كعكة غير متقطعة مع طبقة التوت الليمون – كعكة بيضاء فاتحة مصممة بشراب الليمون ومليئة بطبقات كريمة الليمون وجبنة ليمون محلية الصنع – حلم من عاشق!
لقد كان عيد ميلادي في نهاية الأسبوع الماضي ، لذلك فعلت أي شيء صحية تمامًا يبلغ من العمر 36 عامًا مع 10.5 شهرًا و 6 سنوات من السادس عشر من عمره ، مقابل كعكة عيد ميلادي لمشروع الخبز الذي استمر أربعة أيام على الكعكة!
طبيعي ، أليس كذلك؟
وحتى أفضل مما اخترت كعكة أردت ، والتي – في حالة عدم قدرتك على قولها – كانت في الأساس أجمل كعكة الليمون التي يمكن أن أجده. لا يهم أن ريمي يحب الشوكولاتة فقط ، يدعي أخي أنه يكره أي شيء ليس الفانيليا ، وأن زوجي لديه نوع من اضطراب ما بعد الصدمة من كعكة الليمون التي صادرتها والدته عندما كان صغيرًا. حصلت على كعكة الليمون ، على الرغم من أن هذا يعني أنه كان علي أن آكل كل شيء بنفسي.
والخبر السار هو أن هذه الكعكة كانت محبوبة بشكل عام من قبل عشاق الليمون (أنا) ، متشكيك الليمون ونفور الليمون.
الأخبار السيئة هي أنه لأن كل شخص أحب الكعكة لدرجة أنني حملت كل شيء بنفسي.
تفوز بشيء ، تفقد بعضًا ثم تأكل الكعكة.
أحد أكبر حيواناتي الأليفة مع كعك الليمون هو أن معظمها لا يتذوق الليمون بأكمله. ومع ذلك ، فإن كعكة التوت الليمون هذه متشققة تمامًا مع طعم الليمون من جميع الزوايا.
تمتلئ طبقات الكيك بقليل من لحاء الليمون ثم يتم تفريغها بكعكة شهيرة من شراب السكر الليمون ، الذي يملأ طعمًا مشرقًا في كل بت. ثم تمتلئ الطبقات بمزيج من رائب الليمون وكريم الليمون. إنه انفجار الليمون.
يتم تضمين Maslibers أيضًا بين كل طبقة لمجد الفاكهة المضافة للعجلة الحلوة.
دعونا نغطس في تفاصيل هنا. أبدأ بالذكر الواضح (خاصة إذا انتقلت إلى وصفة حقيقية وعندما رأوا كم من الوقت ، كان لديه نوبة ذعر): هذا مشروع. متعة ، لذيذة ، تماما لمشروع تكنولوجيا المعلومات ، ولكن المشروع.
هناك أربعة مكونات لهذه الكعكة: الكعكة نفسها ، رائب الليمون ، كريم كريم وشراب الليمون. الكعكة عبارة عن هجين بين كعكة زبدة نموذجية وكعكة طعام ملاك ، مع ستة بيض لا تصدق يتم تجزئها ومطوية مباشرة قبل الخبز. الكعكة الناتجة خفيفة وناعمة حقًا ، مع مسامية كافية لنقع شراب الليمون. في كلمة تحذير ، هو التأكد من استخدام وعاء الخلط لخفق بيض البيض قبل أن يكون التخفيف نظيفًا تمامًا. إذا كان يحتوي على أثر من الدهون ، فلن يخترق البيض بشكل صحيح ، مما سيؤثر على السلامة الهيكلية لكعكةك.
رائب الليمون هو قياسي تماما عندما يتعلق الأمر بخور الليمون. يتم تسخين عصير الليمون والزبدة والكريمة الثقيلة في مقلاة ثم تمتزج ببطء في صفار البيض ومزيج من السكر لتخفيف البيض. ثم يتم طهي هذا الخليط على الموقد حتى يختفي. يجب خلطها باستمرار لمنع طهي البيض المفرط (لا أحد يريد شكل البيض المختلط) ومن الأفضل أن يلتزم بها لضمان أن ينتهي بك المطاف بمخيرات ناعمة تمامًا. تتحلل الطرق وإعداده أثناء تبريده ، لذلك ضعه في الاعتبار إذا كان لا يزال يبدو بعد الطهي مجانيًا قليلاً.
أوصي صنع الكعكة والليمون في ليلة الرائب قبل أن تنوي التجميع وتناول الكعكة. هذا يضمن أن هذين المكونين سيبردان تمامًا ، وهو أمر بالغ الأهمية لنجاح الكعكة. إن تجربة الكعكة المحجبة للغاية هي وصفة لكارثة (التورية المقصودة) ويجب أن تكون رهن الليمون باردًا جدًا للوصول إلى حد ما والخلط في الجليد دون أي مشاكل.
إن الجليد للكعكة هو تباين في كريم الكريمة الفرنسية التي تستخدم تقنية مماثلة للقبلة السويسرية للكريم ، ولكنها تحل محل بياض البيض من صفار البيض. يضيف صفار البيض ثروة جميلة إلى الجليد ، والتي لا يمكن تحقيقها فقط مع البيض الأبيض. تتم إضافة خثارة الليمون إلى نصف كريم الكريمة للملء ، في حين أن النصف المتبقي يترك بسيطًا ويستخدم لتجميد الكعكة الخارجية. المزالق الأكثر شيوعًا في إنتاج هذا النوع من الجليد هو استخدام الزبدة ، وهو إما دافئ للغاية أو بارد جدًا. إذا كنت تشك في أن المشكلة هي أن الجليد بارد جدًا ، فيمكنك تذوب قليلاً في الميكروويف ثم إضافته مرة أخرى إلى أعلى لرفع درجة حرارة الجرعة بأكملها. إذا كان الجو دافئًا جدًا والحساء ، فحاول أن تتذكره بعد التبريد لمدة 15-20 دقيقة.
ربما يكون شراب الليمون هو أسهل جزء من هذه الكعكة. إنه حرفيًا مجرد مزيج من السكر وعصير الليمون والماء الذي تم تسخينه على الموقد حتى يذوب السكر ويذوب تمامًا في السائل. انه يثخن في الشراب عندما يبرد. هذا يقودهم إلى الجزء العلوي من كل من طبقات الكيك للتأكد من أن كل بت تستند إلى نكهة الليمون (حرفيًا).
بمجرد صنع جميع المكونات ، تكون التجميع قياسية ومستقيمة نسبيًا. نعم ، نعم ، إن صنع كعكة هو بعض الشيء ، لكنك تصل إلى هناك. وأخيرا لديك كعكة.
كعكة طبقة التوت الليمون مع كريم الليمون
كعكة غير متوفرة من التوت الليمون – كعكة بيضاء فاتحة مصممة بشراب الليمون ومليئة بالكريمة الليمون وجبن ليمون محلي الصنع – حلم من محبي الليمون!
مكونات
للكعكة
- 6 ملاعق كبيرة (86 جم) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
- 6 ملاعق كبيرة (75 جم) زيت محايد
- 1 ⅓ أكواب (270 جم) السكر ، مقسمة
- 2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- الحماس 1 الليمون
- 3 أكواب (360 جم) دقيق كعكة
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
- ½ ملعقة صغيرة من ملح كوشير
- 1 كوب (240 جم) حليب ، درجة حرارة الغرفة
- 6 بياض بيض كبير
لخثارة الليمون
- 1 كوب (240 جم) عصير الليمون الطازج
- ¼ كوب (56 جم) زبدة غير مملحة
- ملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة
- 4 بيض كبير
- 2 صفار كبيرة
- 1 كوب (200 جم) السكر
- ½ ملعقة صغيرة من ملح كوشير
- ½ ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
لكريمة كريمية
- 1 نصف أكواب (300 جم) سكر
- ¾ كوب (180 جم) ماء
- 4 بيض كبير
- 2 صفار كبيرة
- 3 أكواب (681 جم) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة ، مقطعة إلى قطع واحدة
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح
لشراب الليمون
- ½ كوب (120 جم) عصير الليمون الطازج
- ½ كوب (120 جم) ماء
- ¾ كوب (150 جم) سكر
للتجميع
- 1 بنتا (260 جم) التوت
تعليمات
للكعكة
- تسخين الفرن إلى 350 درجة مئوية. تشحيم ثلاثة خطوط مقلاة وجامعة 9 بوصة. يلغي.
