كيفية طهي سمك السلمون المرقط (مع زبدة فول الصويا الثوم!)

تعرف على كيفية طهي سمك السلمون المرقط بسرعة وسهولة في مقلاة مع صلصة الثوم اللذيذة والثري والزبدة وصلصة الصويا. جميع النكهات تتحد في هذه وصفة تراوت لذيذة بشكل استثنائي!

طبخ أنواع مختلفة من سمك السلمون المرقط

يعتمد معرفة كيفية طهي سمك السلمون المرقط بشكل صحيح على نوع وحجم العمل.

تتطلب شرائح كبيرة وقوية من بحيرة أو رأس فولاذي ، وهي سمك السلمون المرقط على محيط قوس قزح ، مثل سمك السلمون الذي يصل إلى 15-20 جنيهًا إسترلينيًا أو أكبر ، نهجًا واحدًا ، في حين أن قوس قزح أو تيار أصغر تم التقاطه في الجداول والأنهار-طولها 6 إلى 15 بوصة. حتى تراوت زراعة قوس قزح عادة ما يتم حصاده حوالي 15 بوصة (38 سم) و 1 ½ رطل (680 جم) ، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا العثور عليها باعتبارها شرائح أصغر.

بالنسبة إلى تراوت كبير ، فإن الشرائح منطقية. طبخ 10 أرطال الأسماك ليس عمليًا. يتم ترشيح هذه الأسماك الكبيرة وتقسيمها مثل سمك السلمون. لكن بالنسبة إلى سمك السلمون المرقط الأصغر (1 رطل وأسفل) ، شعرت دائمًا أن التنظيف يبدو غير ضروري. أعطت الأسماك حياتك لطعامك ، لذلك أنا أؤمن بالكثير منه.

تراوت ذكريات الصيد

تعود تجربتي في طبخ سمك السلمون المرقط إلى رحلات صيد الأطفال ، حيث نشأت في كاتسكيلز – في مقاطعة سوليفان ، نيويورك. بينما في جميع أنحاء المنطقة ، يتم صيد الأسماك في جميع أنحاء المنطقة (يعتبر Catskills مسقط رأس Fly Fly Flying!) ، عندما كنت طفلاً علقت في تيارات أصغر ، حيث يمكنني البحث عن الساحل والقفز على طول الصخور دون الحاجة إلى الطين.

كانت إعداداتي بسيطة: قطب خفيف مجهز بخط 6 ليبرا ، خطاف صغير باربلس ورصاصة. عندما ركضت حول رقبتي لأمسك بالأدوات والطعم والأسماك ، كنت أطفو الدودة في أسفل النهر في الثقوب التي أحبها سمك السلمون المرقط.

وماذا سيكون من دواعي سروري عندما شعرت أن اللدغات الأولى – “Doinka” الصغيرة على الخط التي تجعل من الأدرينالين يتدفق تحسباً لالتقاط دفق سمك السلمون المرقط الذكي هذا.

لقد اشتعلت بانتظام مجرى سمك السلمون المرقط الذي شاهدت من 6 و 9 بوصات ورفعتها مباشرة من الماء إلى كريل. كل ما يقرب من 12 بوصة سيتركني قبضة والقفز حولها كانت منطقة كأس ويوم ملحمي!

طريقتنا المفضلة لطهي سمك السلمون المرقط

بعد صباح الخير من الصيد (مما يعني أننا التقطنا ما يكفي من سمك السلمون المرقط لتناول الطعام – 5 كان الجميع حدًا) ، وأحيانًا انضممنا إلى نيران المعسكرات الصغيرة ونقلي صيدًا يوميًا.

تتمثل الخطوة الأولى في تنظيف سمك السلمون المرقط عن طريق فتح البطن من الأسفل إلى الخياشيم وإزالة الخياشيم والداخلية. ثم قم بتشغيل الظفر على طول العمود الفقري بالكامل داخل التجويف لإزالة الخط المظلم للدم ، وهذا كل شيء! تراوت التيار لها نطاق صغير ، لكن إزالتها ليست ضرورية حقًا. إنها صغيرة جدًا وحتى تضيف إلى الهيكل المقرمش عندما تكون مقلية. ونعم ، أكلنا الجلد.

