أنا أحب صنع الكاري محلي الصنع! لذلك من المرضي خلط مجموعة من التوابل معًا وإنشاء مزيج من التوابل الحية والحياة التي تضيف اهتزازات هندية مذهلة إلى أي طعام.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تخصيص مسحوق الكاري DIY كما تريد. تفضل المزيد من الحرارة؟ كرانك! حبيب الكركم؟ أذهب خلفها !
محتويات
وصفة
على عكس المعتقدات العامة ، لا يأتي مسحوق الكاري من الهند. في الواقع ، من المفترض أن البريطانيين الذين تم إنشاؤهم لأول مرة لتقليد وجباتهم الهندية المفضلة في المنزل.
ظهرت الوصفة الأولى لمسحوق الكاري في كتاب الطبخ الإنجليزي الذي كتبه كاتب الطهاة يدعى Hanna Glass. (مصدر)
لماذا تحب مسحوق الكاري محلي الصنع
- توفير المال: بدلاً من الصدى على النقد لحاوية توابل أخرى ، ستوفر المال من خلال القيام بذلك بنفسك! إذا لم يكن لديك توابل لهذه الوصفة لصالح الماهية المتاحة ، ففكر في توفير المزيد من الأموال للبحث عن متجر بقالة يتراكم التوابل. إذا لم تكن قد اشتريت أبدًا توابلًا بكميات كبيرة ، فستكون طوابقًا تمامًا مع وفورات في التكاليف!
- قابل للتخصيص: إذا كنت تفضل مسحوق الكاري الطفيف تمامًا ، قم بتقطيع الفلفل أو استخدم القليل جدًا. على العكس ، إذا كنت تحب Kajenne حار أو مزدوج أو ثلاث مرات أو أربع مرات. قم بإجراء أي تعديلات ترغب في جعلها خاصة بك!
ما هي التوابل في الكاري؟
فيما يلي مكونات نسخة كاري محلية الصنع:
- الكمون – يضيف مدخن ، ترابي ، طعم الليمون قليلا.
- الكركم الأرض – مصنوعة من جذر الكركم المجفف ، الزنجبيل ذي الصلة. تشتهر الكركم بخصائصه المضادة للالتهابات (المصدر). أنا أحبه في الحليب الذهبي!
- كسبرة – تسمى بذور الكزبرة الكزبرة. الكزبرة الأرضية هي ببساطة بذور أرضية.
- زنجبيل – مصنوعة من جذر الزنجبيل المجفف.
- الهيل الأرض – البذور داخل قرون الهيل ، محطمة. الطعم يشبه قليلا القرفة والحمضيات.
- فلفل حريف – الفلفل الحمر الأحمر المطحون ، Cayenne هي الطريقة التي تصبح بها هذه الوصفة لمسحوق الكاري دافئًا. استخدم أقل أو أكثر لضبط مستوى التوابل وفقًا لتفضيلاتك.
- الخردل المفروم – بذور الخردل الفلفل مع مسحوق الأرض.
تشمل بعض وصفات الكاري -البوبر أيضًا:
- الفلفل الأسود الأرضي
- مسحوق الثوم
- قرفة
- بندق
- القرنفل
- عاهرة
إذا كنت تحب بعضهم ، اذهب إليه وأضفها! افعل ذلك.
كيفية صنع مسحوق الكاري محلي الصنع
- احصل على وعاء صغير وأضف كل التوابل.
- تحريكها معًا.
- نقل إلى حاوية التوابل أو سفينة ماسونية صغيرة (أوصي باستخدام قمع من شأنه أن يساعد في الحفاظ على حدوده!) التجارة في مكان بارد داكن لمدة 6 أشهر (أو أكثر!)
نصيحة للنجاح
- استخدم التوابل الطازجة: يبدو أن التوابل يجب أن تبقيها إلى الأبد والطريقة التي يفعلون بها … لكن شدة الذوق يمكن أن تنخفض مع مرور الوقت. لذا تأكد من استخدام التوابل الطازجة التي ليست بعيدة عن تاريخ انتهاء الصلاحية لأفضل ذوق.
أتمنى أن ترغب في معرفة كيفية صنع الكاري محلي الصنع! أحب أن أحصل على حاوية قديمة كبيرة في مخزن بلدي من أجل Cury ، أعطيت ، الحساء وأكثر من ذلك بكثير.
استخدم غبار الكاري محلي الصنع في هذه الوصفات …
مسحوق الكاري المحلي
من السهل أن تصنع كاري محلي الصنع! هذا المزيج من التوابل اللذيذة النفاذة يثير طعم المطبخ الهندي في الكاري والحساء وأكثر من ذلك. اضبط الكمية بحيث تصبح خاصة بها!
- 2 ملعقة الكمون
- 2 ملعقة الكركم الأرض
- 2 ملعقة كسبرة
- 1 تملق الجدول الزنجبيل المجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة الهيل الأرض
- 1/2 ملعقة صغيرة كاين بيبر
- 1/4 ملعقة صغيرة الخردل المفروم
معلومات التغذية على أساس كاري كأس كامل نصف كأس.
الخدمة: 1زو السعرات الحرارية: 151kcalو الكربوهيدرات: 25زو بروتين: 5زو سمين: 7زو الدهون المشبعة: 1زو Polynato -fatty fat: 1زو الدهون المونوشنية: 3زو الصوديوم: 31ملغو البوتاسيوم: 798ملغو الفيبر: 10زو سكر: 1زو فيتامين أ: 570iuو فيتامين ج: 8ملغو الكالسيوم: 221ملغو حديد: 17ملغ
مشاركة أو حفظ:
