قال الدجاج في الملح – Kawaling Pinoy

فرخةمما يعني أن “الدجاج المجلس” هو طعام الفلبين على البخار على سرير الملح الصخري. انها رطبة ، طرية ولذيذة على العظام!

عاد G من فئته Jujitsu قبل الظهر مباشرة ووجد أنه عازم ولفه عندما حاولت لقطة لائقة من هذا Pinaupong Manok. بمجرد أن نظر إلى دجاجي المخبوز مع قدميه في الهواء وقال: “هذا طائر غريب المظهر”. حسنًا ، البخاخين ، إذا قضيت ساعتين الماضيتين من الجلوس والتعرق على أملاح الصخور ، فلن تبدو تورمًا أيضًا.

وبعد ذلك ، بالطبع ، تناولنا دجاجًا لتناول طعام الغداء ولم يتمكن من التوقف عن تهدئة مدى رطوبة ولذيذ ، سواء من اللحوم أو العطاء واللذيذ. ها! العدالة لصديقي المجنح الصغير.

في مزاج لوصفات متعددة للدجاج؟ جرب هذا الدجاج الصويا المقرمش أو هذا الدجاج المقلي و La Max.

ما هو سال

Pinaupong Manok هو وعاء الفلبين حيث يجلس الدجاج بأكمله في وضع مستقيم على سرير موز من الملح والبخار المطبوخ في Palayok أو وعاء الطين حتى يصبح طريًا ولذيذًا. هذه طريقة قديمة لـ “التحميص” ، مع تراكم الحرارة في مساحة طينية بشرية بإحكام ، مما يخلق بيئة من فرن مماثل يطبخ الدجاج في عصائرهم.

ملاحظات على المكونات

المكونات صغيرة وبسيطة: الدجاج الكامل ، ويفضل أن خيوط الطهي السريع ونتائج العطاء. تشمل التوابل الكلاسيكية والعطريات لتحقيق الذوق الفلفل والثوم والبصل وعشب الليمون. لا تتردد في تجربة اختيارك للأعشاب والتوابل مثل إكليل الجبل أو الزعتر أو الفلفل أو الزنجبيل أو أوراق التمر الهندي. تخلق أوراق الملح الصخرية والأوراق الخشنة سريرًا للخبز في كود.

كيف تصنع دجاجًا مخبوزًا في الفلبين

• جعل الاحتكاك. قم بمعالجة الثوم في روبوت المطبخ أو الخلاط حتى يتم هريس ، ثم يُمزجه مع الفلفل.
• تحضير الدجاج. شطف الدجاج تحت التدفق البارد وابحث عن الجفاف لضمان اتباع التوابل. امسح بشكل كبير وخارج مزيج من الثوم والفلفل وينقع لمدة 30 دقيقة لحوالي الحد الأقصى.
• خلق دجاج. لأن الدجاج يجب أن يجلس بشكل مستقيم ليطبخ بالتساوي ، وقشر ويقشن جانبًا من البصل ، ثم يضعه في التجويف خلف عشب الليمون. لا يزيد البصل من الذوق فحسب ، بل يساعد أيضًا على تحقيق التوازن بين الدجاج ، مما يسمح له “بالجلوس” في وضع مستقيم.
• تحضير وعاء. استخدم قاعًا سميكًا بغطاء ضيق. يجب أن يكون الوعاء عميقًا بما يكفي لتناسب الدجاج في وضع مستقيم دون لمس الغطاء وعريضًا بما يكفي لمنع الدجاج أو الالتصاق على الجانبين. طبقة الملح الخشنة وغطاء مع أوراق الموز. سوف تختلف كمية الملح الصخري اعتمادًا على عرض الوعاء ؛ الحفاظ على الملح حوالي 1 إلى 2 بوصة.
• ترتيب الدجاج في وعاء في وضع الجلوس. لا تضيف الماء أو السوائل. سوف يطبخ الدجاج في عصائره بينما يمنع سرير الملح الحرق في القاع. تغطية الوعاء مع غطاء.
• يطبخ إلى نار متوسطة منخفضة. يعتمد وقت الطهي على حجم ووزن الدجاج. يمكنك استخدام مقياس حرارة اللحوم لقياس عداد الهدايا. أدخل مقياس الحرارة في أقوى جزء من الدجاج. يجب أن تقرأ 165 درجة فهرنهايت. السماح للدجاج بالراحة لمدة 10 دقائق قبل النحت للحفاظ على عصائر مغلقة.

تقديم التصميمات وتعليمات التخزين

جرب هذا الدجاج الفلبيني “المخبوزة” لتناول العشاء. من السهل جدًا إنتاجها ؛ ستندهش من كيفية اتباعك لتكون رطبة للغاية ، طرية ولذيذة دون أي جهد تقريبًا.

