طعام مشحون (الطراز الصيني)

هل سبق لك أن استمتعت بالطعام اللذيذ لا يمكنك التوقف عن التفكير في الأمر؟ هذا هو بالضبط ما أشعر به حيال حساء الدجاج كانتون.

أنا أحب ذلك ، لأنه ليس من السهل إنتاجه فقط (وعاء واحد فقط يعني الحد الأدنى من التنظيف!) ، لكن الدجاج الرفيع قد ذاب كل الذوق ويمتص Daikon جميع الصلصة بطبقات من النكهات.

لا استطيع الانتظار لمشاركتك معك. بفضل نوع جولاش الدجاج المهدئ ، أشعر أنني محترف في المطبخ ، حتى في أكثر أيامي تطلبًا.

ملاحظة: قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة. يرجى قراءة لي من فضلك سياسة الخصوصية لمزيد من المعلومات. يمكنني تلقي عمولات للمشتريات التي تم إجراؤها من خلال الروابط في هذا المنشور. كمتعاون لـ Amazon أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

المكونات الرئيسية لدجاج جولش

• عظام الدجاج: يضيف عظم الدجاج عمق السائل الخانق الضروري في الطبخ كانتون.
• شيتاك شيتاك سفينة أضف طعمًا غنيًا ، وأرضًا فنيًا.
• الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر قم بإنشاء قاعدة من العديد من وجبات كانتون وتوفير قاعدة عطرية جديدة.
• دايكون: يمتص أذواق المرق ويصبح طريًا وحلوًا.
• نبيذ Shaoxing: هذا النبيذ الصيني التقليدي يضيف عمقًا لطيفًا من الذوق.
• جفاف الماندرين لحاء: مكون كلاسيكي يضيف رائحة الحمضيات ويوازن بين ثراء الحساء.
• صلصة الصويا الخفيفة والمظلمة: يتم استخدام صلصة الصويا الخفيفة في أومامي ويتم استخدام صلصة الصويا المظلمة للون.
• فروة الرأس: تستخدم في الطبخ كانتون لتنسيق وتوازن الطعم بلطف.

كيفية تحضير اللحوم المطهية الدجاج

1. قم بتغطية الفطر المجفف في وعاء صغير بالماء الساخن. دعهم ينقع لمدة 30 دقيقة أو خفاء. بعد التليين ، قم بقطعها واحتفظ بالسائل المنقوع (ضغوط لإزالة أي حصى).

2. اضبط وقت الطهي مع صدر الدجاج أو الدجاج العظم لمنع الطهي المفرط. ثم خفيفة مع الملح والفلفل الأبيض.

3. قم بقطع الخضار: قطع البصل ، وكسر القرنفل الثوم وقطع الزنجبيل إلى عملات معدنية سميكة. قشر وقطع ديكون والجزر إلى قطع كبيرة. قطع البصل الأخضر إلى قطع 2 بوصة.

4. سخني الزيت النباتي (أو زيت الفول السوداني) في وعاء كبير أو وعاء طين على نار خفيفة. اجلس اللحوم النيئة على كلا الجانبين (حوالي 3-4 دقائق إلى الجانب). أخرج الدجاج وتوضع جانبا. يُضاف البصل المفروم ، والثوم المكسور والعملات المعدنية للزنجبيل إلى نفس الوعاء. راحة لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح عطرة.

5. صب بعض الماء في المقلاة لرميها بعيدًا وخدش جميع القطع البنية من الأسفل. نقله إلى الوعاء. يُضاف الدجاج ، فطر شيتاكي المنقوع ، قطع الجزر وقطع داكون.

6. نقع قشر الماندرين الجاف في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة أو ناعمة. ثم استخدم سكينًا حادًا لكشط اللب. هذه الخطوة ضرورية لمنع مرارة الحساء الدجاج. أضف اليانسون وقشرة الماندرين المجففة.

7. أضف الدجاج ، الفطر شيتاكي المنقوع ، قطع الجزر ، قطع داكون ، سعة مخصصة من السائل ، قشرة الماندرين المجففة ، نجمة أنسون ، صلصة الصويا الخفيفة ، صلصة الصويا الداكنة ، الصلصة ، النبيذ ، السكر الصخري ، الملح والفلفل. ضجة وتجمع.

8. أحضر اللحم المطهو ​​على البخار حتى يغلي ثم تقليل الحرارة إلى منخفضة. يُغطّى ويُطهى المزيج لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح الدجاج جيدًا والخضروات ناعمة.

9. تذوق الحساء وضبط التوابل إذا لزم الأمر. ضجة زيت السمسم خلال اللحظة الأخيرة من الطهي. رمي صلصة نشا الذرة العصيدة.

