كيفية إنشاء أقصى درج من لحم الخنزير الصيني والفلفل

لحم الخنزير والفلفل شائع لعدة أسباب. أولاً ، يوفر الفلفل الأخضر المقرمش التباين مع ملمس اللحم. ثانياً ، تمتص الخضروات نكهات اللحم ، لذلك فهي لذيذة بشكل لا يصدق. ثالثًا ، إنها وجبة سريعة للعائلات المزدحمة ، حيث تجمع بين اللحوم والخضروات في طبق واحد. إنها طريقة رائعة لإحضار طعام سريع ومتوازن على طاولة الطعام.

فيما يلي كيفية تحضير هذا لحم الخنزير والفلفل البسيط والسريع واللذيذ

ملاحظة: قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة. يرجى قراءة لي من فضلك سياسة الخصوصية لمزيد من المعلومات. يمكنني تلقي عمولات للمشتريات التي تم إجراؤها من خلال الروابط في هذا المنشور. كمتعاون لـ Amazon أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

المكونات الرئيسية لإعداد لحم الخنزير القلي والفلفل

• لحم خنزير. المكون الرئيسي الذي أستخدمه هو حقوق لحم الخنزير. يمكنك استخدام بطن لحم الخنزير الأكثر ليونة بسبب ارتفاع محتوى الدهون. بما أنني أفضل الاحتمالات الصحية ولحم الخنزير النحيف ، أختار الكتفين.
• الفلفل الحار. يستخدم هذا الطعام تقليديًا الفلفل الحار الأخضر الذي يمكن أن يكون حارًا تمامًا. بدلاً من ذلك ، قررت الفلفل الأخضر لهذه الوصفة. يمكنك أيضًا استبدال أو إضافة الفلفل الأحمر للطعام الملون.
• فلفل سيتشوان. إذا كنت تريد دفءًا إضافيًا ولمسة من طعم Sichuan ، فأضف الفلفل Sichuan إلى الزيت الساخن قبل أن تتمكن من تحميص المكونات. اسمح لهم بسحبهم على نار خفيفة لمدة 30 ثانية حتى يصبح الزيت عطرة. ثم أخرج الفلفل. استخدم هذا الزيت المليء بخلط الفلفل ولحم الخنزير مع ركلة مخدرة.

كيفية تحضير لحم الخنزير القلي والفلفل الأخضر

1. قطع حقوق لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة أولاً ثم ضعها في الماء البارد. قم بإزالتها بسرعة وادفع الماء الزائد. (إنها خطوة اختيارية. يرجى قراءة الجزء التالي).

2. ثم ضع لحم الخنزير في وعاء كبير وأضف صلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة والنبيذ الشاوكس والتوابل الصينية الخمسة والملح ومزيج من نشا الذرة. تخلط جيدا ثم أضف نصف لون البيض الأبيض وتجمع جيدا. أخيرًا ، قم برش بعض زيت الفول السوداني أو الزيت النباتي لصنع غطاء لحم الخنزير ، ثم وضعه في التثبيت لمدة 15 دقيقة. هذا يساعد على ضمان لحم الخنزير الدقيق وتجنب اللحوم الصلبة بعد الطهي.

3. بينما يتجول لحم الخنزير ، قم بإعداد ملعقة كبيرة من الثوم الطازج المفروم والزنجبيل المفروم. إذا كنت تفضل طعمًا حارًا قليلاً ، فقم بقطع بعض الأنياب المجففة ، وقم بإزالة البذور وشطفها بالماء.

4. قم بإزالة قلب الفلفل الأخضر وقطعه إلى شرائح رقيقة. (يمكنك أيضًا إضافة البصل الأحمر للحلاوة واللون غير العاديين.)

5. سخني الزيت النباتي في درجة حرارة منخفضة إلى متوسطة. تسقط زيوت الفلفل السيشوان في الزيت حتى تصبح عطرية ، حوالي دقيقة واحدة ، ثم إزالتها.