• اقطعها وتقديمها مع Sinangago (أرز الثوم المقلي) ، الأرز المطهو ​​على البخار أو جوز الهند والصلصة في الساحل. العظام حقًا!
• نقل البقايا إلى حاوية مع غطاء مجاور بإحكام وبرد حتى 3 أيام أو تجميد لمدة شهرين.
• قم بتسخين البقايا الموجودة في مقلاة جافة وحولها إلى تسخين متساوٍ حتى تصل إلى 165 درجة فهرنهايت. بدلاً من ذلك ، قم بتسخين الفرن في الفرن 350 درجة فهرنهايت لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو في ميكروويف على فترات من دقيقتين إلى 3 دقائق حتى ترتفع درجة حرارته تمامًا.
• يمكن استخدام بقايا سلطة الدجاج الصينية ، حساء سوتاجون ، شطائر سلطة الدجاج أو الدجاج بقايا.

هل فعلت ذلك؟ لا تنس أن تدع المراجعة أدناه وتميزني kawalingpinoy على Facebook و Instagram!

Pinaupong Manok ، الذي يعني “دجاج يجلس” ، هو بخار Disha الفلبيني المطبوخ على الصخور. انها رطبة ، طرية ولذيذة للعظام!

وقت التحضير: 15 تسجيل دقيقة

وقت الطهي: 2 ساعة ساعات

التابسة: 30 تسجيل دقيقة

الوقت العام: 2 ساعة ساعات 15 تسجيل دقيقة

دورة: المدخل الرئيسي

6 التقديم

مكونات

• 1 جميع فرخة (حوالي 4 جنيه إسترليني إلى 5 جنيهات إسترلينية)
• 1 رأس ثوم مقشر
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأرض الطازجة
• ملح الصخور
• 2 ينبع عشب الليمون
• 1 بصل كبير

غمر

• صلصة السمك أو صلصة الصويا حسب الذوق
• عصير كالامان

تعليمات

• قم بإزالة البلوط وجميع الأعضاء الداخلية داخل تجويف الدجاج. شطف الدجاج تحت الماء البارد. تجفيف الدجاج جيدًا داخل وخارج.

• في روبوت المطبخ ، ينبض الثوم حتى يصبح ناعمًا. يُمزج الثوم والفلفل في وعاء صغير.

• امسح الدجاج بسخاء داخل وخارج الملح الصخري. قم بتدليك الدجاج داخل وخارج مزيج من الثوم والفلفل. اترك للوقوف لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

• قم بإزالة الطبقات الخضراء الداكنة من عشب الليمون حتى تصل إلى الجزء الأخضر الأخف. قطع السكين إلى أطوال تتناسب مع تجويف الدجاج. باستخدام الجزء الخلفي من السكين ، رطل نهاية عشب الليمون لإطلاق المذاق.

• قشر البصل وتقليم نهاية واحدة إلى المستوى.

• شراء إلى تجويف الدجاج. ضع البصل مع الجانب المقطوع للخارج.

• في قاع كبير وسميك ، أضف ملح الصخور إلى حوالي 1.5 إلى 2 بوصة. خط الموز أوراق أعلى الملح.

• ضع الدجاج على الوضع العمودي “يجلس” على أوراق الموز.

• غطي الوعاء مع غطاء مجاور بإحكام. اطبخ الدجاج على نار خفيفة لمدة ساعة إلى ساعتين أو حتى لا يتم إدخال مقياس الحرارة في أقوى جزء لا يقرأ 165 فهرنهايت.

• ارفع الدجاج برفق من الوعاء وترتيب على لوحة التقديم. تخدم الساخنة مع الصلصة.

تعليق

قلل من فتح الغطاء أثناء الطهي ، لذلك لا يهرب البخار ويحافظ على درجة حرارة مستقرة.

معلومات التغذية

السعرات الحرارية: 397kcalو الكربوهيدرات: 1زو بروتين: 34زو سمين: 27زو الدهون المشبعة: 7زو الكوليسترول: 136ملغو الصوديوم: 127ملغو البوتاسيوم: 361ملغو فيتامين أ: 255iuو فيتامين ج: 4.4ملغو الكالسيوم: 28ملغو حديد: 1.7ملغ

“يوفر هذا الموقع معلومات تقريبية للتغذية للراحة وفقط كما مجاملة. يتم جمع بيانات التغذية في المقام الأول من تكوين طعام قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية كلما كانت متوفرة أو أخرى أخرى على الإنترنت.”