قذائف الدجاج شيف دينيس

تم النشر: 18 أبريل 2025 تم تحريره: 18 أبريل 2025 وفق ألكساندر حوران

الدجاج Scallopini هو واحد من تلك الوجبات التي تريد تجربتها من قبل! يتم تحميص صدور الدجاج من قبل الفطر في صلصة النبيذ بالليمون ويخلق عشاء على طراز مطعم يمكن أن يكون على الطاولة في أقل من 30 دقيقة.

بالتأكيد ستحب هذه الجماعات الشوكية ، صدر دجاج رفيع رفيع ، مقترن بصلصة زبدة الليمون الحارة. الدجاج Scallopini مثالي للوجبات في ليلة النهار ، ولكن لتناول العشاء هناك ما يكفي من الخيال.

يشبه الدجاج Scallopini الوصفة التقليدية لبيكاتا الدجاج ، ولكن مع اختلافات ذوق رفيعة تزيد من هذا الطعام الكلاسيكي إلى مستوى جديد من اللذيذ.

إذا كنت تحب وجبات الدجاج على غرار المطعم بسهولة ، فتأكد من تجربة وصفاتنا لمارسالا ودجاج الدجاج ميلانو.

فرخة

لنبدأ بجمع المكونات اللازمة لإعداد وصفتنا للدجاج. يشير خبراء الطهي إلى هذا على أنه مهمة EN Place ، مما يعني “كل شيء مكان. “

لا يساعد تعيين المكونات في تسريع عملية الطهي فحسب ، بل يضمن أيضًا أن يكون لديك جميع المكونات اللازمة لإنشاء وصفة.

هل يمكنني تغيير الوصفة؟

قطعاً. إذا لم تكن من عشاق الفطر ، فاتركهم. لمزيد من الذوق ، حاول إضافة فنانين القلب إلى صلصة حار.

قم بإنشاء صلصة كبر الليمون عن طريق إضافة ملعقة كبيرة من الكبر من الطوب.

بعض الوصفات تضيف الطماطم إلى الوعاء. يمكن إضافة معجون الطماطم أو الطماطم المكسرة أو صلصة الطماطم لمزيد من الذوق. إذا قمت بإضافة الطماطم ، فحذف عصير الليمون الطازج.

يمكنك إضافة الطماطم أو الطماطم العنب أو الطماطم العنب إلى الوعاء. إذا كنت ترغب في إضافة القليل من اللون الأخضر إلى الوعاء ، أضف السبانخ أو زهور البروكلي الصغيرة أو نصائح الهليون إلى صلصة الليمون.

كيف تصنع الدجاج

شاهد مع خطوتي البسيطة خطوة بخطوة وتعلم كيفية صنع الدجاج في مطبخ منزلك.

• قطع الدجاج إلى نصف طولية لإنشاء أربع شرائح أصغر. ثم اضغط عليها لتجفيف المناشف الورقية.
• ضع صدر الدجاج بين قطعتين من العبوة البلاستيكية وصبها بلطف في اللحم.

• يُضاف دقيق الكلية إلى وعاء ضحل وحمايته بملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. خفقت الجمع بين وتأجيل جانبا.
• حماية صدور الدجاج الرقيقة على جانبي الأملاح والفلفل الأسود.
• إنشاء صدور الدجاج في مزيج من الدقيق.
• يُضاف زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة على نار خفيفة. عندما يكون الزيت ساخنًا ، يُضاف الدجاج ويُطهى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى يغلي ويطبخ. إزالة صدور الدجاج المسلوقة من المقلاة.
• اقلب التدفئة إلى ارتفاع متوسط ​​وأضف شرائح الفطر إلى المقلاة وأضف زيت الزيتون الإضافي إذا لزم الأمر. حرك الفطر حتى يصبح اللون البني ، من 4 إلى 6 دقائق.
• أضف الكراث والثوم وملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة. طبخ لمدة دقيقة واحدة حتى العطر. الخلط حسب الحاجة.

• تتلاشى في مقلاة مع نبيذ أبيض جاف (مثل Sauvignon Blanc أو Pinot Grigio) ، وخدش المقلاة لإزالة جميع القطع اللذيذة التي تم لصقها في أسفل المقلاة.
• أخرج المقلاة من الحرارة ، وأضف عصير الليمون الطازج ومرق الدجاج إلى المقلاة. طبخ دقيقة واحدة.
• يُضاف جبنة البارميزان المبشورة (مثل Locatelli Romano) واخلطه حتى يجمع بشكل جيد ، مما يضمن أن تكون الصلصة ناعمة ودسمًا.
• ضع ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة في الدقيق واضغط عليها في الدقيق.
• أضف الزبدة إلى المقلاة واخفقها لدمجها. هذا هو ماني بيور ويثخن مع صلصة.
• يُضاف شرائح الدجاج إلى المقلاة وتسخنها حتى تصبح ساخنة. الذوق مع الملح والفلفل الأسود.
• تزيين قذائف الدجاج مع البقدونس الطازج المفروم ، قشر الليمون والجبن المبشور.

*إذا كانت الصلصة سميكة جدًا ، فأضف مرق الدجاج أو الماء قليلاً إلى المقلاة.

الدجاج Scallopini هو واحد من وصفاتي المفضلة من أيام مطعمي. هذه الوجبة اللذيذة ، المصنوعة من المكونات البسيطة ، لا يمكن أن يكون أسهل في صنعها ، ومن المضمون أن تصبح مفضلة للعائلة!

قم بتخزين اللحم المموه الدجاج المموه في حاوية محكمة الإغلاق أو ملفوفة جيدًا مع غطاء بلاستيكي لمدة 2-3 أيام. يمكن تخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين.

لتسخين ، ضع المقلاة على درجة حرارة عالية متوسطة في المقلاة. أضف القليل من مواد الدجاج لإنشاء المزيد من الصلصة ، جنبا إلى جنب مع قطرة من الزبدة. إذا كنت بحاجة إلى تكثيف الصلصة ، فاستخدم Manie Mane.

وصفات الأسئلة الشائعة

المزيد من الوصفات التي ستحبها!