6. سخني الزيت لضغط الفلفل في درجة حرارة متوسطة. بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا ، أضف لحم الخنزير المتبلة إلى طبقة واحدة ويُطهى دون عائق لمدة 15 ثانية. اقلب لحم الخنزير واتجه لمدة 15 ثانية أخرى ، ثم يقلى بشكل مستمر حتى يتم غليه تمامًا. يجب أن تستغرق العملية برمتها حوالي 2-3 دقائق أثناء الحرارة المعتدلة.

7. بمجرد الانتهاء من ذلك ، قم بإزالة لحم الخنزير المسلوق واحتفظ بالزيت المتبقي في المقلاة. استخدم هذا الزيت لتحميص الثوم المفروم والزنجبيل والفلفل المجفف حتى يصبح عطرة.

8. ثم أضف الفلفل الأخضر المقطوع ويقلى حتى تليح قليلاً ولكن الحفاظ على هشاشة معينة.

9. أعد لحم الخنزير على المقلاة ودمجه مع الفلفل. إذا لزم الأمر ، تذوق وضبط التوابل. في هذه المرحلة ، قد ترغب في إضافة المزيد من الملح أو صلصة الصويا قليلاً.

10. ضجة عند درجة حرارة عالية لمدة 20 ثانية تقريبًا ، ثم قم بإزالة المقلاة من الحرارة ونقل لحم الخنزير إلى لوحة التقديم. إذا رغبت في ذلك ، رش مع بذور السمسم ولمسة من زيت السمسم للعطور الأخرى.

نصائح حول كيفية إنشاء أفضل لحم الخنزير والفلفل

1. لأن هذه الوصفة تتطلب القلي على حرارة عالية ، فإن مقلاة الحديد الزهر بشكل جيد تعمل بشكل أفضل. حتى إذا كان بإمكانك استخدام الحوض غير القصير أو المقلاة الكبيرة ، فإن أسطحها المغطاة لا يمكنها التعامل مع نفس الحرارة الشديدة ، لذلك ستفقد هذه الرائحة الأصيلة.
2. رابحة لحم الخنزير ضروري هنا. تساعد التوابل الحمضية قليلاً على تقديم اللحوم ، بينما يخلق نشا الذرة والبيض الأبيض طلاء واقية يمنعه من الثقيلة. تساعد إضافة الزيت بعد دمج النشا البيض والذرة على فصل شرائط اللحوم وتقليل المجموعات أثناء القلي.
3. التوابل الأخرى التي يمكنك إضافتها إلى القائمة هي المحار وزيت السمسم وخل الأرز والفلفل الأبيض المطحون وصلصة هويسين. يمكنك استكشاف هذه الخيارات وإنشاء طعم مختلف عما قدمته.

شطف لحم الخنزير- هل هو ضروري؟

قد تفاجأ لماذا يفضل الطهاة غسل لحم الخنزير فوق المارينار. هناك عدة أسباب. واحدة من تلك الرئيسية هي إزالة الأوساخ السطحية ، مثل شظايا الدم المتبقية. سبب آخر هو أنه يساعد على تقليل رائحة اللحوم النيئة القوية (رائحة واضحة من لحم الخنزير). أنا أفهم أن بعض تعليمات سلامة الأغذية الحديثة توصي بغسل اللحوم بسبب خطر التلوث المتقاطع ، ولكن لا يزال العديد من الطهاة التقليديين يفعلون ذلك. إذا كانت هذه الخطوة غير سارة ، فيمكنك تخطيها ؛ لن يتغير بشكل كبير.

عرض

يُقدّم لحم الخنزير والفلفل المقلي بأرز الياسمين الطازج على البخار. إنها وصفة بسيطة مصنوعة من المكونات البسيطة ، ولكنها تضيف نكهات جريئة وتختلف قليلاً عن البطاطس المقلية المعتادة.