انتهى الطماطم والشعير الغنية والشعير بالجنين المتبل من القدس الطهي في أوتولنغي.
إنه نوع من الهستيري عندما تفكر في الأمر ، لكن “أنا” أمام الأطفال وجدت حقًا عملية إنتاج ريسوتو مريح. كل الخلط العرضي ، كوب من النبيذ في يد واحدة وملعقة خشبية في الآخر ، تلعب الموسيقى المزاجية في الخلفية. من يهتم عندما نتناول العشاء في الساعة 9 مساءً؟ لم يكن هناك سرير ، لا قواعد – كان البالغين في أحسن الأحوال.
الآن أشبه بالرياضة المتطرفة حيث أحاول الحصول على أكبر عدد ممكن من الضجة أثناء الركض ذهابًا وإيابًا من المطبخ إلى غرفة المعيشة للتأكد من أن نيكو لم يضع إصبعه في المقبس الكهربائي تحت “إشراف” الأخت. مع النبيذ في يد واحدة (غير معالجة) و Kokomelon يلعب في الخلفية (وبالتالي النبيذ).
لا حاجة لإضافة … لم أعد أفعل ريسوتو بعد الآن.
ثم صباح يوم السبت الرائع ، مشيت عبر كتاب الطبخ أوتولنغي القدس عندما رأيت هذه الوصفة للشعير مع فيتا المتبلة. بدا الأمر غنيًا وقبيحًا لدرجة أنني علمت أنه كان عليّ أن أجربه (في عطلة نهاية الأسبوع ، بالطبع ، لست مشتتًا تمامًا).
من خلال الدعوة إلى قضية متعددة الساعات قذرة–يمكنك أن تتخيل دهشتي عندما قرأت الوصفة ووجدت أنه لا يوجد خلط. حسنًا ، هناك القليل من الاختلاط في البداية ، لمجرد تحميص الكراث ، ولكن بعد ذلك ، قم فقط بخلط جميع المكونات المتبقية معًا واتركها تطبخ حتى يصبح الشعير طريًا ويطلق النشا الطبيعية لتكثيف السائل للطهي.
مدهش بالنسبة لـ Risotto ، ولكن خاصة فيما يتعلق بحقيقة أنها وصفة لأوتولنغي وعادة ما تكون سهلة على أيديهم في الوقت المناسب.
لكي لا أظن أن النكهة أو الملمس يتم التضحية بها باسم البساطة ، اسمحوا لي أن أؤكد لك أن هذا ليس هو الحال. بعد تحميص المواد العطرية ، يضاف الشعير إلى الوعاء مع الزعتر الطازج ، والفلفل المدخن ، وأوراق الغار المجففة ، وعدة شرائط لحاء الرباط ، ورقائق فلفل حلب ، طماطم مكسور ، طماطم الطماطم ، مرق الخضار. إنها ليست أقصر قائمة ، ولكن جميع المكونات الأساسية نسبيًا. طعم الطماطم ، إذا لم تكن قد سمعت به ، هو في الأساس هريس الطماطم ، وهو متوترة من البذور والجلد. يمكن الوصول إليها بسهولة (لقد حصلت عليها على Whole Foods) ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليها ، فيمكنك أيضًا مزج الطماطم الخاصة بك.
هذا الريسوتو هو شكل مخلص من أوتولنغي ، وينتهي بطبقات على طبقات الذوق – هناك دخان ، وهناك الدفء وفي هذه الصلصة الغنية هي تانغ تغطي الحبوب المضغ من الشعير بطريقة مخملية قوية ومغرية.
على الرغم من أنني غير عادي ، إلا أنني أحب استخدام الحبوب الكاملة ، مثل Barley و Farro في منتجات Risotto المماثلة. يضيف مضغهم الكثير من الشخصية إلى الطبق النهائي وأعتقد أنه لمسة أكثر متعة وجذابة.
توجت ريزوتو في Fronta Feta الكريمي ، والتي تم تعادلها في مزيج من زيت الزيتون وبذور نيجيلا المحمصة. تتطلب الوصفة الأصلية قصبًا ، لكنها ليست شائعة في منزلنا ، لذلك استبدلت Nigella ، التي أحبها مع صلصات الطماطم.
إذا لم يتمكن أي منهما من العثور ، فستكون بذور كراواي أو الكزبرة المحمصة بديلاً معقولًا ، حتى لو كان لديهم ملف تعريف ذوق مختلف عن أي من هذه التوابل.
طماطم ريسوتو والشعير مع الفيتا المتبلة
انتهى الطماطم والشعير الغنية والشعير بالجنين المتبل من القدس الطهي في أوتولنغي.
مكونات
- 1 كوب (200 جم) بيرل الشعير
- ملعقتان كبيرتين من الزبدة غير المملحة
- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، مقسمة
- 2 الكراث الصغير ، الأرض
- 4 فصوص من الثوم والأرض
- 4 أغصان الزعتر
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل المدخن
- 1 ورقة الخليج
- 4 شرائط لحاء الليمون
- ¼ tspa حلب فلفل رقائق
- 1 (14 أوقية) يمكن أن تسحق الطماطم
- 3 أكواب من مرق الخضار
- 1 مقاطع الطماطم الحالية للأكواب
- 1 ملعقة كبيرة من بذور نيجيلا
- 10.5 أوقية فيتا ، مقسمة إلى قطع 1 بوصة
- 1 ملعقة كبيرة من الأوراق الطازجة oregano
- الملح والفلفل الأسود ، حسب الرغبة
تعليمات
- شطف الشعير بالماء البارد ووضعه في شبكة ناعمة في الحوض لإطلاقه بالكامل.
- وفي الوقت نفسه ، في مقلاة كبيرة ، تذوب ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار خفيفة. أضف الكراث والثوم إلى المقلاة. راحة لمدة 5 دقائق أو لينة. ضجة الشعير المستنزف والزعتر والفلفل وورقة الغار وقشر الليمون ورقائق الفلفل الحلب والطماطم والطماطم المكسرة ومرق الخضار وطماطم الطماطم. يُغلى الغليان ثم انخفض إلى الغليان. اطبخي لمدة 45 دقيقة ، مع التحريك ، أو بينما الشعير لطيف.
- بذور نيجيلا المشوية في مقلاة صغيرة حتى تصبح عطرة ، حوالي 1-2 دقيقة. أضفها إلى الفيتا جنبا إلى جنب مع 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. رمي بلطف للجمع.
- بمجرد أن يصبح ريسوتو جاهزًا ، تذوقه بالملح والفلفل الأسود. تقسيم بين التقديم الأوعية. قمة مع أوراق الفيتا والأوريجانو. خدمة على الفور.
3.5.3208
