مرق الدجاج 101- وصفات ونصائح لتصنيع المستودعات

تخلق الأسهم أساس أي حساء جيد وكاري ، وهنا الوصفة والنصائح حول كيفية إنشاء أفضل مستلزمات الدجاج.

اليوم نتحدث عن مواد الدجاج. اعتقدت أنه لا يمكن أن يكون من الأفضل بدء سلسلة من الحساء.

المخزون أو المرق ليس سوى ماء بنكهة. في أي مطبخ معين ، ستجد قدرًا من الخضروات/مرق الدجاج (عادة). إنه الأساس لمعظم الحساء ، الكاري ، المعكرونة ، إلخ. المستخدمة حرفيًا بدلاً من الماء ، لذلك يمنحه المزيد من الذوق والجسم.

تحتوي معظم المطابخ التجارية على إمدادات محددة خاصة بالطعام أو المطبخ في المطبخ. ولكن عندما يتم صنعه في المنزل ، أعتقد أنه من الأفضل أن تبقيه محايدًا. تريد نكهات شجاعة ، ولكن ليس شيئًا يطغى على الطعام الحقيقي الذي تفعله. هناك مجموعة من المكونات مهمة للغاية لإنتاج الأسهم.

العطريات

المواد العطرية هي مكونات الخضار ، والتي عند التدفئة أو السحق يعطي طعمًا ورائحة عميقة ومدورة. تعد الخضروات مثل البصل والجزر والمسام والكرفس والثوم أو الزنجبيل أو الكزبرة أو البقدونس من العطريات مفيدة للغاية.

الأعشاب والتوابل

الشيء الثاني الذي يجب على المرء أن يفكر فيه هو الأعشاب والتوابل. سيعطيك هذا إضرابك على إمداداتك. أعشاب مثل الزعتر ، إكليل الجبل ، الريحان ، أوراق الكزبرة ، أوراق الغار ، إلخ. أيضًا ، قطع من هذه الأعشاب ، والتي عادة ما لا نستخدمها عند العمل على الطهي ، بحيث يمكن أن يكون العرض وسيلة رائعة لاستخدامها. ثم تأتي التوابل والأكثر أساسية هي الفلفل والملح الأسود.

بروتين

أخيرًا وليس آخرًا ، البروتين الذي تختاره. يمكن أن تكون الدجاج ، لحم الضأن ، الأسماك ولحم البقر وأحيانًا تستخدم الفطر المجفف. لا يهم أي نوع من قطع البروتين التي تستخدمها يمكن أن يكون لها تأثير عميق على كيفية ظهور إمدادك ولذيذ.

يصنع صدور الدجاج والفخذين مخزونًا مع طعم الدجاج الأكثر كثافة ، ولكنه يصنع أيضًا مخزونًا رقيقًا جدًا. أعتقد أن الافتقار إلى الكولاجين من العظام يحدث الفرق.

تنتج أجنحة الدجاج إمدادات مع أكبر جسم ، وأعتقد مرة أخرى أن الارتباط المباشر بالمفاصل والغضاريف. في الوقت نفسه ، فإن الإمدادات المصنوعة من الأجنحة ليست دجاجًا جدًا.

العظام الأكثر شعبية لإنتاج الأسهم لأنها أرخص ، ولديها كمية كافية من الكولاجين وغالبا ما تبقى من طبخ آخر ، مما يخلق إمدادات دجاج لائقة مع جسم متوسط. هذا هو ما أفضله شخصياً ، على الرغم من أنني في بعض الأحيان أحب إضافة جناح أو اثنين إضافي مع العظام.

طريقة

هناك طريقتان لإنتاج الأسهم. إما خبز الخضار وعظام اللحوم ثم طهيها بالماء. هذا يمنحك لون بني أعمق وطعمه. للحفاظ عليها محايدة تمامًا ، ما عليك سوى إضاءة العظام ، وأضف المواد العطرية ثم يُطهى أو طهيها في هذه الحالة بمستوى منخفض لمدة 30-45 دقيقة تقريبًا. التوتر والاستخدام في أي وجبة. هذه واحدة من أفضل الطرق لاستخدام أي خضروات تتدهور ببطء في المخزن.

شيء آخر غالبًا ما يتم الحديث عنه في إنتاج الإمدادات هو “القشط”. القشط هو إزالة كل الرغوة التي تتطور في الأعلى أثناء تخمير المخزون. هناك أشخاص يقولون إن هذه هي الخطوة الأكثر أهمية في إنتاج الأسهم. بصراحة ، لست متأكدًا من أنه يحدث فرقًا كبيرًا. يؤدي القشط إلى إمداد واضح ، لكن الذوق لن يتغير كثيرًا. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما انتهيت من جعل إمداداتي أكثر في طباخ الضغط أو عرق Insta بدلاً من وعاء مفتوح وفي هذه الحالة لا فائدة من الانزلاق.

آمل أن تساعدك هذه النصائح على صنع مخزون لذيذ. كما قلت في البداية ، هذه هي بداية سلسلة من الحساء والحساء الذي أخطط. لذا ترقبوا.

التالي – Insta Pot Veg Stock

مرق الدجاج 101

كيفية صنع مرق الدجاج والمكونات الأساسية وعمود من الحساء الجيد

وقت التحضير 10 تسجيل

طهي الوقت 30 تسجيل

دورة الحساء ، الحساء مطهو

مطبخ نباتي عالمي

التقديم 850 مل

السعرات الحرارية 195 kcal

مكونات

1 الجزر
1 البصل
2 ملعقة كبيرة الكوريان الجذعية مفروم
3 بوصة زنجبيل 3 شرائح
6 ثوم
1 ورقة الخليج
1 TSP الفلفل الأسود
1 TSP ملح
250 جنرال موتورز عظام الدجاج
1 LTR ماء
2 TSP زيت الزيتون

تعليمات

لا تحصل على أي من الخضروات. فقط اغسله جيدًا وقطع قطعًا كبيرة.
سخني الزيت في طباخ الضغط وقدر عظام الدجاج لمدة 5-6 دقائق.
ثم أضف الخضروات والأعشاب والتوابل واخلطها جيدًا
بعد دقيقة ، أضف الماء والملح وخلط جيدا. (عند إضافة الملح ، ضع في اعتبارك أنه لا يمكن تقديمه مباشرة ، ولكن لنكهة طعام آخر.
غطيه والسماح للطهي لمدة 30-45 دقيقة في حالة منخفضة منخفضة.
دعه يبرد تمامًا ، ارسمه وقم بتخزينه في حاويات ، ويفضل أن يتم استخدامه في الفريزر لفترة أطول من الوقت.

تَغذِيَة

الخدمة: 100ملالصوديوم: 2379ملغالكالسيوم: 97ملغفيتامين ج: 18ملغفيتامين أ: 10191iuسكر: 8زالفيبر: 5زالبوتاسيوم: 574ملغالسعرات الحرارية: 195kcalالدهون المشبعة: 1زسمين: 9زبروتين: 4زالكربوهيدرات: 29زحديد: 1ملغ