كيفية الحفاظ على درجة حرارة العجين المخمر

تم النشر: 7 مارس 2025 بواسطة إريكا شلاميك ・ قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة. بصفتي مشاركًا في Amazon ، أحقق المال من عمليات الشراء المؤهلة.

يحافظ على بداية مرقط درجة حرارة الغرفة تأكد دائمًا من أنك نشط وجاهز للخبز. تتطلب مبتدئين درجة حرارة الغرفة التغذية والحذر العاديين.

إذا كنت خبازًا متعطشًا يستخدم العجين المخمر بشكل متكرر ، فإن الحفاظ على بداية درجة حرارة الغرفة هو وسيلة مريحة للحصول على ثقافة قوية ونشطة في جميع الأوقات.

إذا كنت ستساعدك على إنشاء بداية العجين المخمر الخاصة بك ، تحقق من هذا المنشور:

تشمل الطرق الأخرى لتخزين العجين المخمر تخزين مبتدئين العجين المخمر في الثلاجة أو استخدام طرق تجريف العجين المخمر.

عند تغذية بداية العجين المخمر ، يجب عليك استخدام نسبة 1: 1: 1 (بداية: الماء: دقيق القمح) بالوزن.

أمثلة: بداية 50 جرام ، 50 جرام ماء ، دقيق 50 جرام.

ما تحتاجه

بداية صحية العجين المخمر

دقيق:

• الدقيق متعدد الأغراض مناسب للأكل.
• يمكن أن يعزز دقيق القمح الكامل أو دقيق الجاودان النشاط إذا بدا أن المبدئ ممل.

المياه غير المصوّرة: يمكن للكلور والكلورامين ، الذي يستخدم عادة في معالجة المياه الحضرية ، إيقاف عملية التخمير. الغرض من إضافة هذه المواد الكيميائية إلى الماء هو قتل مسببات الأمراض ، ولكنه يقتل أيضًا البكتيريا المفيدة والخميرة في البداية.

من خلال الحصول على نسخة من تقرير ثقة المستهلك في الأداة ، يمكنك معرفة ما إذا كانت الأداة المساعدة تتبع قواعد المطهر.

تفضل بزيارة موقع وكالة حماية البيئة لعرض تقارير ثقة المستهلك المحلية.

إذا كنت بحاجة إلى استخدام مياه المدينة ، اجلس بين عشية وضحاها قبل إضافته إلى بداية العجين المخمر. يجب أن يكون هذا الطول كافياً للكلور لتبديد.

إذا كانت مدينتك تستخدم الكلورامين ، لا أترك الماء في كثير من الأحيان. من الأفضل التمسك بالماء المصفى.

الجرار أو الحاويات النظيفة مع الأغطية: أحب استخدامه 1 جرة زجاجية كوارت.

النطاق الرقمي: تكون القياسات الدقيقة مهمة عند الخبز وإنشاء بداية العجين المخمر.

أسهل طريقة للحفاظ على هذه النسبة هي استخدامها دائمًا مقياس المطبخ الرقمي قياس المادة. الدقة هي المفتاح عند البدء والحفاظ على بداية العجين المخمر. قياسات الوزن أكثر دقة من قياسات الحجم.

هذا المقياس من أوكسو تم استخدام هذا بعد أن أوصى Alton Brown بذلك. ما يجعل هذا المقياس بحيث تكون قياسات المشاهدة سهلة حيث يتم سحب الشاشة عند استخدام وعاء كبير.

شريط المطاط: تساعد العصابات المطاطية على وضع علامة على ارتفاع المبتدئ والسماح لك بتتبع مقدار ما ارتفعه منذ آخر تغذية.

لمزيد من المعلومات ، تحقق من منشور المدونة الخاص بنا على اختيار أفضل حاوية لتخزين بداية العجين المخمر.

يوجد أيضًا دليل هدايا العجين المخمر يسرد جميع منتجات العجين المخمر المفضلة لدي.

كيفية زراعة بداية درجة حرارة الغرفة

للحفاظ على صحة المبتدئين ، يجب أن تطعمهم مرة واحدة على الأقل في اليوم. في الطقس الدافئ ، قد تحتاج إلى إطعامهم مرتين في اليوم. إليك روتين تغذية بسيط:

الخطوة 2: أضف أجزاء متساوية من الدقيق والماء بالوزن. على سبيل المثال ، إذا كنت تحمل بداية 20 جرام ، أضف 20 جرام من الدقيق و 20 جرام من الماء.

الخطوة 3: تخلط جيدا لدمج جميع المكونات.

الخطوة 4: ضع المبتدئ في جرة نظيفة في درجة حرارة الغرفة ويتم تغطيتها بشكل فضفاض للسماح بتدفق الهواء ، ولكنه يمنع التلوث.