10. غلي الحساء في الأوعية ويقدم ساخنة مع الياسمين الأرز المطهو ​​على البخار. يُضاف الحساء إلى الأرز لإكمال الطعام بنكهة ونكهة إضافية.

نصائح حول كيفية إنشاء أفضل جولش دجاج

• قطع من الدجاج الدجاج (الفخذين ، مطرقة أو حتى دجاج مقطوع كامل) تضيف العمق والثراء إلى سائل ضروري لحساء كانتون.
• جرب الدجاج لتطوير طعم آخر ، ولكن تجنب الطهي المفرط أثناء عملية الطهي للحفاظ عليه طريًا.
• بعد نقع الفطر ، قم بحجز السائل المنقوع والتأكيد عليه لإزالة كل الحصى – هذا السائل مليء بالنكهات ويجب إضافته إلى الحساء.
• غلي اللحم المطهو ​​على نار خفيفة واتركه لإذابة النكهات دون الطهي المكثف ، مما تسبب في سحب المرق والدجاج.

ما هي التغييرات التي أحتاجها عندما أطبخها بموجب متعدد؟

يطبخ هذه العملية في طهي Canton Dicken Goulash في أحد الأدوار الفورية أو جهاز مماثل). يمكن أن تزيد حتى من نكهات قفل الرطوبة والروائح. فيما يلي كيفية تكييف وصفة لموكرات متعددة:

• استخدم المقلاة لتشغيل الدجاج. سخني الزيت ثم بني عظام الدجاج على كلا الجانبين. إزالة وتوضع جانبا.
• استخدم نفس الوظيفة لتحميص البصل والثوم والزنجبيل واليانسون مع نجم ونباح اليوسفي المجفف حتى يصبح عطرة.
• أضف نبيذ shaoxing إلى وعاء تذوق.
• تأمين الغطاء وطهي الدجاج لمدة 15 دقيقة.
• افتح الغطاء وأضف زيت السمسم. اترك اللحم المطهو ​​على البخار للجلوس لمدة 2-3 دقائق حتى يتمكنوا من الانضمام إلى النكهة.
• إذا لزم الأمر ، طعم وتذوق الملح والفلفل الأبيض.

ملحوظة: يحتفظ عدد كبير من الكوكلات بمزيد من الرطوبة ، لذلك قد ترغب في تقليل مرق الدجاج بمقدار الثلث لتجنب حساء الماء.

كيف تخزن وتسخين الرفات؟

عشاء العائلة الصيني المفضل ، على طراز كانتون واحد وعاء الدجاج ، الأذواق أفضل بعد الجلوس بين عشية وضحاها. والسبب هو أن الوجبات المطهية والطهي تستفيد من فترة الراحة ، مما يسمح للنكهات بالتعميق وتعميق. تمتص الدجاج والخضروات برفق مرقًا غنيًا وحارًا ، مثل اللحم المطهو ​​على البخار. تصبح قطع من عظام الدجاج أكثر رقة عند الجلوس في المرق ، لأن الكولاجين والأنسجة الضامة لا تزال تنهار. أنها تنسيق الملوحة والحلاوة وأذواق أمومي ، مما يؤدي إلى طعم أكثر توازنا وأدق.

• تبريد: اسمح للحساء بتبريد درجة حرارة الغرفة ثم نقله إلى حاوية محكمة الإغلاق. تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
• تجميد عميق: يمكنك تجميد نمط كانتون المتبقي على طراز واحدة من الدجاج. ومع ذلك ، فإن نسيج دايكون والخضروات الأخرى مثل الجزر والبطاطا قد يتغير بعد التجميد. يحدث هذا لأن Daikon لديه محتوى ماء مرتفع ، وعندما يتم تجميدهم ، فإنها تشكل بلورات جليدية ويمكنها كسر بنية الخلية. نتيجة لذلك ، إذا كان يذوب ، يمكن محاذاة Daikon وموسى قليلاً. بشكل عام ، لا أوصي بتجميد الحساء الدجاج.
• إعادة: إعادة تخصيص الحساء برفق على النيران المنخفضة لتجنب الدجاج السائد أو الخضار. إذا كان المرق سميكًا جدًا ، فأضف رذاذ الماء أو مرق الدجاج الذي يطلقه.

المرة التاليةحاول إجراء جرعة أكبر لأن هذا الحساء سيتحسن مع مرور الوقت. استمتع طعام لذيذ!

ماذا تقدم مع جولاش الدجاج؟

فيما يلي بعض التوصيات حول ما تخدم مع هذه الدجاج. يمكنك العثور على الوصفة من خلال النقر على الرابط: