اختر الباذنجان قويًا جدًا عندما يتم الضغط عليه وضيق نسبيًا ، مما يعني غالبًا بذور أقل. بابا المريرة التي ربما تكون لديك ، وبعد ذلك يعزى الطهاة إلى البذور من الباذنجان قبل سحقه. افعل ذلك وسيكون لديك بابا مختلفًا كثيرًا على اللوحة أكثر مما تفعل. استخدم ما لا يقل عن اثنين من الباذنجان لأن إزالة البذور تقلل من كمية الباذنجان التي بقيت معها. إن أمكن ، لا تقفز بذور الرمان ؛ يضيفون لونًا جميلًا إلى الانغماس ويذوقون أيضًا.
الإعدادية: 5 دقائق | طبخ: 30 دقيقة | المجموع: 35 دقيقة | الأعمدة: 6
مكونات
2 الباذنجان من الكرة الأرضية الصلبة
3 ملاعق كبيرة من الطحينة (قبل القياس)
1 ملعقة صغيرة من الملح كوشير
1 القرنفل الثوم والأرض
ملعقتان كبيرتين من عصير الليمون المغطى الطازج
عدة طحن من الفلفل الأسود
زيت الزيتون البكر الممتاز للرذاذ
ملعقتين كبيرتين من بذور الرمان
تعليمات
1. شار الباذنجان الباذنجان عن طريق سحب عدة ثقوب فيها بسكين أو سيخ (وبالتالي فإن الجلد لن ينفجر). اطبخهم على الشواء الساخن ، والهب المنخفض على موقد الغاز أو تحت الفراريج. إذا قمت بتلميخ الباذنجان ، ضعها على صينية خبز مع شهادة جامعية عدة بوصات تحت الفراريج. مهما كان مصدر الحرارة ، أدر الباذنجان أكثر من نصف الطهي (استخدام كماشة) لوضع علامة عليه بالتساوي. عندما يكون الجلد نفطًا ويكون الباذنجان ناعمًا جدًا ، قم بإزالته من الحرارة. يستغرق حوالي 30 دقيقة تحت برجلر.
2. عندما تكون باردة بما يكفي للتعامل معها ، قشر الجلد بأصابعك وقطع نهاية الجذع. افتح الباذنجان وسحب خطوط البذور ورميها بعيدًا.
3. قم بقطع أو سحق الباذنجان حتى يخلق نسيجًا مع غوص مماثل. في وعاء ، يُمزج الباذنجان مع الطحينة والملح والثوم وعصير الليمون والفلفل الأسود. تذوق وضبط التوابل ثم ملعقة من بابا جانا على اللوحة. اصنع بعض الدوامة في الباذنجان مع الجزء الخلفي من الملعقة ورذاذ زيت الزيتون فوق الجزء العلوي. يرش مع البذور الرمان وتقدم مع رقائق بيتا والبسكويت والخضروات.
المؤلف: مورين أبود