كانت طريقة الذهاب إلى زبدة القلي بالثوم والملح حتى تصبح ذهبية على كلا الجانبين. بمجرد أن أحضرت زجاجة صغيرة من صلصة الصويا وبعض الكراث لتغيير الأمور قليلاً. أضفناهم إلى الثوم والزبدة ، بالإضافة إلى وصفة جديدة.

مزيج من الثوم والزبدة وصلصات الصويا والكراث خلقت هذا الانفجار المذهل من أومامي. انها تكمل تماما سمك السلمون المرقط الطازج وأحب أصدقائي!

في هذه الأيام ، لدي وقت أقل لصيد سمك السلمون المرقط. ومع ذلك ، ما زلت أقوم بهذا الطعام بانتظام باستخدام سمك السلمون المرقط من تراوت قوس قزح بأكمله من متجر البقالة ، وعادة ما يكون 1 إلى 1 رطل.

آمل أن يعجبك وصفة سمك السلمون المرقط المقلي وأنها تلهمك لمحاولة تعلم كيفية طهي سمك السلمون المرقط!

تعليمات مقلية للوصفات لكامل سمك السلمون المرقط

امزج الصلصة في وعاء عن طريق الجمع بين السكر والماء الساخن وصلصة الصويا والمحار والخمور وزيت السمسم والفلفل الأبيض.

استخدم منشفة ورقية للاستفادة من الأسماك على كلا الجانبين وامسح الداخل بقليل كبير من الملح.

سخني مقلاة الصلب الكربوني أو مقلاة كبيرة إلى درجة حرارة متوسطة حتى التدخين فقط. أضف الزيت إلى المعطف.

ضع الأسماك بعناية واتركها تقلى لمدة 7 دقائق في الصفحة الأولى. لا تحرك الأسماك حتى تنشأ اللحاء والاسترخاء بسهولة (حوالي 5 دقائق من العلامة التجارية).

عندما تطبخ ، التقط المقلاة أو المقلاة ودوران الزيت حول السمك. هذا يساعد على منع مناطق معينة من الأسماك للالتصاق ، كما يساعد في الطهي. يجب أن يكون السيد ساخنًا ويجب أن تسمع الكثير من الدفع. هذا يعني أنه إذا رأيت الكثير من التدخين أو خطر الحرق ، فقم بتقليل الحرارة حسب الحاجة.

بعد 7 دقائق ، اقلب الأسماك باستخدام ملعقة السمك (أو استخدم اثنين من الفضاء في وقت واحد – واحدة للوصول إلى السمك والآخر لتحقيق التوازن عنها.

لا تحركه مرة أخرى بعد أن قلبته. وهذه المرة تغطي المقلاة. إنه أساسا “الخبز” السمك أو البخار

تحقق من السمك بعد 5 دقائق. حتى ذلك الحين ، يجب أن يسترخي بسهولة من المقلاة والانزلاق. استمر في الطهي لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق حتى يصبح التجويف الداخلي غير شفاف. يمكنك استخدام مقياس الحرارة للقراءة الفورية للتحقق من أن درجة الحرارة الداخلية بالقرب من العظم هي 140 درجة فهرنهايت/60 درجة مئوية.

نقل الأسماك بعناية إلى اللوحة. سيستمر في الطهي ويجب أن تصل إلى 145 درجة فهرنهايت/63 درجة مئوية كما يكمن. تختلف أوقات الطهي حسب حجم أسماكك ، وبالتالي فإن استخدام مقياس الحرارة أكثر دقة.

يُضاف الثوم والأجزاء البيضاء من الكراث إلى درجة الحرارة الوسطى في نفس المقلاة. يُطهى المزيج لمدة 10 ثوانٍ ويضيف الخليط. ضجة وجلب الغليان.

قلل من الصلصة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا ، وقم بإثارة الأجزاء الخضراء من المسام والزبدة.

بعد ذوبان الزبدة وتبدأ الصلصة في الطهي ، صب الصلصة على السمك.

يخدم!

