كم من الوقت يمكنك الحفاظ على الأسماك الطازجة والمطبوخة في الثلاجة؟ • وصفات المطبخ المشبعة بالبخار

عندما يتعلق الأمر بصيد الأسماك ، سواء كان ذلك جديدًا من خطاف أو بقايا عشاء الأمس ، لأننا نعرف المدة التي يمكن أن تبقى فيها بأمان في الثلاجة أو الفريزر ، من الضروري تجنب عواقب المأكولات البحرية المدللة.

من الخام إلى المطبوخة ، الثلاجة إلى الفريزر ، سنغطي الأطر الزمنية الرئيسية للتخزين الأمثل ونشارك معرفتنا على البخار بالمطبخ حول كيفية إطالة عمر المأكولات البحرية.

نتعامل اليوم مع العوامل التي تؤثر على المدة التي يمكن أن تظل فيها الأسماك جديدة ، والعلامات التجارية التي تحتاج إلى توخي الحذر عندما يحين الوقت ليقول وداعًا لأسماكك ، وطرق مبتكرة لزيادة متانتها. دعونا نغوص ، أليس كذلك؟

استجابة قصيرة

عليك أن تعرف ويجب أن تعرف الآن. كم من الوقت يمكن أن تبقى الأسماك في الثلاجة طازجة؟ (Drumroll من فضلك …) الأسماك النيئة والمأكولات البحرية يمكن أن يبرد في الثلاجة الخاصة بك من 1 إلى 2 أيام قبل أن تتوسل إلى الطهي أو التجميد أثناء الأسماك المطبوخة يمكن الاستمتاع بإقامة طويلة قليلاً من 3 إلى 4 أيام. يمكن أن تستغرق الأسماك مثل التونة مثل التونة ما يصل إلى 5 سنوات في مخزنك بينما ستستغرق الأسماك المنزلية سنة واحدة فقط. هناك العديد من الاعتراضات ، وهو ما سنصل إليه.

العوامل التي تؤثر على حياة الأسماك

هناك عالم من العوامل التي يمكن أن تمدد أو تقلل من حياة الأسماك:

• جودة الأسماك: هل توقفت أسماك في متجر البقالة قبل أن تصل إليك ، أم أنك حصلت عليها في سوق السمك؟ كان من الممكن أن تكون الأسماك التي تم شراؤها في المتجر على الجليد قبل وقت طويل من إعداد عينيك ، في حين أن الأسماك الطازجة من الصياد المحلي طازجة كما هي. يجب أن تبدأ ، كلما استمرت بعد الطهي.
• برد الثلاجة: يجب أن تُعقد الأسماك في الثلاجة عند 40 درجة فهرنهايت أو أقل ، لذلك تأكد من أن درجة حرارة الثلاجة في الإعدادات الصحيحة.
• نوع السمك: يحدث تزوير النيوستمياء نتيجة لأكسدة زيت السمك. هذا يعني أن الأسماك الدهنية ، مثل سمك السلمون أو الماكريل ، تميل إلى الإفساد بشكل أسرع من أنواع الأسماك النحافة بسبب محتواها الدهون.
• تخزين: كما تفرض مكافأة بحرية ، فإنها تلعب دورًا كبيرًا في نضارها. ستستغرق الأسماك المعبأة بحزم في عبوة بلاستيكية وموجودة في الجزء الأكثر برودة من الثلاجة (عادةً الجرف السفلي) أطول من الأسماك التي تم تفريغها ، بسبب البكتيريا الموجودة في الهواء.
• ماذا عن درجة حرارة الغرفة؟: الأسماك المحذوفة لأكثر من ساعتين هي أساسا دعوة مفتوحة للبكتيريا للهجوم. تعتبر أي درجة حرارة تتراوح بين 41 درجة فهرنهايت و 135 درجة فهرنهايت منطقة خطر ، لذلك لا تترك أي سمكة في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.

​

علامة على أن أسماك قد أفسدت

ماذا يحدث عندما تأكل سمكة سيئة؟ عادة ، في غضون ساعة ، سوف تواجه عدد من أعراض ما يسمى التسمم Scombroid. بعضها أكثر وضوحًا ، مثل الغثيان والقيء والإسهال ، ولكن هناك العديد من الأعراض التي لا يجب أن تتوقعها على أنها دوخة ، ومسكك ، وحكة ، وطفح جلدي ، والتعرق ، وما إلى ذلك. لأنه لا أحد يريد أن يشعر بذلك ، هناك عدة طرق لمعرفة ما إذا كان المأكولات البحرية قد أفسد:

اختبار الاستنشاق: رائحة الأسماك الطازجة مثل البحر – نظيفة وحيوية. إذا كانت أسماكك تنبعث منه رائحة الأسماك أو الأسماك أو الرائحة الأمونيا ، فقد حان الوقت ليقول وداعًا.

اختبار اللمس: يجب أن تشعر الأسماك الجيدة بحزم ، وليس واعدة. إذا لم تلمس أسماكك تبدو وكأنها مصافحة مع قناديل البحر ، فهذا ليس.

الاختبار البصري: إذا رأيت أي علامات على العفن أو اللون ، فإن أسماكك هي بالتأكيد حول صفها الأول.

