ، الفلفل الأسود ، قليل جدًا من الملح والسكر وصلصات الصويا الخفيفة وصلصات المحار وزيت السمسم. ضجة وتجمع كل شيء بشكل جيد. ستحتاج إلى إعادة تخصيص هذا قبل الاستخدام.

ضجة إلى تقلى

أحببت دائمًا أن يقلى البروتين أولاً ثم طهي الخضار بالزيت على اليسار. مع هذه العملية ، يمكن أن تقلي الخضروات بالزيت المملوءة. هذا هو سر الطهي الصيني.

في المرحلة الأولى من القلي الدجاج ، دعنا نضيف المزيد من الزيت.

سخني المقلاة أو المقلاة أولاً ثم أضف الزيت. ثم انشر شرائح الدجاج. لا تتحرك ودعهم يبقون لمدة 4-5 ثوانٍ ، ثم يقلى بسرعة حتى يتغير الدجاج.

الآن حرك شرائح الدجاج فقط خارج واترك الزيت. كما ذكرت ، سوف يحسن الزيت الذي يملأ دجاجك.

الآن دعنا ننقل زيتًا إضافيًا ونترك في مقلاة حول ملعقتين كبيرتين من الزيت. ثم يقلى الثوم حتى يصبح عطريًا.

يُضاف الفلفل والبصل ، ويُطهى لمدة نصف دقيقة حتى يغلي تقريبًا. لكن تذكر أنه لا يتغلب أبدًا.

أعد الدجاج المطبوخ في الخطوة السابقة وأضف الصلصة بعد إعادة التعديل. تغلي حتى الصلصة سميكة. يرش الفلفل الأسود وأعلى على الأرز المطهو ​​على البخار. دعونا نهرس القاتل الأرز.

نقل وتقديم ساخنة. أنا دائما أحب الزخرفة الفلفل الأسود الطازج الطازج.

• 1 صدر الدجاج
• 1/4 البصل الأحمر قطع إلى قطع صغيرة (لا تقفز البصل الأحمر لأنه يضيف الكثير من الذوق!)
• 1 الفلفل المختلط أنا استخدم الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر لمقارنة أفضل للألوان.
• 4 القرنفل ثوم أرضي
• 4 ملعقة كبيرة. زيت الطبخ
• الفلفل الأسود الأرضي للتزيين

فرخة

• 1/8 TSP. ملح
• قرصة الفلفل الأبيض
• 1/2 ملعقة كبيرة. صلصة المحار
• 1 ملعقة كبيرة. الصلصة الخفيفة
• 1 ملعقة كبيرة. ماء
• 1 ملعقة كبيرة. نشا الذرة
• 1 ملعقة كبيرة. الطبخ الخضار

الصلصة السحرية

• 1 ملعقة كبيرة أنا صلصة
• 1/8 TSP. ملح
• 1 TSP. السكر – السكر يمكن أن يضيف لمسة طفيفة من الحلويات ويجمع بين جميع النكهات.
• 1 ملعقة كبيرة. زيت السمسم
• 1 ملعقة كبيرة. صلصة المحار
• 1/2 TSP. الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1/2 ملعقة كبيرة. نشا الذرة لتثخن الصلصة
• 1/3 كوب ماء

دجاج رابحة

• يُضاف الملح والفلفل الأبيض وصلصة الصويا الخفيفة والماء وصلصة المحار. امزج الدجاج حتى يصبح لزجًا قليلاً ويتم امتصاص السائل جيدًا.

• ثم أضف نشا الذرة ، تخلط جيدا. هذه هي طبقة الحماية لدينا.

• أخيرًا ، صب في الزيت وخلط ، لذلك كل قطعة من القطع مغطاة جيدًا بالزيت. أوصي بشدة بهذه الخطوة ، خاصةً عندما تقلى في المقلاة ، لأن هذا يمكن أن يساعد في منع شرائح الدجاج من التمسك بالأسفل.

الجمع بين الصلصة

• الآن قم بإعداد الصلصة: أضف الماء ، نشا الذرة ، الفلفل الأسود ، قليل جدًا من الملح والسكر وصلصات الصويا الخفيفة وصلصات المحار وزيت السمسم. ضجة وتجمع كل شيء بشكل جيد.

حذفه

• سخني المقلاة أو المقلاة أولاً ثم أضف الزيت. ثم انشر شرائح الدجاج. لا تتحرك ودعهم يبقون لمدة 4-5 ثوانٍ ، ثم يقلى بسرعة حتى يتغير الدجاج.

• الآن حرك شرائح الدجاج فقط خارج واترك الزيت. كما ذكرت ، سوف يحسن الزيت الذي يملأ دجاجك.

• الآن دعنا ننقل زيتًا إضافيًا ونترك في مقلاة حول ملعقتين كبيرتين من الزيت. يقلى الثوم في العطرية.

• يُضاف الفلفل والبصل ، ويُطهى لمدة نصف دقيقة حتى يغلي تقريبًا. لكن تذكر أنه لا يتغلب أبدًا. أعد الدجاج وأضف الصلصة بعد إعادة التعديل.

• تغلي حتى الصلصة سميكة. يرش الفلفل الأسود ، ونقل ويقدم ساخنة. أفضل طريقة وجبة هي الذروة فوق الأرز على البخار. يمكنه نقل الأرز العادي على البخار إلى شيء لذيذ بشكل لا يصدق.