محلية الصنع همبرغر بوختي – مقهى مطبخ ميلز

من السهل جدًا إجراء هذه الكعك من الهامبرغر في المنزل والالتقاء والاستيقاظ بسرعة! إنها ناعمة ورقيقة ولكنها قوية بما يكفي للهامبرغر العصير.

تعمل هذه الوصفة بشكل رائع لكعك الهامبرغر ، أو الكعك الساخن ، والكعك المنزلق أو الكعك الفرعي ، وهي مثالية للمبتدئين أو الخبازين المتقدمين من الخبز. الكعك بسيط جدا ولذيذ جدا!

خلق الهامبرغر محلية الصنع

عجينة الكعك الهامبرغر هذه سهلة للغاية! يمكن أن تصنع في موقف أو يدويًا.

حجم كعكة الهامبرغر: لتسهيل التوزيع ، سوف تزن كل قطعة من العجين 4.5/4.7 أوقية. تتسبب هذه الوصفة في أن يبلغ قطر الكعك حوالي 3.75 إلى 4 بوصات بعد الخبز. إذا كنت تريد الكعك الأكبر أو الأصغر ، فقس العجينة بشكل مناسب.

تشكيل الكعك والضغط

1. تشكل كل قطعة من العجين في كرة مستديرة.
2. ضع كرات العجين عدة بوصات في مقلاة نصف ورقة مبطنة بورق شهادة جامعية.
3. ادفع كل كرة من العجينة إلى شكل قرص سميك -Asi 1/2 إلى 3/4 بوصات في السُمك.
4. السماح بالاستيقاظ حتى يتضخم بشكل ملحوظ.
5. فرشاة البيض بخفة ورش بذور السمسم (اختياري).
6. أخبز الذهب.

نصيحة: إذا كان العجين ينبع مرة أخرى بعد خفيفة ، فدعه يستريح لمدة 5 إلى 10 دقائق لمساعدة الغلوتين على الاسترخاء والضغط مرة أخرى.

في الصورة الكعك الهامبرغر محلية الصنع التي تأتي مع هذه الوصفة السهلة! مثل ، السادة. هذه الكعك هي الكمال.

فهي ناعمة تمامًا ورقيقة بينما لا تزال تحتفظ بالهامبرغر بشكل لا يصدق والكثير من الري.

نظرًا لأن العجين مصنوع من الصفر ، يمكنك بسهولة تخصيص حجم هذه الكعك كل ما تقرر تقديمه! العجين مثالي للهامبرغر ، المتزلجون ، السندويشات وأكثر!

من المؤكد أنه لا يمكن تحقيق الكعك المنزلي في كل مناسبة (عشاء فوضوي مع كل مدرسة ، أنظر إليك!) ولكن عندما تكون أنت يفعل استمتع بقليل من الوقت الإضافي وتريد أن تشعر وكأنه نجم موسيقى الروك الكلي ، هذه الكعك محلي الصنع هي تذكرة!

قبل عام: لازانيا الهولندية
قبل عامين: أسياخ أناناس دجاج الشواء
قبل ثلاث سنوات: كعكة الرائب الكرز
قبل أربع سنوات: ملفات تعريف الارتباط مزدوجة الشوكولاتة
منذ خمس سنوات: الكرز الشوكولاته الإسكافي
منذ ست سنوات: مقالي من اللازانيا الخضار الصيفية
منذ سبع سنوات: قضبان ملفات تعريف الارتباط الكرز
قبل ثماني سنوات: سمك السلمون المشوي لطيف
منذ تسع سنوات: دور المنزل للبيتزا بيبروني
قبل عشر سنوات: أشرطة الفراولة القصيرة

كعكة الهامبرغر محلية الصنع

أَثْمَر: 10 الكعك

وقت التحضير: 30 تسجيل دقيقة

وقت الطهي: 18 تسجيل دقيقة

وقت النمو: 1 ساعة HR 30 تسجيل دقيقة

الوقت العام: 2 ساعة ساعات 18 تسجيل دقيقة

• 1 ½ أكواب الماء الساخن ، 105 إلى 110 درجة فهرنهايت
• 2 ملعقة السكر أو العسل
• 2 ملعقة زيت الزيتون
• 1 تملق الجدول الخميرة الفورية (انظر الملاحظة)
• 1 كبير البيض (انظر ملاحظة للحصول على نسخة خالية من البيض)
• 1 ½ ملعقة صغيرة ملح الجدول
• 4 أكواب دقيق التنوع أو دقيق الخبز (انظر الملاحظة)

غسل البيض + سقي:

• 1 كبير بيضة
• 1 تملق الجدول ماء
• بذور السمسم ، اختياري

• في وعاء من المحرك المثبت مع خطاف العجين أو في وعاء كبير ، يُمزج الماء الدافئ والسكر والزيت والخميرة والبيض والملح والملح 2 كوب دقيق.