- في خلاط مثبت على امتداد مجداف ، اكتسح الزبدة والزيت وكوب واحد من السكر (200 جم) لمدة 2-3 دقائق أو في الضوء والكريمة. خدش جانبي الوعاء. أضف إلى الفانيليا والليمون قشر. الهزيمة مرة أخرى لمدة 1-2 دقائق أو للجمع.
- خفقت الدقيق ومسحوق الخبز والملح في الوعاء الأوسط. مع خلاط منخفض المستوى ، أضف حوالي ثلث خليط الدقيق إلى وعاء. بعد الجمع ، أضف نصف الحليب وخلط حتى يبدأ. خدش الوركين من الوعاء. أضف نصف المزيج المتبقي من الدقيق وبقية الحليب يتبع. خدش الوعاء مرة أخرى. أضف بقية خليط الدقيق وخلطه حتى يبدأ. نقل العجين إلى وعاء كبير.
- إذا كان لديك وعاء مزيج ثانية ، استخدمه هنا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بتنظيف وعاء الخلاط تمامًا الذي قمت بخلط العجين. يجب ألا يكون هناك عجينة على الوعاء لأن الدهون تقمع البيض في الجلد.
- ضع بياض البيض في وعاء نظيف ويُحرَّك المرفق مع السوط بسرعة متوسطة لمدة 3-4 دقائق أو حتى تتشكل القمم الناعمة. أضف ببطء كوب من السكر المتبقية لتشغيل الخلاط. السوط مرة أخرى لمدة 1-2 دقائق أو حتى يشكل أبيض قممًا صلبة.
- باستخدام ملعقة مطاطية ، قم بطي ثلث بياض البيض في العجين. أضف بياض البيض المتبقي ورفق ، ولكن طيها جيدًا. قسّم العجين بالتساوي بين المقالي المعدة للخبز.
- يُخبز لمدة 20-25 دقيقة ، أو حتى تبدأ كل كعكة في الانسحاب من جانبي الحوض وعندما يعود الإغلاق إلى المركز. اسمح لتبرد في المقالي على سلك لمدة 30 دقيقة. ثم اقلب الكعك من المقالي واتركه يبرد تمامًا.
لخثارة الليمون
- يُمزج عصير الليمون والزبدة والكريمة القوية في وعاء متوسط في درجة حرارة متوسطة ويُحضر أسفل الغليان.
- وفي الوقت نفسه ، اخفق البيض وصفار البيض والسكر في الوعاء الحراري. خفقت مزيج عصير الليمون الساخن تدريجيا في مزيج من البيض واخفق باستمرار.
- بمجرد إضافة جميع السائل الساخن ، صب الخليط بأكمله مرة أخرى في المقلاة. على طباخ حراري خفيف أثناء التحريك ، خدش أسفل المقلاة بملعقة لمدة 5-8 دقائق أو حتى يثخن الخليط بشكل كبير ويمتد الجزء الخلفي من الملعقة.
- ترفع من الحرارة وسكب غربال بعين ناعمة لإزالة جميع قطع البيض المسلوق. خفقت الملح والفانيليا. يُغطى بلف بلاستيكي وبرود حتى يكون هناك برد.