تبحث عن المزيد من الوصفات الأصلية؟ اشترك في قائمة e -mail الخاصة بنا ولا تنس مشاهدتنا على Pinterest و Facebook و Instagram و YouTube!

كيفية طهي سمك السلمون المرقط (مع زبدة فول الصويا الثوم!)

تعرف على كيفية طهي سمك السلمون المرقط بالكامل في مقلاة ، إلى جانب صلصة الثوم اللذيذة والزبدة وصلصة الصويا.

يخدم: 2

الإعدادية: 20 تسجيل تسجيل

يطبخ: 20 تسجيل تسجيل

المجموع: 40 تسجيل تسجيل

تعليمات

• امزج الصلصة في الوعاء عن طريق إضافة السكر والماء الساخن وصلصات الصويا وصلصات المحار والنبيذ وزيت السمسم والفلفل الأبيض.

• استخدم منشفة ورقية للاستفادة من الأسماك على كلا الجانبين وامسح الجزء الداخلي من تجويف السمك مع قليل من الملح.

• قم بتسخين الفولاذ الكربوني أو المقلاة الكبيرة إلى درجة حرارة متوسطة الحجم حتى يتم التدخين وإضافة الزيت إلى المعطف. ضع الأسماك بعناية واتركها تقلى لمدة 7 دقائق في الصفحة الأولى لا تحدد الأسماك حتى تنشئ اللحاء ويسهل إطلاقها (حوالي 5 دقائق). التقط المقلاة واترك الزيت حول السمك. إذا كنت تستخدم فيليه ، فدعهم يطبخون لمدة 2-3 دقائق حتى يتم تشكيل اللحاء.

• بعد 7 دقائق ، اقلب السمك باستخدام ملعقة السمك (أو بضع وقت -وقت المساحة!) لا تحركها مرة أخرى وتغطي المقلاة هذه المرة. تحقق من السمك بعد 5 دقائق. حتى ذلك الحين ، يجب أن يسترخي بسهولة من المقلاة والانزلاق. استمر في الطهي لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق حتى يصبح التجويف الداخلي غير شفاف. يمكنك استخدام مقياس الحرارة للقراءة الفورية للتحقق من أن درجة الحرارة الداخلية بالقرب من العظم هي 140 درجة فهرنهايت/60 درجة مئوية. إذا كنت تستخدم فيليه ، فكل ما عليك فعله هو حرق الجانب الآخر لمدة 1-2 دقائق.

• نقل الأسماك بعناية إلى اللوحة. سيستمر في الطهي ويجب أن تصل إلى 145 درجة فهرنهايت/63 درجة مئوية كما يكمن. تختلف أوقات الطهي حسب حجم أسماكك ، وبالتالي فإن استخدام مقياس الحرارة أكثر دقة.

• يُضاف الثوم والأجزاء البيضاء من الكراث إلى درجة الحرارة الوسطى في نفس المقلاة. يُطهى المزيج لمدة 10 ثوانٍ ويضيف الخليط. ضجة وجلب الغليان.

• قلل من الصلصة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا ، وقم بإثارة الأجزاء الخضراء من المسام والزبدة. بعد ذوبان الزبدة وتبدأ الصلصة في الطهي ، قم بإيقاف تشغيل الحرارة وسكب الصلصة على السمك. يخدم.

حقائق غذائية

السعرات الحرارية: 483kcal (24 ٪) الكربوهيدرات: 5ز (2 ٪) بروتين: 60ز (120 ٪) سمين: 23ز (35 ٪) الدهون المشبعة: 6ز (30 ٪) Polynato -fatty fat: 6ز الدهون المونوشنية: 9ز سمين عبر: 0.3ز الكوليسترول: 182ملغ (61 ٪) الصوديوم: 751ملغ (31 ٪) البوتاسيوم: 1444ملغ (41 ٪) الفيبر: 0.4ز (2 ٪) سكر: 2ز (2 ٪) فيتامين أ: 411iu (8 ٪) فيتامين ج: 9ملغ (11 ٪) الكالسيوم: 210ملغ (21 ٪) حديد: 2ملغ (11 ٪)