• بدء الخلاط بسرعة منخفضة. استمر في إضافة الدقيق تدريجياً حتى يخلق العجين كرة ناعمة ويسحب بعيدًا عن الجوانب/مركز الوعاء. لف لمدة خمس دقائق (إذا بدأ العجين في الحفاظ على الجانبين مرة أخرى أثناء العجن ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الدقيق في نفس الوقت حتى جانبي الوعاء). يجب أن يشعر العجين بالنعومة واللصق بشكل واضح على اللمس ، ولكن يجب ألا يترك العديد من بقايا العجين على الأصابع.

• غطي الوعاء واترك العجين يقف حتى يتضاعف في مكان دافئ دون سحب ، من 45 إلى 60 دقيقة.

• خط من نصف صفائح مع ورقة شهادة جامعية. تليين بخفة رش الطهي وتوضع جانبا.

• تضيء العجينة بخفة وقم بتشغيلها على لوحة مشحمة قليلاً.

• قسّم العجينة إلى 10 قطع نفسها (حوالي 4.5/4.7 أوقية). قم بلف كل قطعة في الكرة ووضع الأدوار على المقالي المحضرة – خمسة أدوار لكل مقلاة تقع على بعد عدة بوصات.

• ادفع كل كرة من العجين قليلاً إلى محرك سميك يبلغ طوله حوالي 1/2 بوصة و 2 إلى 2 1/2 بوصة. إذا كان العجين ينبع مرة أخرى بعد خفيفة ، فدعه يستريح لمدة 5 إلى 10 دقائق لمساعدة الغلوتين على الاسترخاء والضغط مرة أخرى.

• غطيه واتركه يرتفع في مكان دافئ دون سحبه حتى يتم تضخيمه بشكل ملحوظ لمدة 45 دقيقة.

• سخن الفرن في 375 درجة.

• خفق البيض والماء لغسل البيض. فرشاة خفيفة (حتى لا تستنزف الكعك المُعاد بالإحياء) العلوي والوركين لكل كعكة مع غسل البيض. إذا لزم الأمر ، رش الذروة مع بذور السمسم.

• أخبز لمدة 18 دقيقة حتى تصبح ذهبية.

خميرة: إذا كنت ترغب في الغوص في خمائر جافة نشطة للخميرة الفورية ، فأضف الماء والسكر والزيت والخميرة الجافة النشطة إلى الخلاط. تخلط لفترة وجيزة. اسمح للخليط بالراحة حتى تصبح الخميرة رغوة وفقاعات قبل المتابعة مع الوصفة.
بيضة: لإنشاء الكعك بدون بيض ، تخطي البيض وإضافة 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء الإضافي (وحذف البيض). ستكون الكعك أقل قوة بقليل بدون بيض ، لكنها ستظل تعمل بشكل رائع بالنسبة للهامبرغر.
دقيق: يمكنك أن تغمر نفسك في نصف دقيق الحبوب الكامل (ويفضل أن يكون ذلك تنوع القمح الأبيض). لف 1-2 دقائق أطول. احكم على مقدار الدقيق الدقيق مع ظهور العجين والشعور به. قد تختلف كمية الدقيق قليلاً اعتمادًا على الزيادة ، والرطوبة ، حيث يتم قياس الدقيق.
حجم الكعكة: يبلغ قطر هذه الكعك حوالي 3.75 إلى 4 بوصات بمجرد أن تخبز (الحجم متغير اعتمادًا على كيفية الضغط على الكعك المسطح قبل التسلق والخبز).

دورة: خبز

مطبخ: أمريكي

طريقة: خبز

الخدمة: 1 كعكةو السعرات الحرارية: 232kcalو الكربوهيدرات: 41زو بروتين: 7زو سمين: 4زو الدهون المشبعة: 1زو الكوليسترول: 37ملغو الصوديوم: 366ملغو الفيبر: 1زو سكر: 3ز

مصدر الوصفة: من Mel's Kitchen Cafe (أخذت وصفتي المحبوبة للخبز الفرنسي وتكييفها لتكون أكثر قوة قليلاً ولا تزال ناعمة ورقيقة)