علامات لبداية صحية

• فقاعة ونشطة: يجب أن يرتفع المبتدئ كما هو متوقع بعد كل تغذية.
• رائحة خفيفة ، منعشة: المبتدئ السليمة الحامض ، الخميرة قليلاً ، وليس الحمضي بشكل مفرط.
• سيتم مضاعفة الحجميجب على المبتدئين الحفاظ على مضاعفة حجم في غضون 4-6 ساعات بعد التغذية.

استكشاف الأخطاء وإصلاحها مشكلات بداية العجين المخمر المشتركة

• المبتدئين تحظى بشعبية كبيرة: أضف كمية طفيفة من الدقيق أو استخدم فتات الخبز أو دقيق البروتين العالي الآخر للمساعدة في إنشاء بنية للحفاظ على الاتساق الكثيف.
• إنها ليست رغوة أو تصاعدية: قد يكون المبدئ باردًا جدًا أو تم الاحتفاظ به في البيئة. زيادة تردد التغذية أو الانتقال إلى موقع أكثر دفئًا {70-75 درجة فهرنهايت (21-24 درجة مئوية) مثالية}
• تشكيل حامض أو تشكيل فوش بشكل مفرط: إذا كان السائل (Hooch) يجمع في الأعلى ، فإن بداية الجوع. حركه أو صبه ويطعمه بشكل متكرر.
• قالب أو رائحة: إذا طور المبتدئين العفن أو الرائحة الفاسدة ، فاخمر المبتدئين بأكمله. إنه ليس آمنًا للاستخدام. هذا هو أحد الأسباب التي تجعلني أتيح لبداية مجففة في متناول اليد كعقد تأمين.

ضبط جداول الخبز المختلفة

• الخبز اليومي: العرض للبدء كل 12 ساعة للنشاط الأمثل.
• في بعض الأحيان الخبزتتغذى مرة واحدة في اليوم واستخدمها تم تجاهلها في وصفات أخرى مثل فطائر اللبن العجين المخمر هذه وهذه المفرقعات الجبن المتغلب على العجين المخمر.
• تخطي اليوم: إذا فاتتك التغذية ، فأعطي تغذية خاصة في اليوم التالي لاستعادة التوازن.

التعليمات

يرمي العجين المخمر الوصفات

📖recipe

كيفية الحفاظ على درجة حرارة العجين المخمر

يحافظ على بداية مرقط درجة حرارة الغرفة تأكد دائمًا من أنك نشط وجاهز للخبز. تتطلب مبتدئين درجة حرارة الغرفة التغذية والحذر العاديين.

وقت التحضير 5 دقيقة دقيقة

إجمالي الوقت 5 دقيقة دقيقة

دورة وصفات ونصائح العجين المخمر

طبخ العجين المخمر

تعليمات

• قم بإزالة ما يقرب من نصف المبتدئين ، أو استخدمه في وصفة تجاهل العجين المخمر.

• أضف أجزاء متساوية من الدقيق والماء بالوزن. على سبيل المثال ، إذا كنت تحمل بداية 20 جرام ، أضف 20 جرام من الدقيق و 20 جرام من الماء.

• تخلط جيدا لدمج جميع المكونات.

• ضع المبتدئ في جرة نظيفة في درجة حرارة الغرفة ويتم تغطيتها بشكل فضفاض للسماح بتدفق الهواء ، ولكنه يمنع التلوث.

ملحوظة

نصيحة

• استخدم دائمًا الأدوات النظيفة لتجنب التلوث.
• الحفاظ على جدول التغذية المتسق للحفاظ على بداية يمكن التنبؤ بها.
• إضافة يساعد الماء الساخن على تسريع عملية التخمير إذا كان منزلك باردًا. ومع ذلك ، كن حذرا. عند إضافة الماء ، تأكد من أنه ليس أكثر سخونة من 110 درجة فهرنهايت (43 درجة مئوية). درجات حرارة الماء أعلى من 110 درجة فهرنهايت (43 درجة مئوية) اقتل المبتدئين.
• ضع علامة على الخطوط العريضة مع شريط مطاطي تتبع مقدار ارتفاع المبدع بعد التغذية.
• اضبط ترطيبك حسب الحاجة. إذا كان مطبخك دافئًا جدًا ، فقد يؤدي بداية السميكة قليلاً إلى إبطاء التخمير ومنع التأكسد.
• مراقبة مصدر المياه. إذا بدا أن ماء الصنبور يحتوي على الكلور ، فقم بالتبديل إلى الماء المصفى أو المصقول لتجنب الكائنات الحية الدقيقة الضارة.
• الحفاظ على بداية النسخ الاحتياطي. تجفيف جزء صغير من المبتدئين كتأمين ضد الفساد المحتمل.