لحم البقر والزلابية – أو أي شيء تفعله.

لا يوجد شيء مثل وعاء كبير لحم البقر والجيوزا أحضر الجميع إلى الطاولة! يحتوي طبق الحساء/الحساء هذا على قطع من كتف مشوي طري، مطبوخ ببطء في مرق غني مع الثوم والأعشاب والنبيذ، ومليء بالجزر والزلابية الرقيقة محلية الصنع.

تجمع هذه الوصفة بين اثنين من الأطباق المفضلة لدى عائلتنا: يخنة اللحم البقري والزلابية. يصبح اللحم البقري طريًا بعد غليه على نار خفيفة لفترة طويلة، حيث يمتص كل مرق الأعشاب والثوم، وتكون الزلابية بيضية وناعمة ومحشوة.

إنه طبق رائع للأشهر الباردة، ولكنه رائع أيضًا عندما تحتاج إلى عشاء مُرضي من الضلع إلى الضلع. مثالية لإعداد الوجبات!

لماذا ستحب هذا الطبق

• وجبة وعاء واحد – لا حاجة للزينة الإضافية. إنه طبق رئيسي ونشاء في واحد.
• شوربة غنية ولذيذة – يُطهى على نار خفيفة مع النبيذ والأعشاب والثوم للحصول على نكهة عميقة.
• لحم البقر الطري – يصبح لحم تشاك المشوي طريًا وعصيرًا بشكل لا يصدق عند طهيه ببطء.
• Gyoza مع الكثير من الحجم – تضيف الزلابية المبنية على البيض حجمًا إلى الوجبة وتمتص كل الحساء.
• بقايا ودية – ألذ وألذ في اليوم التالي عند إعادة تسخينه.

وصفة رقائق اللحم البقري والمرق

قائمة التسوق

هل تتساءل عما إذا كنت بحاجة للذهاب إلى المتجر؟ فيما يلي قائمة بالعناصر التي ستحتاجها لإعداد هذه الوصفة. انظر بطاقة الوصفة القابلة للطباعة في أسفل المنشور لمعرفة كميات محددة.

• خاصرة كتف البقر – رخامي جيد، مثالي للطهي البطيء. كلما طالت مدة طهيه، أصبح أكثر ليونة وأكثر نكهة.
• مسحوق الثوم – يضيف رائحة الثوم اللذيذة لتتبيل اللحم البقري.
• مسحوق البصل – البصل الطازج يعزز النكهة العامة للحساء دون أن يطغى عليه.
• فلفل أسود – يضيف حرارة لطيفة وعمقًا لكل من اللحم البقري والحساء.
• ملح – يجمع جميع النكهات الأساسية لتتبيل اللحوم بشكل صحيح.
• زيت الزيتون – يستخدم لتحمير اللحم البقري وعمل قاعدة لليخنات.
• جزرة – يضيف الحلاوة والملمس. يتحمل الطبخ لفترات طويلة من الزمن.
• بصل أصفر – يساعد على تحضير شوربات عميقة ولذيذة.
• ثوم – الثوم الطازج يعزز رائحة وعمق النكهة.
• مرق لحم البقر – يشكل الجزء الأكبر من قاعدة الحساء. ضبط التتبيل باستخدام كمية أقل من الملح.
• خمر أحمر – قومي بتسخين الوعاء لتعميق ثراء الحساء.
• أوراق الغار – يضيف نكهة عشبية ترابية قليلاً إلى الحساء.
• زعتر طازج – مزيج عشبي كلاسيكي مع لحم البقر. يضيف نضارة وعمق.
• دقيق – قاعدة الجيوزا . الدقيق متعدد الأغراض هو الأفضل.
• بيضة – يعطي هيكل وثراء للزلابية.
• لبن – يخفف ويضفي ليونة على العجينة.
• ملح – قم بتتبيل عجينة الجيوزا للحفاظ على نكهتها متوازنة.

تشاك مشوي ستروجانوف

طريقة عمل لحم البقر والجيوزا

هذه مجرد نظرة عامة، لذا تحقق مما تفعله بالفعل هنا. عند الطهي، نوصي باستخدام الوصفة الكاملة الموجودة في أسفل الصفحة.

1. تحضير اللحم البقري وتتبيله – قطعي الكوسة المشوية إلى قطع بحجم 2 بوصة. اخلطي مسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح والفلفل حسب الرغبة.
2. بني اللحم – سخني الزيت في وعاء كبير. طهي اللحم البقري على دفعات حتى ينضج.
3. اصنع الحساء – يُذاب النبيذ الأحمر ويُضاف البصل المفروم والثوم والزعتر وأوراق الغار ومرق اللحم البقري. يُغلى المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ساعتين أو حتى ينضج بالشوكة.
4. أضف الجزر لعمل عجينة الجيوزا – نقطع الجزر ونضيفه إلى القدر. اخلطي البيض والحليب والملح. أضف الدقيق شيئًا فشيئًا حتى تصبح العجينة سميكة بما يكفي لتسقط من الملعقة.
5. طبخ الزلابية – إزالة أوراق الغار. أسقط ملاعق كبيرة من الخليط في الحساء المغلي قليلاً. يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أو حتى يتضاعف حجم الزلابية ثلاث مرات. أطفئ الحرارة واستمتع بها بينما لا تزال دافئة.

وصفات باستخدام تشاك المشوي

تشاك مشوي مدخن

أضف هذا…

لحم البقر والزلابية هي إحدى تلك الوصفات التي سترغب في العودة إليها مرارًا وتكرارًا. إنها ريفية ومرضية ومثالية لإطعام مجموعة جائعة أو إعداد وجبات الطعام للأسبوع. لحم البقر غني ولذيذ، والزلابية طرية وناعمة، والمرق يربط كل شيء معًا. إذا كنت تبحث عن وجبة مريحة وشهية ولذيذة، فهذه الوجبة تلبي جميع المتطلبات.