مكونات
لحم الضأن أو الماعز مع العظام (كيلوغرام واحد)
اثنين من الفلفل الطويل ، قطع (مائة غرام)
البطاطس ، شرائح إلى قطع كبيرة (خمسمائة جرام)
طماطمان ، شرائح (مائتان وخمسين جرامًا)
خمس فصوص من الثوم ، شرائح (عشرين جرام)
ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج
نصف ملعقة كبيرة من كل ملح والفلفل والرقائق الفلفل الحار
الفلفل الأسود ، حسب الرغبة
تعليمات
الخطوة 1: تقطيع اللحوم والخضروات
يُضاف لحم الضأن (أو عنزة) مع عظام ، واثنين من الفلفل المقطوع ، وخمسمائة غرام من البطاطا مقطعة إلى قطع كبيرة ، واثنين من الطماطم المقطوعة ، وخمس فصوص من الثوم المقطعة ، وملعقة واحدة من الورق الجزري الطازج ، ونصف ملعقة كبيرة.
امزج كل شيء جيدًا.
غطي الوعاء والبرد ثلاثين دقيقة.
الخطوة 2: إعداد البصل
أضف كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة أو مقلاة على نار خفيفة.
أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة (أربعين جرامًا).
بمجرد ذوبان الزبدة ، أضف اثنين من البصل الكبير ، المفروم (أربعمائة جرام).
البصل يستريح حتى الكراميل مع التحريك العرضي.
الخطوة 3: تجميع الطاجين
ضع نصف البصل المقلي في قاع الطاجين.
أضف اللحوم والخضروات المتبلة إلى أعلى البصل.
أضف بقية البصل المقلي إلى أعلى اللحوم والخضروات.
الخطوة 4: تحضير الصلصة
في وعاء ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم (أربعين جرامًا) مع كوب ونصف من الماء.
صب الخليط على اللحوم والخضروات في تاجين.
الخطوة 5: طهي الطاجين
تغطية الطاجين مع ورق البرشمان ورقائق الألومنيوم.
ضع التاجين في فرن مسخن مسبقًا على أربعمائة درجة فهرنهايت (مائتان درجة مئوية).
أخبز لمدة ساعتين ، أو حتى ينضج اللحم ولطيف.
الخطوة 6: الخدمة
أخرج السر من الفرن واتركه يستريح لبضع دقائق.
يُقدّم الضأن اللذيذ (أو الماعز) الطاجين مع الأرز الأبيض أو الخبز.
للنصيحة: تأكد من التحقق من التاجين من حين لآخر عندما يكون في الفرن للتأكد من أنه لا يجف. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
