كعكة اليقطين الصينية (نان غوا بنج – كعكة اليقطين)

كعك اليقطين الصيني أو نونجوا بونج (南瓜饼) يمضغ مثل الموتشي، مع مظهر خارجي مقرمش. إنها حلوة قليلاً واحتفالية جدًا لموسم الخريف.

ما لا يزال يحسنها هو مدى سرعتها وسهولة استخدامها. لا حاجة لفرن أو باخرة. فقط قم بقليها واستعد لتناول وجبات خفيفة أو حلوى رائعة!

اليقطين والسمسم: مزيج رائع

مزيج بذور السمسم المحمص العطري والقرع الصحي جعلها من هدايا الخريف الجديدة المفضلة لدي. (باستخدام اليقطين الطازج؟ لدى بيل مقطع فيديو حول كيفية تقليم اليقطين هنا.)

إنهم يمضغون مثل الموتشي، ولكن بمجرد أن يتم قليهم، يصبحون مقرمشين! وهذا يعني أنه على الرغم من أن الملمس يشبه موتشي، فقد أضفت، إلى جانب دقيق الأرز اللزج، إلى وصفة دقيق الأرز التقليدي، وبالتالي فإن الكعك يمضغ، ولكن ليس لزجًا أو مرنًا جدًا.

الملمس يشبه كرة السمسم المقلية الصينية، وإن كانت أكثر كثافة قليلاً. لكنها لا تتطلب القلي العميق وهي أسهل بكثير!

عند استكشاف هذه الوجبة، لاحظت أن بعض نان غوا بينغ مصنوع بدون بذور السمسم المحمص، لكنني أوصي بشدة بإدراجها ومن الصعب تمديد نان غوا بينغ. إنهم حقا يصنعون الفرق! لدينا منشور حول كيفية تحميص بذور السمسم، ولكن يمكنك أيضًا شراؤها محمصة وجاهزة للمغادرة.

قم بإنشائها مع أو بدون حشوة

يمكنك صنع Nan Gua Bing للحصول على موتشي اليقطين مع مظهر خارجي مقرمش، أو يمكنك اتخاذ الخطوة التالية من الحشو للدخول. فهو يذوب داخل كعكة المضغ ويمنحها القليل من الحلاوة والطعم الإضافي.

لقد صنعتها باستخدام عجينة الفاصوليا الحمراء، ولكن يمكنك استخدام معجون اليقطين الحلو (انظر الوصفة في وصفة اليقطين MOCHI!) أو معجون اللوتس الحلو أو حشوة الفول السوداني الحلوة البسيطة.

سوف تحتاجين إلى حشوة كرات صغيرة جدًا بحجم 10-15 جرام على الكعكة. تنتج هذه الوصفة 12 كعكة، أي 180 جرامًا من العدد الإجمالي. هذا يعني أن هذه الوصفة رائعة لاستخدام الحشوات المتبقية من بنادق الخبز الصينية أو أشهرها!

إذا قمت بإنشاء كعك اليقطين الصيني بدون حشوة، فيمكنك الزيادة السكر في الجسم (حتى ضعف الكمية المحددة).

تعليمات للحصول على وصفة لكعكة اليقطين الصينية

في وعاء كبير، اخلطي هريس اليقطين مع السكر ومسحوق الحليب ودقيق الأرز التقليدي ودقيق الأرز الحلو (اللزج) والملح. امسح في عجينة ناعمة. يجب أن يكون الملمس مشابهًا للعب الناعم والمرن.

*لاحظ أن بعض القرع يجفف أكثر من غيره بسبب عمره أو نوعه. إذا كانت العجينة جافة جداً بحيث لا يمكن دمجها، أضيفي ملعقة كبيرة من الماء في نفس الوقت حتى تتماسك العجينة. إذا كان رطبًا جدًا، فما عليك سوى إضافة القليل من دقيق الأرز الأفضل.

قسمي العجينة إلى 12 قطعة متماثلة. خذ قطعة وقم بطيها على شكل كرة ناعمة بين راحة اليد. إذا قمت بإضافة حشوة مثلي، فاحفر حفرة عميقة في كرة العجين. يكشف عن الحواف، ويضاف كرة الحشو، ويغلقها بإحكام، ثم يعيدها مرة أخرى إلى كرة ناعمة بين راحة اليد.

املأ وعاءً صغيرًا من الماء واسكب بذور السمسم في وعاء أو وعاء ضحل. بعد ذلك، تُغمس كرة العجين في قليل من الماء لترطيبها، ثم تُنقل إلى السمسم لتتبيلها. نلفها بين النخيل ونضغط على السمسم. أخيرًا، قم بتسويته على قرص بحجم 3 بوصة. كرر ذلك مع جميع كرات العجين الـ 12.

لطهي الكعك، أضف حوالي ملعقتين كبيرتين من الزيت المحايد إلى مقلاة كبيرة ذات قاع مسطح على درجة حرارة متوسطة عالية. رتبي نصف كمية الكيك في القالب مع ترك مسافة معينة بين كل قطعة. اطهي كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومنتفخاً قليلاً في المنتصف. إذا ظهرت المقلاة، أضف المزيد من الزيوت واضبط الحرارة حسب الحاجة لمنع الاحتراق. من السهل حرق السكر الموجود في الجسم إذا كانت الحرارة مرتفعة جدًا.

كرر مع الجرعة الثانية ويقدم دافئا. قم بتخزين البقايا في الثلاجة. للتسخين، قم ببساطة بشويها في مقلاة ذات قاع مسطح على نار متوسطة منخفضة أو في فرن محمى على حرارة 350 درجة فهرنهايت / 175 درجة مئوية لمدة 5 دقائق تقريبًا. نقوم بتسخينهم مرة أخرى في فرن الخبز المحمص!