لكن! لا تمثل الأسماك المخزنة أو المصممة بشكل غير صحيح هذه المؤشرات الواضحة حتى لا تستطيع الوثوق بها. تأكد من أنك تعرف من أين أتت أسماك ، حيث تم تخزينها وكم من الوقت. تعويذة بسيطة هنا: إذا كان لديك شكوك ، رميها بعيدا. لا يستحق خطر التسمم الغذائي!

نصائح حول كيفية زيادة عمر الأسماك إلى الحد الأقصى

فيما يلي بعض الطرق الرائعة لضمان أن تظل أسماكك أكثر سوداء قدر الإمكان:

• مستودع LEDNICE: أفضل طريقة لتخزين الأسماك بأكملها (أو شرائح الأسماك) هي لفها بحزم في عبوة بلاستيكية أو رقائق الألومنيوم لتجنب النمو البكتيري والحفاظ عليها في أسفل الثلاجة (الأرفف الأخيرة) لمدة لا تزيد عن 48 ساعة. إذا كانت مطبوخة بالفعل ، فيجب عليها الاحتفاظ بحوالي 3-4 أيام.
• تخزين الفريزر: بالنسبة لأولئك الذين يكرمون الفريزر لوقته للتوقف عن الوقت ، فإن عملية التجميد رائعة للمأكولات البحرية الطازجة! وفقا للدولار الأمريكي ، الأسماك المجمدة والرخويات من جميع الأنواع آمنة في الفريزر. ومع ذلك ، هذا لا يعني أن الذوق والملمس سيبقى إلى الأبد. للحصول على أفضل جودة ، يجب أن تستمتع بالأسماك المسلوقة المجمدة في غضون 3 أشهر ، والأسماك النيئة المجمدة في غضون 3 إلى 8 أشهر والرخويات في غضون 3 إلى 12 شهرًا. مفتاح منع حرق التجميد هو حزم الأسماك بحزم. استخدام حقيبة الفريزر أمر جيد ، لكن استخدام ختم فراغ أفضل. إذا لم ينجح الأمر من أجلك ، فقم بلف أسماكك بحزم في عبوة بلاستيكية ثم في رقائق الألومنيوم. عندما يحين الوقت للذوبان ، قم بذلك في الثلاجة أو في الماء البارد وتغيير الماء كل 30 دقيقة للحفاظ على درجة حرارة آمنة. طبخ الأسماك المذابة في غضون 1-2 أيام.
• بيت: إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بأسماكك لمدة عام تقريبًا دون استخدام الثلاجة ، فيمكن أن يكون الخيار الوحيد. أولاً ، ستحتاج إلى تعليب الضغط. نحن لسنا أهم سلطة في التعليب ، لذلك إذا كان الأمر مهتمًا به ، نوصيك برؤية هذا البرنامج التعليمي المعلب من قبل شارون ببساطة.
• ضع علامة عليه!: لتحقيق أفضل النتائج ، قم بتمييز أسماك عن طريق التجمد (أو المعلبة) حتى تتمكن من استخدامه في إطار زمني مثالي.

المزيد من النصائح:

هل لديك الأسماك المتبقية؟ قم بتحويله إلى كعكات الأسماك ، أو حساء الأسماك الثقيلة أو ضعه فوق السلطة لتقوية البروتين الرائع.

أيضًا، هل تعلم حقيقة أن جمعية القلب الأمريكية توصي بتناول الأسماك مرتين في الأسبوع على الأقل؟ إذا كنت ترغب في الحفاظ على نظام غذائي صحي ، ففكر في الأسماك الدهنية مثل سمك السلمون والتونة والماكريل لأنها غنية بالأحماض الدهنية أوميغا 3.

أسئلة متكررة الأسماك

هل يمكنني إعادة -أسماك تم إذابتها؟

من الآمن صد الأسماك التي تم إذابتها في الثلاجة ما لم يتم تركها في الثلاجة لأكثر من يومين. ومع ذلك ، يجب أن تلاحظ أن عمليات إعادة الإعادة يمكن أن تؤثر على نسيج وجودة الأسماك.

كيف يمكنني معرفة ما إذا كانت الأسماك المجمدة لا تزال جيدة؟

تحقق من بلورات الجليد وحروق الفريزر. إذا تم تجميد الأسماك لفترة طويلة ، فقد تكون قد فقدت جزءًا من جودتها. إذا كانت رائحة السمكة وتبدو جيدة بعد ذوبان الجليد ، فربما يكون الطعم والملمس على ما يرام.

ما هي أفضل طريقة لذوبان الأسماك؟

الطريقة الأكثر أمانًا في الثلاجة ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى طريقة أسرع ، فيمكنك استخدام الماء البارد. ضع السمك في كيس مغلق وانغمس في الماء البارد. تأكد من تغيير الماء كل 30 دقيقة حتى يذوب. لا تذوب أبدًا في درجة حرارة الغرفة.

أنت رجل نبيل!

الآن لديك كل ما تحتاجه للخروج والاستمتاع بالأسماك بالطريقة الأكثر أمانًا.

لكننا نود أيضًا أن نسمع منك! هل لديك أي قصص سمكة؟ ربما وصفة السمك المفضلة؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات أدناه!

هل تريد المزيد من النصائح على الثلاجة؟