لكريمة كريمية
- حرك الماء والسكر في وعاء صغير. يُغلى درجة حرارة عالية ويُطهى دون خلط حتى يصل الشراب إلى 238F.
- في هذه الأثناء ، قم بتركيب الخلاط مع الكريمة المخفوقة واخفق البيض وصفار البيض لمدة 3-4 دقائق أو شاحب.
- بمجرد وصول الشراب إلى درجة الحرارة ، قم بإزالته من الحرارة وأضفه ببطء إلى البيض بخلاط منخفض. بمجرد إضافة كل شيء ، فإنه يزيد من سرعة الخلاط إلى الوسط ويخفق لمدة 6-8 دقائق أو حتى يبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة.
- مع خلاط يعمل على انخفاض ، أضف الزبدة بضع قطع في وقت واحد. بمجرد إضافة كل شيء ، قم بزيادة سرعة الخلاط إلى الوسط وجلد حتى يتم الانضمام إليه ، حوالي 3-4 دقائق. قد تبدو في البداية مختصرة ، ولكن تواصل الخفق والانضمام.
- يُضاف الملح ويخفق حتى يجمع.
لشراب الليمون
- يُمزج عصير الليمون والماء والسكر في وعاء صغير. يُغلى المزيج حتى يتم حل السكر ، ثم يُرفع من الحرارة. السماح لتبرد لدرجة حرارة الغرفة.
تجمع
- شحن 3 أكواب من الكريمة في وعاء متوسط. أضف ½ كوب من رائب الليمون واخفقه حتى يجمع. وضع الكريمة المتبقية. ضع كوبًا من الخثارة ليمون لتزيين الجزء العلوي من الكعكة.
- إذا تقلصت الكعك ، فأخلبها وتسويها. ضع ملعقة كبيرة من الكريمة في وسط كعكة الورق المقوى 9 بوصة. قمة مع واحدة من طبقات الكعكة. فرشاة مع ثلث شراب الليمون.
- Poal الكعكة مع 1 كوب من الفستان خلع ملابس وانتشر على حواف الكعكة في طبقة متساوية باستخدام ملعقة الإزاحة. ملعقة ½ كوب من خليط اللحوم الاضطراب في كيس أنابيب مزود بطرف بوصات ½ بوصات. استخدم هذا لقمع طبقة الجليد حول محيط الكعكة وإنشاء طبقة الفيضان. انشر نصف رائب الليمون على الجزء العلوي من الكريم. يرش نصف التوت إلى أعلى الخثارة.
- قمة مع الطبقة الثانية من الكعكة ودفع قليلا. فرشاة مع نصف شراب الليمون المتبقي. ملعقة على كوب من مزيج اللحوم الاضطراب مع جبنة المنزلية وانتشر على حواف الكعكة مع ملعقة الإزاحة. كرر طبقة الفيضان ثم انشر بقية الخثارة إلى الأعلى. تأجيل حوالي 5 التوت على الجزء العلوي من الكعكة. يرش التوت المتبقي على خثارة الليمون.
- ضع الطبقة الثالثة من الكعكة في الأعلى ، من أعلى إلى أسفل. فرشاة مع شراب الليمون المتبقي. ضع في الثلاجة لتعزيز نفسك لمدة ساعة واحدة على الأقل.
- ملعقة 1 كوب من الكريمة العادية على الكعكة. انشرها في الأعلى والأسفل على جانبي الكعكة في طبقة رقيقة. سيكون هذا فتات. يبرد لمدة 30 دقيقة.
- في الجزء العلوي من الكعكة ، انشر 1 نصف أكواب من الكريمة المتبقية والآيس كريم إلى الأعلى والوركين حسب الحاجة. انشر الكوب المحجوز من رائب الليمون على الجزء العلوي من الكعكة في طبقة رقيقة. استخدم أي كريم كريمي المتبقي لتزيين الجزء العلوي و/أو جانب الكعكة. تزيين مع التوت المتبقية المتفانية.
3.5.3208
